BAHAN PUTIH :
125 gram mentega
60 gram gula halus
125 gram tepung terigu
40 gram tepung maizena
1 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
50 gram kacang mede sangrai dicincang kasar
BAHAN BLACK:
175 gram mentega
60 gram gula halus
120 gram tepung terigu
20 gram tepung maizena
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Ayakkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata. Sisihkan.
2. Lakukan hal yang sama pada adonan hitam.
3. Semprotkan adonan putih lalu tempelkan adonan cokelat di sebelahnya. Taburkan mede cincang di atas adonan putih. Oven sampai matang.
untuk 600 gram
Saturday, August 2, 2008
BISKUIT MOKA
BAHAN :
150 gram mentega
50 gram gula halus
50 gram krim kental
150 gram tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
3 sendok makan maizena
BAHAN GLASUR:
50 gram mentega
50 gram gula halus
1 sendok teh cokelat bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, gula halus, dan krim kental sampai lembut. Ayakkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena di atas adonan. Aduk rata.
2. Tipiskan adonan di atas kertas lalu cetak. Masukkan dalam freezer biarkan membeku. Setelah cukup beku, keluarkan adonan. Lepaskan dari kertasnya dan tata di atas cetakan kue kering. Oven sampai matang.
3. Setelah kue dingin, buat bahan glasur.
4. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan cokelat bubuk. Aduk rata. Ambil kue lalu oles dengan glasur tempel dengan biskuit yang lain.
untuk 400 gram
150 gram mentega
50 gram gula halus
50 gram krim kental
150 gram tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
3 sendok makan maizena
BAHAN GLASUR:
50 gram mentega
50 gram gula halus
1 sendok teh cokelat bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, gula halus, dan krim kental sampai lembut. Ayakkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena di atas adonan. Aduk rata.
2. Tipiskan adonan di atas kertas lalu cetak. Masukkan dalam freezer biarkan membeku. Setelah cukup beku, keluarkan adonan. Lepaskan dari kertasnya dan tata di atas cetakan kue kering. Oven sampai matang.
3. Setelah kue dingin, buat bahan glasur.
4. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan cokelat bubuk. Aduk rata. Ambil kue lalu oles dengan glasur tempel dengan biskuit yang lain.
untuk 400 gram
Biji Ketapang Kacang Tanah
Bahan-Bahan :
270 gram tepung terigu
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
150 gram tepung gula
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
2 butir telur
50 gram mentega
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain.
4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat.
270 gram tepung terigu
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
150 gram tepung gula
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
2 butir telur
50 gram mentega
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain.
4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat.
ALMOND ROLL
BAHAN :
2 putih telur
100 gram gula halus
75 gram margarin, dilelehkan
80 gram tepung terigu
30 gram almon sangrai, dihaluskan
100 gram dark cooking chocolate, ditim
CARA MEMBUAT :
1. Kocok putih telur sampai berbusa lalu tambahkan gula halus sambil dikocok sampai kaku. Masukkan tepung terigu dan almon. Aduk rata lalu tuangkan margarin. Aduk kembali.
2. Tuang adonan satu sendok demi satu sendok di atas kertas roti beroles margarin lalu buat lingkaran hingga bentuk kue menjadi bulat tipis diameter ±15 cm. Oven sampai agak kecokelatan. Gulung adonan selagi panas. Angkat dan dinginkan.
3. Celup ujung kue ke cokelat, dinginkan lalu sajikan dalam stoples.
Untuk 10 buah
2 putih telur
100 gram gula halus
75 gram margarin, dilelehkan
80 gram tepung terigu
30 gram almon sangrai, dihaluskan
100 gram dark cooking chocolate, ditim
CARA MEMBUAT :
1. Kocok putih telur sampai berbusa lalu tambahkan gula halus sambil dikocok sampai kaku. Masukkan tepung terigu dan almon. Aduk rata lalu tuangkan margarin. Aduk kembali.
2. Tuang adonan satu sendok demi satu sendok di atas kertas roti beroles margarin lalu buat lingkaran hingga bentuk kue menjadi bulat tipis diameter ±15 cm. Oven sampai agak kecokelatan. Gulung adonan selagi panas. Angkat dan dinginkan.
3. Celup ujung kue ke cokelat, dinginkan lalu sajikan dalam stoples.
Untuk 10 buah
LIDAH KUCING
BAHAN :
2 putih telur, kocok kaku
1 sendok makan kuning telur
100 gram mentega
100 gram gula halus
100 gram tepung terigu
1 sendok teh cokelat pasta
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, kuning telur, dan gula halus sampai menjadi krim.
2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata, tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.
3. Ambil seperlima adonan. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang.
untuk 250 gram
2 putih telur, kocok kaku
1 sendok makan kuning telur
100 gram mentega
100 gram gula halus
100 gram tepung terigu
1 sendok teh cokelat pasta
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, kuning telur, dan gula halus sampai menjadi krim.
2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata, tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.
3. Ambil seperlima adonan. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang.
untuk 250 gram
Terung sambal dengan kacang
Bahan:
Terung 3 buah, dipotong 2cm, digoreng.
Daun bawang yang hijaunya 1 btg dipotong 1/2cm
Daun ketumbar 1 btg 1/2 cm
Bawang merah 2 bh diiris tipis
Bawang putih 2 bh diiris tipis
Cabe merah 5 bh diris tipis
Saos tomat 3 sdm
air 200cc
Sagu unutk mengentalkan.
Gula, Garam secukupnya.
Kacang goreng 2 sdm.
Cara memasak:
Tumis bawang merah-bawang putih dan cabe dengan api sedang, aduk-aduk sampai harum masukkan saus tomat, air, gula, garam, air aduk sampai didih masukkan terung goreng kecilkan api masak sampai meresap kentalkan dengan air sagu. Sajikan dengan taburan daun bawang-daun ketumbar diatasnya dan taburi kacang goreng.....ehmmm sedap.
Terung 3 buah, dipotong 2cm, digoreng.
Daun bawang yang hijaunya 1 btg dipotong 1/2cm
Daun ketumbar 1 btg 1/2 cm
Bawang merah 2 bh diiris tipis
Bawang putih 2 bh diiris tipis
Cabe merah 5 bh diris tipis
Saos tomat 3 sdm
air 200cc
Sagu unutk mengentalkan.
Gula, Garam secukupnya.
Kacang goreng 2 sdm.
Cara memasak:
Tumis bawang merah-bawang putih dan cabe dengan api sedang, aduk-aduk sampai harum masukkan saus tomat, air, gula, garam, air aduk sampai didih masukkan terung goreng kecilkan api masak sampai meresap kentalkan dengan air sagu. Sajikan dengan taburan daun bawang-daun ketumbar diatasnya dan taburi kacang goreng.....ehmmm sedap.
