by : Odilia Winneke - detikFood
Bahan:
* 200 g tofu, tiriskan, potong-potong
* 100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
* 4 batang asparagus hijau, bersihkan, potong-potong
* 3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan
* Bumbu, aduk rata:
* 150 ml air
* 75 ml kecap Jepang
* 1 sdt wijen, haluskan
* 2 siung bawang putih, parut
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt garam
Cara membuat:
* Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan.
* Tuangi bahan Bumbu, tutup panci, masak dengan api sedang mendidih.
* Aduk dan balik sesekali. Tambahkan asparagus dan jamur.
* Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak.
* Angkat, sajikan hangat.
* Untuk 4 orang
Sunday, August 3, 2008
Tumis udang dengan 3 macam rasa
By : Budi Hartadi - detikSurabaya
Bahan:
* 1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
* 1 butir telur asin
* 1 butir ayam rebus
* 1 butir telur bitan (10gram)
* 30 ml minyak goreng
* 2 gr vitcin
* 2 gr garam
* 3 gr gula
* 1 gr merica
* 10 gm bawang putih cop
* 50 ml kuah ayam
* 2 ml minyak wijen
* 3 ml arak masak
Cara Membuatnya:
* Tumis udang dengan 3 macam telur
* Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawah putih
* Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus
* Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijeng dan tepung pengental secukupnya
Bahan:
* 1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
* 1 butir telur asin
* 1 butir ayam rebus
* 1 butir telur bitan (10gram)
* 30 ml minyak goreng
* 2 gr vitcin
* 2 gr garam
* 3 gr gula
* 1 gr merica
* 10 gm bawang putih cop
* 50 ml kuah ayam
* 2 ml minyak wijen
* 3 ml arak masak
Cara Membuatnya:
* Tumis udang dengan 3 macam telur
* Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawah putih
* Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus
* Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijeng dan tepung pengental secukupnya
F r i e d P r a w n s i n S h e l l 2
Ingredients
1kg crabs, washed , cleaned and cut into pcs
5 tbsp cornflour
5 cups oil for deep-frying
1 egg beaten
3 tbsp ground chillies
1tbsp chopped ginger
2tbsp chopped garlic and shallots
2 tbsp tomato paste
2 cups water
1 tbsp lea & perrin sauce
2 tbsp sugar
1 tsp sesame oil
1 chicken cube(crumble)
salt to taste
Method
Heat oil until very hot,sprinkle corn-flour onto crab pieces and shake well.
Deep fry crabs for 1 min ,dish out and drain.
Leave 4 tbsp oil in wok, saute ingredients A until fragrant, add crabs and ingredients B
and mix well.
Cover and cook for 3 min until crabs are cooked.
Lower fire and mix in the egg. Taste and dish onto serving plate.
Serve hot with rice.
1kg crabs, washed , cleaned and cut into pcs
5 tbsp cornflour
5 cups oil for deep-frying
1 egg beaten
3 tbsp ground chillies
1tbsp chopped ginger
2tbsp chopped garlic and shallots
2 tbsp tomato paste
2 cups water
1 tbsp lea & perrin sauce
2 tbsp sugar
1 tsp sesame oil
1 chicken cube(crumble)
salt to taste
Method
Heat oil until very hot,sprinkle corn-flour onto crab pieces and shake well.
Deep fry crabs for 1 min ,dish out and drain.
Leave 4 tbsp oil in wok, saute ingredients A until fragrant, add crabs and ingredients B
and mix well.
Cover and cook for 3 min until crabs are cooked.
Lower fire and mix in the egg. Taste and dish onto serving plate.
Serve hot with rice.
Italian Frittata
Preparation Time: 12 minutes. Servings: 2-4
Ingredients:
1 tablespoon olive oil
6 ounces cooked, diced Italian sausage
1/2 cup sliced mushrooms
1/2 cup chopped onions
1-2 teaspoons minced garlic
6 beaten eggs
4 ounces grated Mozzarella cheese (about 1 cup)
4-6 ounces warm Italian meat sauce or Marinara sauce
Parmesan cheese, grated
Fresh chopped parsley for garnish
Instructions:
Heat a 10-12 inch egg pan over moderate heat
While the pan is heating, whip the eggs with a wire whip until blended, but not frothy
When the pan is hot enough to make a drop of water sizzle, add the olive oil
Add sausage, mushrooms, onions and garlic and heat for 2 minutes (stir with a spatula or shake pan - do not burn the garlic)
Add eggs and turn the heat to low and let sit without stirring until eggs begin to cook around the edges and then stir occasionally
Sprinkle Mozzarella cheese on top and finish under a heated broiler about 3-4 inches below the heat
Remove from the heat when the frittata is puffed up and cheese is just beginning to brown
Top with Italian sauce, Parmesan cheese and parsley
Cut into wedges to serve
Ingredients:
1 tablespoon olive oil
6 ounces cooked, diced Italian sausage
1/2 cup sliced mushrooms
1/2 cup chopped onions
1-2 teaspoons minced garlic
6 beaten eggs
4 ounces grated Mozzarella cheese (about 1 cup)
4-6 ounces warm Italian meat sauce or Marinara sauce
Parmesan cheese, grated
Fresh chopped parsley for garnish
Instructions:
Heat a 10-12 inch egg pan over moderate heat
While the pan is heating, whip the eggs with a wire whip until blended, but not frothy
When the pan is hot enough to make a drop of water sizzle, add the olive oil
Add sausage, mushrooms, onions and garlic and heat for 2 minutes (stir with a spatula or shake pan - do not burn the garlic)
Add eggs and turn the heat to low and let sit without stirring until eggs begin to cook around the edges and then stir occasionally
Sprinkle Mozzarella cheese on top and finish under a heated broiler about 3-4 inches below the heat
Remove from the heat when the frittata is puffed up and cheese is just beginning to brown
Top with Italian sauce, Parmesan cheese and parsley
Cut into wedges to serve
Bacon (or Ham), Spinach & Cheese Frittata Recipe
Preparation time: 15 minutes. Recipe serves 2.
