LUMPIA AYAM JAMUR

Bahan :
Minyak u/menggoreng

Kulit
2 btr telur ayam kocok
2 siung bawang putih haluskan
300 ml air

ayak:
4 sdm tepung terigu
4 sdm tepung tapioka
4 sdm tepung beras
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

isi:
3 sdm minyak, u/ menumis
4 siung bawang putih, haluskan
50 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga lunak, iris tipis
100 g daging ayam, potong kecil
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1 sdt minyak wijen
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
1 butir telur, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dg 2 sdm air

olesan
1 putih telur ayam kocok

cara:
kulit
1. masukkan telur kocok dan bawang putih halus ke dalam campuran tepung. Aduk hingga rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga licin, sisihkan

3. panaskan wajan dadar berdiameter 14 cm, semir dg sedikit minyak sayur

4 tuang 25 ml adonan ke dlm wajan, goyangkan hingga adonqan merata di dasar wajan. Masak hingga matang angkat. Sisihkan. Kerjakan yg sama hingga adonan habis

isi:
1. panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan jamur kuping dan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku.

2. bubuhi kaldu ayam bubuk, minyak wijen, merica, gula dan garam, aduk rata. Masak hingga matang

3. tuang telur kocok, aduk rata. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk rata. Angkat

penyelesaian
1. isi tiap lembar kulit dadar dgn 1 sdm adonan isi lipat sisi kiri dan kanan sambil gulung hingga padat. Olesi ujungnya dg putih telur kocok.

2. goreng lumpia dlm minyak dan panas hingga matang dan kecoklatan. Angkat dantiriskan.