Sambal Terung Bakar
Bahan:
6 buah cabai rawit
1 sdt terasi
6 siung bawang merah
1 buah terung ungu, bakar
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt air cuka
Cara Membuat:
Haluskan cabai rawit, terasi, dan bawang merah. Masukkan terung bakar, beri gula dan garam, lalu dihaluskan semua, tambahkan cuka, aduk hingga rata
Hidangkan
6 buah cabai rawit
1 sdt terasi
6 siung bawang merah
1 buah terung ungu, bakar
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt air cuka
Cara Membuat:
Haluskan cabai rawit, terasi, dan bawang merah. Masukkan terung bakar, beri gula dan garam, lalu dihaluskan semua, tambahkan cuka, aduk hingga rata
Hidangkan
Sambal Tauco
Bahan:
3 sdm minyak goreng
15 sdm tauco
150 cc santan kental
Bumbu:
10 buah cabai hijau, iris serong
6 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
5 sdt asam jawa
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga berwarna kuning
Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pasir, dan garam, aduk-aduk
Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan. Masak hingga matang. Hidangkan
3 sdm minyak goreng
15 sdm tauco
150 cc santan kental
Bumbu:
10 buah cabai hijau, iris serong
6 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
5 sdt asam jawa
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga berwarna kuning
Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pasir, dan garam, aduk-aduk
Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan. Masak hingga matang. Hidangkan
Sambal Rica
Bahan:
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
1 btg daun sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 sdm minyak untuk menggoreng
gula, garam dan vetsin secukupnya
Cara membuatnya:
Haluskan bumbu2 di atas kecuali sereh dan daun jeruk. Panaskan minyak, tumis semua bumbu yg sudah dihaluskan dan tambahkan daun jeruk dan sereh, beri garam, gula dan vetsin sampai terasa gurih. Terakhir siram dengan perasan air jeruk nipis aduk sampai rata, angkat dari kompor.
Tips: Enak dimakan dengan ikan bakar atau babi panggang
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
1 btg daun sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 sdm minyak untuk menggoreng
gula, garam dan vetsin secukupnya
Cara membuatnya:
Haluskan bumbu2 di atas kecuali sereh dan daun jeruk. Panaskan minyak, tumis semua bumbu yg sudah dihaluskan dan tambahkan daun jeruk dan sereh, beri garam, gula dan vetsin sampai terasa gurih. Terakhir siram dengan perasan air jeruk nipis aduk sampai rata, angkat dari kompor.
Tips: Enak dimakan dengan ikan bakar atau babi panggang
Sambal Pencit Mangga Muda
Bahan :
4 buah mangga muda, serut
Bumbu yang dihaluskan:
15 buah cabai rawit
2 buah tomat
2 sdm gula merah
3 sdt terasi
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan serutan mangga muda, aduk hingga rata
Hidangkan
4 buah mangga muda, serut
Bumbu yang dihaluskan:
15 buah cabai rawit
2 buah tomat
2 sdm gula merah
3 sdt terasi
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan serutan mangga muda, aduk hingga rata
Hidangkan
Sambal Pelecing Kangkung
Bahan yang dihaluskan:
10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
1 sdt terasi, bakar
5 buah kemiri, bakar
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat:
Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan sambal dengan kangkung rebus
10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
1 sdt terasi, bakar
5 buah kemiri, bakar
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat:
Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan sambal dengan kangkung rebus
Sambal Pelecing
Bahan:
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 buah tomat ukuran sedang
3 cm terasi bakar
50 ml minyak goreng
3 siung bawang putih
½ sdm garam
½ sdt gula pasir
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara membuatnya:
Rebus cabe merah, cabe rawit dan tomat dengan sedikit air hingga matang. Angkat dan buang airnya. Ulek rebusan cabe dan tomat, tambahkan terasi, garam, bawang putih dan gula pasir. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sambal hingga harum. Angkat dan taburi dengan perasan air jeruk limau.
Tips: enak dihidangkan dengan rebusan sayuran
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 buah tomat ukuran sedang
3 cm terasi bakar
50 ml minyak goreng
3 siung bawang putih
½ sdm garam
½ sdt gula pasir
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara membuatnya:
Rebus cabe merah, cabe rawit dan tomat dengan sedikit air hingga matang. Angkat dan buang airnya. Ulek rebusan cabe dan tomat, tambahkan terasi, garam, bawang putih dan gula pasir. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sambal hingga harum. Angkat dan taburi dengan perasan air jeruk limau.
Tips: enak dihidangkan dengan rebusan sayuran
Sambal Mangga Muda
Bahan:
1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 2cm
5 cabai merah
2 sdm ebi, rendam air panas selama 15 menit
3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.
1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 2cm
5 cabai merah
2 sdm ebi, rendam air panas selama 15 menit
3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.
Sambal Kaluku
Bahan:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 gr ikan asin gabus, ambil dagingnya, haluskan
Bumbu:
10 buah cabai merah, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 batang daun seledri, ambil daunnya, iris tipis
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Campur bumbu dengan kelapa parut dan ikan asin, tumis hingga berwarna kuning, aduk-aduk. Angkat, hidangkan sambal dengan buras
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 gr ikan asin gabus, ambil dagingnya, haluskan
Bumbu:
10 buah cabai merah, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 batang daun seledri, ambil daunnya, iris tipis
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Campur bumbu dengan kelapa parut dan ikan asin, tumis hingga berwarna kuning, aduk-aduk. Angkat, hidangkan sambal dengan buras
Sambal Jeruk Mentah
Bahan:
6 buah cabai rawit, iris halus
3 buah jeruk nipis yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 buah belimbing sayur mentah, iris tipis
3 buah bawang merah, iris tipis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
1 buah tomat mengkal yang berwarna hijau kemerahan, potong dadu
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan ± 1/2 jam sampai bumbu meresap
Hidangkan
6 buah cabai rawit, iris halus
3 buah jeruk nipis yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 buah belimbing sayur mentah, iris tipis
3 buah bawang merah, iris tipis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
1 buah tomat mengkal yang berwarna hijau kemerahan, potong dadu
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan ± 1/2 jam sampai bumbu meresap
Hidangkan
Sambal Ikan Teri Asin
Bahan:
5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
Hidangkan
5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
Hidangkan
Sambal Ikan Colo - Colo (AMBON)
Bahan:
10 buah cabai merah, iris kasar
6 siung bawang merah, iris kasar
2 sdm kecap manis
1 sdm mentega cair/minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti terung, kacang panjang, dan daun selada
10 buah cabai merah, iris kasar
6 siung bawang merah, iris kasar
2 sdm kecap manis
1 sdm mentega cair/minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti terung, kacang panjang, dan daun selada
Sambal Goreng Telur
Bahan:
Telur rebus 6 butir
garam dan gula secukupnya
daun jeruk 2 bh
bumbu yang dihaluskan:
cabai merah 10 bh
bawang merah 5 bh
air 50 cc
tomat 1/2 bh
cara memasak:
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk garam dan gula,aduk rata masukkan telur rebus dan air, masak sampai kuah mengental.
Telur rebus 6 butir
garam dan gula secukupnya
daun jeruk 2 bh
bumbu yang dihaluskan:
cabai merah 10 bh
bawang merah 5 bh
air 50 cc
tomat 1/2 bh
cara memasak:
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk garam dan gula,aduk rata masukkan telur rebus dan air, masak sampai kuah mengental.
Sambal Goreng Nangka
Bahan :
- Cabe selera
- Bawang Merah 5 Siung
- Bawang Putih 2 Siung
- Tomat 2 Buah
- Terasi 1/2 Sendok Makan
- Asam Jawa Secukupnya
- Garam Secukupnya
- Penyedap Rasa Secukpnya
- Nangka di Rebus
Cara Pembuatan :
- Cabe,Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, Terasi, Asam Jawa Dihaluskan,
- Bumbu Yang dihaluskan di sangrai dengan minyak goreng lalu setelah bumbu sudah kelihatan matang campur dan aduk2 nangka yang sudah di rebus lalu tambahkan air agar bumbu dan nangka meresap.
- angkat dan hidangkan dengan nasi yang panas
- Cabe selera
- Bawang Merah 5 Siung
- Bawang Putih 2 Siung
- Tomat 2 Buah
- Terasi 1/2 Sendok Makan
- Asam Jawa Secukupnya
- Garam Secukupnya
- Penyedap Rasa Secukpnya
- Nangka di Rebus
Cara Pembuatan :
- Cabe,Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, Terasi, Asam Jawa Dihaluskan,
- Bumbu Yang dihaluskan di sangrai dengan minyak goreng lalu setelah bumbu sudah kelihatan matang campur dan aduk2 nangka yang sudah di rebus lalu tambahkan air agar bumbu dan nangka meresap.
- angkat dan hidangkan dengan nasi yang panas
Sambal Dabu-Dabu 2
Bahan:
3 bh jeruk nipis
2 buah tomat segar, potong kotak2 kecil
2 sdm minyak goreng, panaskan
10 bh bawang merah
10 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Bahan yang sudah ditumbuk kasar, dicampur dengan irisan tomat.
Siram dengan minyak goreng yang sudah dididihkan, tambahkan garam.
Beri perasan jeruk nipis, sampai rasanya asam-pedas.
Siap dimakan dengan ikan bakar/goreng/cumi bakar
3 bh jeruk nipis
2 buah tomat segar, potong kotak2 kecil
2 sdm minyak goreng, panaskan
10 bh bawang merah
10 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Bahan yang sudah ditumbuk kasar, dicampur dengan irisan tomat.
Siram dengan minyak goreng yang sudah dididihkan, tambahkan garam.
Beri perasan jeruk nipis, sampai rasanya asam-pedas.
Siap dimakan dengan ikan bakar/goreng/cumi bakar
Sambal Dabu-Dabu 1
Bahan:
10 bh cabai merah
2 buah cabai hijau
6 sdm bawang merah
2 bh tomat
8 lbr daun kemangi
2 bh jeruk nipis, iris dadu
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuatnya:
Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar/panggang
10 bh cabai merah
2 buah cabai hijau
6 sdm bawang merah
2 bh tomat
8 lbr daun kemangi
2 bh jeruk nipis, iris dadu
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuatnya:
Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar/panggang
Sate Manis
Bahan :
600 g daging has dalam dipotong dadu
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 sdm gula merah disisir
1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam
1 kelereng asam
Cara Membuat :
- Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
- Angkat, hidangkan panas-panas
600 g daging has dalam dipotong dadu
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 sdm gula merah disisir
1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam
1 kelereng asam
Cara Membuat :
- Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
- Angkat, hidangkan panas-panas
Tumis Daun Singkong
Bahan:
200 gr daun singkong
3 buah tomat, potong-potong
3 buah bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 buah cabai merah, iris
2 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
1 sdt terasi
garam, gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daun singkong hingga matang, tiriskan
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun salam, laos, cabai, tomat, dan terasi. Aduk rata
Masukkan daun singkong, bubuhi garam dan gula, aduk rata, sampai air hampir habis
Untuk 5-6 orang.
200 gr daun singkong
3 buah tomat, potong-potong
3 buah bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 buah cabai merah, iris
2 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
1 sdt terasi
garam, gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daun singkong hingga matang, tiriskan
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun salam, laos, cabai, tomat, dan terasi. Aduk rata
Masukkan daun singkong, bubuhi garam dan gula, aduk rata, sampai air hampir habis
Untuk 5-6 orang.
Tumis Babat Tauge
Bahan:
¼ kg tauge, buang buntutnya
¼ kg babat, cuci bersih
5 helai daun kucai
3 buah cabai merah diiris tipis dan serong
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sdm saus tomat
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Rebus babat sampai empuk (± 3-4 jam). Angkat, tiriskan lalu potong panjang-panjang.
Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng.
Setelah harum, masukkan babat, saus tomat, cabai merah dan sedikit air.
Masak sampai air hampir habis. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera.
Terakhir, masukkan tauge dan daun kucai. Aduk cepat lalu angkat dari api supaya tauge tidak terlalu layu.
Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.
¼ kg tauge, buang buntutnya
¼ kg babat, cuci bersih
5 helai daun kucai
3 buah cabai merah diiris tipis dan serong
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sdm saus tomat
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Rebus babat sampai empuk (± 3-4 jam). Angkat, tiriskan lalu potong panjang-panjang.
Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng.
Setelah harum, masukkan babat, saus tomat, cabai merah dan sedikit air.
Masak sampai air hampir habis. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera.
Terakhir, masukkan tauge dan daun kucai. Aduk cepat lalu angkat dari api supaya tauge tidak terlalu layu.
Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.
Sayur Pelangi
Bahan:
Sayuran Beku (wortel, kacang polong, jagung) 250 gram.
Ayam Dada 1 bh, iris tipis, bumbui dengan garam, merica, kecap asin 15 menit.
Daun bawang 2 btg iris 1/2 cm.
Jamur shitake 6 bh, rendam air 1/2 jam, belah bagi 2.
Bawang putih 3 bh dihaluskan.
Saus tiram 1 sdm
Kecap asin 2 sdm
Gula dan garam secukupnya.
Merica secukupnya.
Air 500 ml.
Air sagu (1 sdm) untuk mengentalkan.
Cara Memasak:
Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak sampai harum dan kekuningan, masukan ayam aduk-aduk sampai berubah warna. Masukan sayuran bekuan aduk-aduk tambahkan air, masak sampai didih.
Masukkan jamur, semua bumbu, masak sampai sayuran matang. Kentalkan dengan air sagu, taburi daun bawang.
Sayuran Beku (wortel, kacang polong, jagung) 250 gram.
Ayam Dada 1 bh, iris tipis, bumbui dengan garam, merica, kecap asin 15 menit.
Daun bawang 2 btg iris 1/2 cm.
Jamur shitake 6 bh, rendam air 1/2 jam, belah bagi 2.
Bawang putih 3 bh dihaluskan.
Saus tiram 1 sdm
Kecap asin 2 sdm
Gula dan garam secukupnya.
Merica secukupnya.
Air 500 ml.
Air sagu (1 sdm) untuk mengentalkan.
Cara Memasak:
Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak sampai harum dan kekuningan, masukan ayam aduk-aduk sampai berubah warna. Masukan sayuran bekuan aduk-aduk tambahkan air, masak sampai didih.
Masukkan jamur, semua bumbu, masak sampai sayuran matang. Kentalkan dengan air sagu, taburi daun bawang.
Semur Lidah
Bahan:
500 gram lidah sapi
4 sdm margarin
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
2 ikat daun seledri, iris tipis
air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit
3 buah tomat
1 sdm garam
½ sdt merica
Cara Membuat:
Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.
Haluskan semua bumbu.
Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.
500 gram lidah sapi
4 sdm margarin
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
2 ikat daun seledri, iris tipis
air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit
3 buah tomat
1 sdm garam
½ sdt merica
Cara Membuat:
Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.
Haluskan semua bumbu.
Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.
Semur Jawa
Bahan:
500 gr daging sengkel
500 cc kaldu ayam / sapi
minyak goreng secukupnya
Bumbu :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1 buah tomat, iris
garam
merica bubuk secukupnya
3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Rebus daging sapi hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan
Tumis daging, bumbu yang dihaluskan, dan tomat hingga rata
Beri garam, merica, dan kecap manis. Tuang kaldu, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat
500 gr daging sengkel
500 cc kaldu ayam / sapi
minyak goreng secukupnya
Bumbu :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1 buah tomat, iris
garam
merica bubuk secukupnya
3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Rebus daging sapi hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan
Tumis daging, bumbu yang dihaluskan, dan tomat hingga rata
Beri garam, merica, dan kecap manis. Tuang kaldu, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat
Semur Daging
Bahan:
½ kg daging sapi
4 sdm margarine
500 cc air
3 sdm kecap manis
bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
½ sdt merica
¼ sdt pala bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat:
Cuci daging hingga bersih, iris melebar dengan ketebalan ½ cm.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 4 sdm margarine. Masukkan potongan daging. Goreng sampai daging menjadi setengah matang dan berair.
Masukkan kecap manis dan air. Masak sampai daging menjadi lunak.
Angkat dan taburi bawang goreng. Siap dihidangkan
Untuk 4-6 orang.
½ kg daging sapi
4 sdm margarine
500 cc air
3 sdm kecap manis
bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
½ sdt merica
¼ sdt pala bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat:
Cuci daging hingga bersih, iris melebar dengan ketebalan ½ cm.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 4 sdm margarine. Masukkan potongan daging. Goreng sampai daging menjadi setengah matang dan berair.
Masukkan kecap manis dan air. Masak sampai daging menjadi lunak.
Angkat dan taburi bawang goreng. Siap dihidangkan
Untuk 4-6 orang.
Semur Ayam 2
Bahan:
1 ekor ayam
750 cc air
¼ sdt gula merah
2 buah tomat, dibelah 4
5 sdm kecap manis
bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
2 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
¼ butir pala
1 sdm garam
Cara Membuat:
Cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
Siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. Rebus hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam ayam yang sedang direbus.
Masukkan tomat dan kecap manis. Masak sambil diaduk sampai kuah mendidih.
Angkat dan berikan taburan bawang goreng. Siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.
1 ekor ayam
750 cc air
¼ sdt gula merah
2 buah tomat, dibelah 4
5 sdm kecap manis
bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
2 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
¼ butir pala
1 sdm garam
Cara Membuat:
Cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
Siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. Rebus hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam ayam yang sedang direbus.
Masukkan tomat dan kecap manis. Masak sambil diaduk sampai kuah mendidih.
Angkat dan berikan taburan bawang goreng. Siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.
Semur Ayam
Bahan:
Ayam 1 ekor , potong menjadi 8 bagian.
Kecap manis secukupnya.
Santan dari 1/2 bh kelapa.--500cc
bawang merah 4 bh iris halus
Bawang putih 6 bh iris halus
Biji Pala 1/2 bh
Kayu Manis 2 cm
Cabe Merah Besar 2 bh iris serong besar.
garam, gula secukupnya.
Cara Memasak:
Ayam bumbui dengan garam dan merica diamkan 15 menit lalu goreng sampai 3/4 matang.
Tumis bawang merah dan putih dengan 2 sdm mentega sampai harum.
Masukan ayam goreng tadi, kecap amnis, biji pala, kayu manis, garam, gula, dan santan 500 cc, masak dnegan api sedang, sampai kuah mengental.
Ayam 1 ekor , potong menjadi 8 bagian.
Kecap manis secukupnya.
Santan dari 1/2 bh kelapa.--500cc
bawang merah 4 bh iris halus
Bawang putih 6 bh iris halus
Biji Pala 1/2 bh
Kayu Manis 2 cm
Cabe Merah Besar 2 bh iris serong besar.
garam, gula secukupnya.
Cara Memasak:
Ayam bumbui dengan garam dan merica diamkan 15 menit lalu goreng sampai 3/4 matang.
Tumis bawang merah dan putih dengan 2 sdm mentega sampai harum.
Masukan ayam goreng tadi, kecap amnis, biji pala, kayu manis, garam, gula, dan santan 500 cc, masak dnegan api sedang, sampai kuah mengental.
Sup Kerang Hijau
Bahan:
• 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
• 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
• 4 siung Bawang Putih dicincang
• 4 sdm Kecap ikan
• 2 sdm Cabe giling
• 2 batang Daun bawang
• 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian
• 3 buah Sereh digeprak
• 2 sdm Daun ketumbar
• 1000 ml Air kaldu ikan
• 100 ml Minyak
• 1 sachet Bumbu kaldu
• 4 sdm Air jeruk
Cara membuat :
• Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.
• Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
• Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
• Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
• Sajikan.
• 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
• 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
• 4 siung Bawang Putih dicincang
• 4 sdm Kecap ikan
• 2 sdm Cabe giling
• 2 batang Daun bawang
• 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian
• 3 buah Sereh digeprak
• 2 sdm Daun ketumbar
• 1000 ml Air kaldu ikan
• 100 ml Minyak
• 1 sachet Bumbu kaldu
• 4 sdm Air jeruk
Cara membuat :
• Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.
• Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
• Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
• Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
• Sajikan.
Sup Telur Puyuh
Bahan:
30 butir telur puyuh
1 sdm minyak goreng, u/ menumis
2 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang bombai, iris ½ cm
1250 ml. kaldu ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
150 g jagung manis kalengan
100 g wortel, kupas iris bulat ½ cm
30 g kapri, buang ujung-ujungnya
10g soun, rendam smp mengembang, tiriskan
1 batang daun bawang iris 2 cm
2 batang seledri, iris²
1 sdm bawang goreng
Cara:
1. Rebus telur puyuh smp matang dan keras selama ± 10 menit, angkat. Siram telur dg air dingin, segera kupas kulitnya. Setelah dingin beri guratan² kecil pada ujung telur, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng dlm wajan, tumis bawang putih smp harum, masukkan bawang bombai, aduk² hingga layu, angkat. Tuang tumisan ke dalam kaldu.
3. Panaskan kaldu dlm panci, bubuhkan garam, merica dan pala, masak smp mendidih. Masukkan jagung, wortel dan kapri. Masak smp seluruh bahan cukup matang.
4. masukkan telur puyuh, soun dan daun bawang. Masak sebentar smp daun bawang layu, angkat.
5. pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan panas dg menaburkan seledri daun dan bawang goreng.
30 butir telur puyuh
1 sdm minyak goreng, u/ menumis
2 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang bombai, iris ½ cm
1250 ml. kaldu ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
150 g jagung manis kalengan
100 g wortel, kupas iris bulat ½ cm
30 g kapri, buang ujung-ujungnya
10g soun, rendam smp mengembang, tiriskan
1 batang daun bawang iris 2 cm
2 batang seledri, iris²
1 sdm bawang goreng
Cara:
1. Rebus telur puyuh smp matang dan keras selama ± 10 menit, angkat. Siram telur dg air dingin, segera kupas kulitnya. Setelah dingin beri guratan² kecil pada ujung telur, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng dlm wajan, tumis bawang putih smp harum, masukkan bawang bombai, aduk² hingga layu, angkat. Tuang tumisan ke dalam kaldu.
3. Panaskan kaldu dlm panci, bubuhkan garam, merica dan pala, masak smp mendidih. Masukkan jagung, wortel dan kapri. Masak smp seluruh bahan cukup matang.
4. masukkan telur puyuh, soun dan daun bawang. Masak sebentar smp daun bawang layu, angkat.
5. pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan panas dg menaburkan seledri daun dan bawang goreng.
SUP TAHU SUTRA
Bahan:
1 ltr kaldu ayam
4 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
150 g jamur kancing kalengan, belah dua
100 g rebung kalengan, iris tipis
150 g tahu sutra, potong dadu 1,5 cm
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica bubuk
1½ cuka
30 g soun
1 sdm bawang merah u/ taburan
cara:
1. Jerang kaldu, bawang putih dan jahe hingga mendidih.
2. masukkan jamur, rebung dan tahu sutra didihkan kembali
3. tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica dan cuka. Didihkan
4. masukkan suun aduk bentar, angkat. Taburi bawang merah goreng. sajikan
1 ltr kaldu ayam
4 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
150 g jamur kancing kalengan, belah dua
100 g rebung kalengan, iris tipis
150 g tahu sutra, potong dadu 1,5 cm
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica bubuk
1½ cuka
30 g soun
1 sdm bawang merah u/ taburan
cara:
1. Jerang kaldu, bawang putih dan jahe hingga mendidih.
2. masukkan jamur, rebung dan tahu sutra didihkan kembali
3. tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica dan cuka. Didihkan
4. masukkan suun aduk bentar, angkat. Taburi bawang merah goreng. sajikan
Sup Krim Jagung Manis
Porsi: Untuk 6 orang
Bahan :
• 2 siung bawang putih, cincang
• 500 g jagung manis, sisir
• 250 ml air kaldu
• 500 ml susu segar
• 200 gr sosis sapi, iris-iris sesuai selera
• 25 g mentega
• 50 gr bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm peterseli, cincang halus
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam
Cara membuat :
• Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar. Masukkan sisiran jagung manis, aduk-aduk
• Masukkan air kaldu, masak hingga jagung empuk, Masukkan dalam blender hingga lumat
• Masukkan lagi jagung yang sudah diblender ke panci, tambahkan garam, lada, susu segar, masak hingga mendidih
• Sesaat sebelum diangkat masukkan sosis, biarkan sebentar, angkat
• Sajikan sup jagung bergizi dengan taburan peterseli.
Bahan :
• 2 siung bawang putih, cincang
• 500 g jagung manis, sisir
• 250 ml air kaldu
• 500 ml susu segar
• 200 gr sosis sapi, iris-iris sesuai selera
• 25 g mentega
• 50 gr bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm peterseli, cincang halus
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam
Cara membuat :
• Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar. Masukkan sisiran jagung manis, aduk-aduk
• Masukkan air kaldu, masak hingga jagung empuk, Masukkan dalam blender hingga lumat
• Masukkan lagi jagung yang sudah diblender ke panci, tambahkan garam, lada, susu segar, masak hingga mendidih
• Sesaat sebelum diangkat masukkan sosis, biarkan sebentar, angkat
• Sajikan sup jagung bergizi dengan taburan peterseli.
Sup Bunga Matahari
Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
Mangkuk telur:
• 200 gram tahu putih, haluskan
• 2 butir telur, kocok
• 50 gram soun, rendam air, potong-potong
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan saus Maggi
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 20 butir telur puyuh
Kuah:
• 2 sendok makan minyak
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm
Cara membuat
Mangkuk telur: campur tahu, telur, soun, bawang putih, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.
Siapkan 20 buah cetakan pai kecil, olesi dengan sedikit minyak, sisihkan.
Ambil 1 buah cetakan, isi dengan 1 bagian adonan mangkuk telur, beri lubang di bagian tengahnya, lalu pecahkan 1 butir telur puyuh ke dalam lubang itu, ulangi hingga semua bahan habis.
Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari cetakannya, sisihkan.
Kuah: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang dan mangkuk telur, matikan api, angkat.
Bahan-bahan
Mangkuk telur:
• 200 gram tahu putih, haluskan
• 2 butir telur, kocok
• 50 gram soun, rendam air, potong-potong
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan saus Maggi
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 20 butir telur puyuh
Kuah:
• 2 sendok makan minyak
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm
Cara membuat
Mangkuk telur: campur tahu, telur, soun, bawang putih, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.
Siapkan 20 buah cetakan pai kecil, olesi dengan sedikit minyak, sisihkan.
Ambil 1 buah cetakan, isi dengan 1 bagian adonan mangkuk telur, beri lubang di bagian tengahnya, lalu pecahkan 1 butir telur puyuh ke dalam lubang itu, ulangi hingga semua bahan habis.
Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari cetakannya, sisihkan.
Kuah: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang dan mangkuk telur, matikan api, angkat.
SUP BOLA-BOLA BAYAM
Bahan
Bola-bola:
225 g dada ayam tanpa tulang, cincang
225 g daging ikan kakap merah tanpa tulang, cincang
100 g daun bayam, cincang
2 putih telur
½ sdt merica
½ sdt garam
kuah
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g jamur hio kio , potong dua
750 ml kaldu ayam
1¼ sdt garam
2 sdt ang ciu
¼ sdt merica bubuk
¼ minyak wijen
100 g kacang polong beku
cara membuat:
1. bola-bola: campur daging ayam, ikan dan bayam cincang hingga rata. Tambahkan putih telur, arak, merica dan garam, aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola diameter 2,5 cm atau sebesar bakso. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih bersama jamur hio kio hingga harum angkat. Sisihkan.
3. didihkan kaldu bersama jamur tumis. Masukkan bola² bayam, rebus hingga mendidih dan bola-bola bayam mengapung. Tambahkan garam, cuka, merica dan minyak wijen. Aduk rata
4. masukkan kacang polong, didihkan kembali, angkat
Bola-bola:
225 g dada ayam tanpa tulang, cincang
225 g daging ikan kakap merah tanpa tulang, cincang
100 g daun bayam, cincang
2 putih telur
½ sdt merica
½ sdt garam
kuah
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g jamur hio kio , potong dua
750 ml kaldu ayam
1¼ sdt garam
2 sdt ang ciu
¼ sdt merica bubuk
¼ minyak wijen
100 g kacang polong beku
cara membuat:
1. bola-bola: campur daging ayam, ikan dan bayam cincang hingga rata. Tambahkan putih telur, arak, merica dan garam, aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola diameter 2,5 cm atau sebesar bakso. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih bersama jamur hio kio hingga harum angkat. Sisihkan.
3. didihkan kaldu bersama jamur tumis. Masukkan bola² bayam, rebus hingga mendidih dan bola-bola bayam mengapung. Tambahkan garam, cuka, merica dan minyak wijen. Aduk rata
4. masukkan kacang polong, didihkan kembali, angkat
Sup bola tahu
Bahan:
300 g tahu putih tiriskan, haluskan
75 g daging ayam cincang
½ sdt merica bubuk
1 kuning telur ayam
½ sdt garam
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm daun seledri cincang halus
Kuah
1 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih cincang halus
1250 ml kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 buah jamur kuping kering, rendam air hangat hingga lunak, iris kasar
75 g kapri muda, bersihkan
100 g wortel, kupas, iris menyerong tipis
taburan
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm bawang merah goreng
cara:
- bola tahu: aduk semua bahan hingga rata
- Kuah: panaskan minyak sayur, tumis bawang putih cincang hingga kuning dan harum. Ankat
- Masukkan ke dlm kaldu. Masak hingga mendidih
- Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dg bantuan 2 buah sendok the. Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak hingga terapung.
- Tambahkan jamur, kapri, dan wortel. Masak hingga sayuran lunak. Angkat
- Taburi dg bahan taburan
300 g tahu putih tiriskan, haluskan
75 g daging ayam cincang
½ sdt merica bubuk
1 kuning telur ayam
½ sdt garam
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm daun seledri cincang halus
Kuah
1 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih cincang halus
1250 ml kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 buah jamur kuping kering, rendam air hangat hingga lunak, iris kasar
75 g kapri muda, bersihkan
100 g wortel, kupas, iris menyerong tipis
taburan
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm bawang merah goreng
cara:
- bola tahu: aduk semua bahan hingga rata
- Kuah: panaskan minyak sayur, tumis bawang putih cincang hingga kuning dan harum. Ankat
- Masukkan ke dlm kaldu. Masak hingga mendidih
- Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dg bantuan 2 buah sendok the. Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak hingga terapung.
- Tambahkan jamur, kapri, dan wortel. Masak hingga sayuran lunak. Angkat
- Taburi dg bahan taburan
SUP BUNTUT KOMPLIT
Bahan:
500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong
Cara Membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter
Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.
Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat
Untuk 6 porsi
500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong
Cara Membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter
Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.
Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat
Untuk 6 porsi
Sop Kikil
Bahan :
350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop
3 lembar daun jeruk
3 buah daun bawang, iris halus
2 sdm makan minyak
2 liter air
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 buah sereh, ambi bagian putihnya
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar halus
garam dan merica secukupnya.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri
* Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang
350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop
3 lembar daun jeruk
3 buah daun bawang, iris halus
2 sdm makan minyak
2 liter air
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 buah sereh, ambi bagian putihnya
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar halus
garam dan merica secukupnya.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri
* Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang
Sop Buntut
Bahan:
500 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya
2 ltr air
3 bh kentang, potong delapan
2 bh wortel, potong 3 cm
1 btg daun bawang, iris tipis
1 btg seledri, ikat simpul
4 bh cengkeh
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
50 gr emping goreng
1 sdt bawang goreng
1 bh tomat, potong delapan
Cara membuatnya:
Rebus buntut dengan air yang 2 liter sampai masak. (Bila perlu rebus buntut sehari sebelumnya sehingga lemak yang mengapung bisa dibuang.)
Masukkan kentang dan wortel dan masak hingga setengah matang. Lalu masukkan daun seledri, cengkeh, daun bawang.
Sementar itu dipenggorengan, goreng cepat irisan bawang merah dan putih dengan sedikit minyak hingga harus dan masukkan ke dalam sup. Beri garam dan merica secukupnya.
Kalau semua sudah matang, icipi rasanya. Bila perlu bisa dikasih sejumput gula pasir sebagai pengganti vetsin.
Angkat dan sajikan dengan menaburkan emping, bawang goreng, dan irisan tomat. Sertakan juga sambal botol bila suka
500 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya
2 ltr air
3 bh kentang, potong delapan
2 bh wortel, potong 3 cm
1 btg daun bawang, iris tipis
1 btg seledri, ikat simpul
4 bh cengkeh
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
50 gr emping goreng
1 sdt bawang goreng
1 bh tomat, potong delapan
Cara membuatnya:
Rebus buntut dengan air yang 2 liter sampai masak. (Bila perlu rebus buntut sehari sebelumnya sehingga lemak yang mengapung bisa dibuang.)
Masukkan kentang dan wortel dan masak hingga setengah matang. Lalu masukkan daun seledri, cengkeh, daun bawang.
Sementar itu dipenggorengan, goreng cepat irisan bawang merah dan putih dengan sedikit minyak hingga harus dan masukkan ke dalam sup. Beri garam dan merica secukupnya.
Kalau semua sudah matang, icipi rasanya. Bila perlu bisa dikasih sejumput gula pasir sebagai pengganti vetsin.
Angkat dan sajikan dengan menaburkan emping, bawang goreng, dan irisan tomat. Sertakan juga sambal botol bila suka
Sup Merah
Bahan:
200 g Wortel
200 g Daging ayam
100 g sosis sapi
100g lidah sapi potong kotak kotak
1000 ml air kaldu
200g keikian udang
bumbu ;
bawang goreng, dihaluskan
2 sdt micin
1 sdt garam
2 sdt gula
½ butir pala
saus tomat secukupnya
2 ikat seledri
cara
1. panaskan kaldu masukkan wortel, beserta semua bahan.
2. masukkan semua bumbu, tunggu smp matang setelah itu beri air kanji biar mengental
200 g Wortel
200 g Daging ayam
100 g sosis sapi
100g lidah sapi potong kotak kotak
1000 ml air kaldu
200g keikian udang
bumbu ;
bawang goreng, dihaluskan
2 sdt micin
1 sdt garam
2 sdt gula
½ butir pala
saus tomat secukupnya
2 ikat seledri
cara
1. panaskan kaldu masukkan wortel, beserta semua bahan.
2. masukkan semua bumbu, tunggu smp matang setelah itu beri air kanji biar mengental
IKAN KUAH ASAM
Bahan:
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air
cara membuat :
• lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang
• panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
• sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air
cara membuat :
• lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang
• panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
• sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
Sroto
Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
Sroto:
• 1500 cc air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 1/2 ekor ayam
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh merica, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 150 gram taoge, bersihkan
• 75 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
• 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai
• 75 gram keripik kentang
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
Sambal:
• 15 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat
Sroto: didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam lunak, angkat, tiriskan, simpan kaldu ayamnya.
Goreng ayam dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan.
Haluskan merica, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat.
Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam tadi, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat.
Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, lalu tambahkan taoge, soun, dan telur.
Siram dengan kuah, lalu taburi dengan kacang tanah, keripik kentang, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya.
Sambal: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
Biasanya sroto disajikan bersama-sama dengan sambal.
Bahan-bahan
Sroto:
• 1500 cc air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 1/2 ekor ayam
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh merica, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 150 gram taoge, bersihkan
• 75 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
• 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai
• 75 gram keripik kentang
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
Sambal:
• 15 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat
Sroto: didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam lunak, angkat, tiriskan, simpan kaldu ayamnya.
Goreng ayam dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan.
Haluskan merica, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat.
Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam tadi, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat.
Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, lalu tambahkan taoge, soun, dan telur.
Siram dengan kuah, lalu taburi dengan kacang tanah, keripik kentang, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya.
Sambal: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
Biasanya sroto disajikan bersama-sama dengan sambal.
Soto Sumsum
Bahan:
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air
• 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong
• garam secukupnya
• 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong
• 1 tangkai seledri, rajang halus
• bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan
air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air
• 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong
• garam secukupnya
• 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong
• 1 tangkai seledri, rajang halus
• bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan
air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.
Soto Pekalongan
Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
Soto:
• 1 kilogram daging sapi sandung lamur
• 1500 cc air
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram taoco
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 gram soun/bakmi kering
• 10 batang daun kucai, potong 1 cm
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 5 buah ketupat
Sambal rawit:
• 20 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh cuka
• 100 cc air matang
Cara membuat
Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.
Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.
Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat.
Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng.
Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.
Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.
Bahan-bahan
Soto:
• 1 kilogram daging sapi sandung lamur
• 1500 cc air
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram taoco
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 gram soun/bakmi kering
• 10 batang daun kucai, potong 1 cm
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 5 buah ketupat
Sambal rawit:
• 20 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh cuka
• 100 cc air matang
Cara membuat
Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.
Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.
Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat.
Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng.
Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.
Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.
Soto Padang
Bahan:
600 gr daging
2 bh pekak
2 bh kapulaga
2 bh cengkeh
1 ltr air
minyak untuk menggoreng
Bumbu perebus daging:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Haluskan:
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
garam dan merica
Cara membuat:
• Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.
• Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.
• Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :
50 gr soun
perkedel
daun bawang, iris tipis
jeruk nipis
kerupuk merah
sambal goreng
600 gr daging
2 bh pekak
2 bh kapulaga
2 bh cengkeh
1 ltr air
minyak untuk menggoreng
Bumbu perebus daging:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Haluskan:
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
garam dan merica
Cara membuat:
• Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.
• Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.
• Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :
50 gr soun
perkedel
daun bawang, iris tipis
jeruk nipis
kerupuk merah
sambal goreng
SOTO MIE UDANG
Bahan-bahan :
• 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
• 250 gr udang kupas sedang besarnya
• 150 gr tauge
• 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm bawang goreng
• 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
• 2 sdm bawang daun diiris halus
• 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
• Minyak untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar dihaluskan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
Cara Membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
• Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
• Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.
• 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
• 250 gr udang kupas sedang besarnya
• 150 gr tauge
• 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm bawang goreng
• 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
• 2 sdm bawang daun diiris halus
• 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
• Minyak untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar dihaluskan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
Cara Membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
• Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
• Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.
Soto Betawi 2
Soto Betawi
Bahan:
¼ kg daging sapi
400 ml santan
2 lbr daun salam
1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk
Haluskan:
4 btr bawang merah
4 siung bawang putih
8 btr kemiri
2 cm kunyit
garam dan merica
Pelengkap:
2 bh tomat, iris delapan memanjang
2 bh telur rebus, iris enam memanjang
1 bh jeruk nipis, iris sisinya
100 gr emping goreng
sambal rebus
Cara membuatnya:
• Daging sapi dipotong porsi makan.
• Tumis bumbu halus sebentar, masukkan daging, sereh,lengkuas dan daun jeruk hingga daging berubah warna
• Masukkan santan aduk hingga mendidih dan masak hingga daging empuk
• Sajikan soto dengan pelengkapnya.
Bahan:
¼ kg daging sapi
400 ml santan
2 lbr daun salam
1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk
Haluskan:
4 btr bawang merah
4 siung bawang putih
8 btr kemiri
2 cm kunyit
garam dan merica
Pelengkap:
2 bh tomat, iris delapan memanjang
2 bh telur rebus, iris enam memanjang
1 bh jeruk nipis, iris sisinya
100 gr emping goreng
sambal rebus
Cara membuatnya:
• Daging sapi dipotong porsi makan.
• Tumis bumbu halus sebentar, masukkan daging, sereh,lengkuas dan daun jeruk hingga daging berubah warna
• Masukkan santan aduk hingga mendidih dan masak hingga daging empuk
• Sajikan soto dengan pelengkapnya.
Soto Banjar 2
Bahan:
1 ekor ayam belah empat
1500 ml kaldu
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh
3 bh kapulaga
4 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 sdm minyak
garam
Haluskan:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
½ bh pala utuh
½ sdt merica
Pelengkap:
100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
3 btr telur rebus, belah empat
perkedel kentang
kecap manis
jeruk nipis
Cara membuatnya:
• Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
• Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah.
• Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.
1 ekor ayam belah empat
1500 ml kaldu
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh
3 bh kapulaga
4 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 sdm minyak
garam
Haluskan:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
½ bh pala utuh
½ sdt merica
Pelengkap:
100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
3 btr telur rebus, belah empat
perkedel kentang
kecap manis
jeruk nipis
Cara membuatnya:
• Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
• Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah.
• Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.
Soto Banjar
Bahan:
• 1 ekor Ayam muda
• 2 buah Kentang direbus dipotong-potong
• 100 gram Soun yang sudah direndam
• 3 sdm Bawang goreng
• 1 sdm Bawang putih goreng
• 5 batang Seledri dirajang
• 4 butir Telur rebus dibelah empat bagian
• 4 buah Perkedel
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
• 1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong
• 1 batang Kayu manis
• 2 sdm Kecap asin
• 2 buah Jeruk nipis
• 1500 ml Air
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Adas
• 1/2 sdt Jintan
• 3 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• 1/2 sdt Merica
• 1 sdt Garam
Cara membuat :
• Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
• Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
Racikkan :
• Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.
• 1 ekor Ayam muda
• 2 buah Kentang direbus dipotong-potong
• 100 gram Soun yang sudah direndam
• 3 sdm Bawang goreng
• 1 sdm Bawang putih goreng
• 5 batang Seledri dirajang
• 4 butir Telur rebus dibelah empat bagian
• 4 buah Perkedel
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
• 1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong
• 1 batang Kayu manis
• 2 sdm Kecap asin
• 2 buah Jeruk nipis
• 1500 ml Air
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Adas
• 1/2 sdt Jintan
• 3 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• 1/2 sdt Merica
• 1 sdt Garam
Cara membuat :
• Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
• Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
Racikkan :
• Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.
Soto Timlo Solo
Soto Timlo Solo, salah satu resep yang mudah dan Soto Timlo Solo paling lezat disajikan dengan Sambal kecap Manis.
Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.
Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng.
Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.
Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.
Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng.
Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.
SOTO TEGAL
Bahan:
500 gram daging tetelan, dipotong kotak 2 cm (*)
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk disobek-sobek
1 buah tomat, dipotong-potong
5 tangkai kucai, dipotong 2 cm
5 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 sendok makan tauco
3 buah cabai merah
1 cm jahe
4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus tetelan di dalam air sampai lunak.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai bumbu harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan tetelan. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan tomat, kucai, dan bawang goreng.
untuk 6 porsi
500 gram daging tetelan, dipotong kotak 2 cm (*)
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk disobek-sobek
1 buah tomat, dipotong-potong
5 tangkai kucai, dipotong 2 cm
5 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 sendok makan tauco
3 buah cabai merah
1 cm jahe
4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus tetelan di dalam air sampai lunak.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai bumbu harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan tetelan. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan tomat, kucai, dan bawang goreng.
untuk 6 porsi
Soto Tangkar
Ingredients:
400 ml santan
500 gr iga sapi (saya pakai yg boneless)
1 btg sereh, memarkan
5cm kayu manis
6 lbr daun jeruk, sobek pinggirnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lb daun salam
2 bh tomat, belah 4
garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
Bumbu Dihaluskan :
5 bh cabai merah besar
1 sdt jintan
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
5 bh kemiri
1 sdt merica bubuk
8 bh bawang merah kecil
5 bh bawang putih
Pelengkap :
- Irisan daun bawang
- Emping goreng
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Sambal soto
Directions:
- Rebus daging dgn 2lt air hingga daging empuk, lalu potong2
- Tumis hingga harum bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu daging
- Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, didihkan
- Masukkan santan cair, masak lagi hingga mendidih
- Diicip rasanya, kalau sudah enak masukkan potongan tomat lalu sajikan selagi hangat, beri perasan air jeruk limau (kalau nggak ada bisa pakai jeruk nipis) lalu beri taburan irisan daun bawang, kecap manis dan hidangkan bersama emping dan sambal soto sebagai pelengkap
400 ml santan
500 gr iga sapi (saya pakai yg boneless)
1 btg sereh, memarkan
5cm kayu manis
6 lbr daun jeruk, sobek pinggirnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lb daun salam
2 bh tomat, belah 4
garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
Bumbu Dihaluskan :
5 bh cabai merah besar
1 sdt jintan
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
5 bh kemiri
1 sdt merica bubuk
8 bh bawang merah kecil
5 bh bawang putih
Pelengkap :
- Irisan daun bawang
- Emping goreng
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Sambal soto
Directions:
- Rebus daging dgn 2lt air hingga daging empuk, lalu potong2
- Tumis hingga harum bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu daging
- Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, didihkan
- Masukkan santan cair, masak lagi hingga mendidih
- Diicip rasanya, kalau sudah enak masukkan potongan tomat lalu sajikan selagi hangat, beri perasan air jeruk limau (kalau nggak ada bisa pakai jeruk nipis) lalu beri taburan irisan daun bawang, kecap manis dan hidangkan bersama emping dan sambal soto sebagai pelengkap
Soto Sumenep
Bahan:
600 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
1 batang daun bawang, diiris halus
2 liter air
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, disobek-sobek
Bumbu haluskan:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1/2 sdt gula pasir
2 cm lengkuas
2 sdm garam
3 cm kunyit
1 cm jahe
Bahan Sambal Petis, haluskan:
1 sdt petis udang
1/2 sdt gula pasit
1/8 sdt garam
2 buah cabe rawit rebus
5 buah cabe merah rebus
4 butir kemiri, sangrai
Pelengkap:
500 gram singkong, dipotong kotak 2 cm, dikukus matang
4 butir telor, rebus lalu belah 4
Air jeruk nipis
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Rebus daging sampai lunak, ukur kaldunya 1.500 ml. Angkat busa daging.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun bawang sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Penyajian: Atur telor dan singkong dalam mangkok, lalu siram dengan kuah panas beserta daging. Taburi dengan air jeruk nipis serta bawang goreng. Hidangkan dengan sambal.
600 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
1 batang daun bawang, diiris halus
2 liter air
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, disobek-sobek
Bumbu haluskan:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1/2 sdt gula pasir
2 cm lengkuas
2 sdm garam
3 cm kunyit
1 cm jahe
Bahan Sambal Petis, haluskan:
1 sdt petis udang
1/2 sdt gula pasit
1/8 sdt garam
2 buah cabe rawit rebus
5 buah cabe merah rebus
4 butir kemiri, sangrai
Pelengkap:
500 gram singkong, dipotong kotak 2 cm, dikukus matang
4 butir telor, rebus lalu belah 4
Air jeruk nipis
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Rebus daging sampai lunak, ukur kaldunya 1.500 ml. Angkat busa daging.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun bawang sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Penyajian: Atur telor dan singkong dalam mangkok, lalu siram dengan kuah panas beserta daging. Taburi dengan air jeruk nipis serta bawang goreng. Hidangkan dengan sambal.
Soto Mie
Bahan:
500 gr daging sandung lamur (sapi)
250 gr kikil sapi, rebus, potong kotak-kotak
2000 cc air
250 gr mi basah
250 gr bihun basah
250 gr kol, diiris halus
4 buah tomat, diiris halus
3 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdt garam
6 buah kemiri
1 sdt merica bubuk
1 sdt udang kering/ebi
Bahan untuk pelengkap:
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang daun seledri, diiris halus
Lumpia/risol goreng
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal
Cuka
Kecap manis
Cara Membuat:
Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm, tiriskan.
Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga kaldu mendidih.
Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak. Angkat.
Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan air panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok, siram dengan kuah soto.
Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal, cuka, dan kecap manis dalam tempat terpisah.
Untuk 4-5 orang
500 gr daging sandung lamur (sapi)
250 gr kikil sapi, rebus, potong kotak-kotak
2000 cc air
250 gr mi basah
250 gr bihun basah
250 gr kol, diiris halus
4 buah tomat, diiris halus
3 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdt garam
6 buah kemiri
1 sdt merica bubuk
1 sdt udang kering/ebi
Bahan untuk pelengkap:
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang daun seledri, diiris halus
Lumpia/risol goreng
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal
Cuka
Kecap manis
Cara Membuat:
Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm, tiriskan.
Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga kaldu mendidih.
Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak. Angkat.
Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan air panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok, siram dengan kuah soto.
Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal, cuka, dan kecap manis dalam tempat terpisah.
Untuk 4-5 orang
Soto Betawi
Soto Betawi khas dari betawi, sedap dan lezat....segar. Lebih enak Soto Betaawi disajikan dengan Sambal soto.
Bahan:
Daging sapi 1/2 kg.
Tomat 2 bh
Telur rebus 3bh
Jeruk nipis 3 bh
Kentang 3 bh di kukus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
Santan dari 1/2 butir kelapa
Lengkuas 1 ruas
Sereh 1 btg
Daun Jeruk 3 lbr
Garam, gula secukupnya
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 bh
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 bh
Kunyit 1cm
Jahe 1cm
Cara memasak:
Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.
Cara penyajian:
Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.
Sambal soto:
Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto
Bahan:
Daging sapi 1/2 kg.
Tomat 2 bh
Telur rebus 3bh
Jeruk nipis 3 bh
Kentang 3 bh di kukus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
Santan dari 1/2 butir kelapa
Lengkuas 1 ruas
Sereh 1 btg
Daun Jeruk 3 lbr
Garam, gula secukupnya
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 bh
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 bh
Kunyit 1cm
Jahe 1cm
Cara memasak:
Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.
Cara penyajian:
Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.
Sambal soto:
Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto
Soto Ayam
Soto Ayam, sangat sedap dengan bumbu kaldunya. Lebih Sedap lagi Soto Ayam dihidangkan dengan Sambalnya.
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
Ayam rebusan di suir-suir.
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
Ayam rebusan di suir-suir.
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas
Coto Makasar
Bahan:
• 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
• 250 gram Daging sapi
• 1 batang Kayu manis
• 1/2 sdm Garam
• 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
• 3 batang Serai
• 8 buah Bawang merah rajang
• 2 sdm Tauco
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
Racikan :
• 4 sdm Bawang goreng
• 3 batang Daun bawang dirajang
• 3 buah Jeruk nipis
• Ketupat dan buras secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 5 cm Lengkuas
• 1/2 sdt Jinten
• 2 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 4 butir Merica digoreng
• 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan
Sambal :
• 5 sdm minyak goreng
• 4 buah Cabe merah
• 10 buah Cabe rawit
• 3 butir Kemiri
• 4 sdm Tauco
• 1 sdt Garam
• 4 buah Bawang merah
Cara membuat :
• Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
• Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
• Hidangkan.
Racikkan :
• Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco
Sambal :
• Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
• 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
• 250 gram Daging sapi
• 1 batang Kayu manis
• 1/2 sdm Garam
• 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
• 3 batang Serai
• 8 buah Bawang merah rajang
• 2 sdm Tauco
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
Racikan :
• 4 sdm Bawang goreng
• 3 batang Daun bawang dirajang
• 3 buah Jeruk nipis
• Ketupat dan buras secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 5 cm Lengkuas
• 1/2 sdt Jinten
• 2 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 4 butir Merica digoreng
• 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan
Sambal :
• 5 sdm minyak goreng
• 4 buah Cabe merah
• 10 buah Cabe rawit
• 3 butir Kemiri
• 4 sdm Tauco
• 1 sdt Garam
• 4 buah Bawang merah
Cara membuat :
• Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
• Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
• Hidangkan.
Racikkan :
• Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco
Sambal :
• Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
Udang Mayones Paprika
Odilia Winneke - detikfood
Bahan:
500 udang kupas, ukuran sedang
75 g tepung maizena
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Saus Mayones Paprika:
100 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
20 g paprika merah, cincang
Cara membuat:
- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
- Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
- Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
- Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika
Bahan:
500 udang kupas, ukuran sedang
75 g tepung maizena
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Saus Mayones Paprika:
100 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
20 g paprika merah, cincang
Cara membuat:
- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
- Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
- Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
- Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika
Subscribe to:
Comments (Atom)