Ingredients:
1 tablespoon each of butter and peanut oil (or vegetable oil)
1 cup cooked, chopped potatoes
2 green onions, chopped
4 slices cooked bacon, chopped (or 1 cup chopped ham)
1 cup fresh spinach, chopped
1/4 teaspoon salt
Dash of white pepper
4 large eggs (or 5 medium eggs)
1/2 cup Mozzarella cheese, grated
Fresh parsley, chopped fine for garnish
2 tablespoons Parmesan cheese, grated
Instructions:
Heat a 10 inch pan over moderate heat
While the pan is heating whip the eggs in a bowl with a wire whip until well mixed
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the butter-oil combination
When the butter stops foaming, add potatoes, onions, spinach, bacon, salt and pepper and heat for a minute or two
Add the eggs and turn the heat down to low
Let sit without stirring until eggs are set underneath
Sprinkle with Mozzarella and place under heated broiler about 3-4 inches below the heat
Remove when frittata is puffy and cheese is just beginning to brown
Garnish with Parmesan cheese and chopped fresh parsley
Cut into wedges and serve
Ingredients:
1 tablespoon each of butter and peanut oil (or vegetable oil)
1 cup cooked, chopped potatoes
2 green onions, chopped
4 slices cooked bacon, chopped (or 1 cup chopped ham)
1 cup fresh spinach, chopped
1/4 teaspoon salt
Dash of white pepper
4 large eggs (or 5 medium eggs)
1/2 cup Mozzarella cheese, grated
Fresh parsley, chopped fine for garnish
2 tablespoons Parmesan cheese, grated
Instructions:
Heat a 10 inch pan over moderate heat
While the pan is heating whip the eggs in a bowl with a wire whip until well mixed
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the butter-oil combination
When the butter stops foaming, add potatoes, onions, spinach, bacon, salt and pepper and heat for a minute or two
Add the eggs and turn the heat down to low
Let sit without stirring until eggs are set underneath
Sprinkle with Mozzarella and place under heated broiler about 3-4 inches below the heat
Remove when frittata is puffy and cheese is just beginning to brown
Garnish with Parmesan cheese and chopped fresh parsley
Cut into wedges and serve
F r i e d P r a w n s i n S h e l l
Ingredients
600g medium size prawns,
trimmed, washed and drained
5 cups oil for deep frying
Garnishing:
some chopped spring onions
chopped red chillies
4 shallots, chopped
4 garlic, chopped
1 tsp chopped ginger
Sauces:
2 tbsp tomato sauce
1/2 tsp sesame oil
1/2 tsp pepper
1 tsp sugar
1 tbsp thick soy sauce
1 tbsp lea & perrins sauce
1/2 chicken cube (crumble)
1/2 cup water
1 tsp chinese cooking wine (optional)
Method
Heat oil until very hot, deep fry prawns for about 1 min.
Dish and drain.
Leave 2 tbsp oil in wok, saute ingredients A until fragrant, add prawns,
Stir to mix and pour the sauces
Stir and cook until the gravy is thick and the prawns have absorbed all the seasoning.
Dish onto the serving plate.
Garnish with spring onion and red chillies.
600g medium size prawns,
trimmed, washed and drained
5 cups oil for deep frying
Garnishing:
some chopped spring onions
chopped red chillies
4 shallots, chopped
4 garlic, chopped
1 tsp chopped ginger
Sauces:
2 tbsp tomato sauce
1/2 tsp sesame oil
1/2 tsp pepper
1 tsp sugar
1 tbsp thick soy sauce
1 tbsp lea & perrins sauce
1/2 chicken cube (crumble)
1/2 cup water
1 tsp chinese cooking wine (optional)
Method
Heat oil until very hot, deep fry prawns for about 1 min.
Dish and drain.
Leave 2 tbsp oil in wok, saute ingredients A until fragrant, add prawns,
Stir to mix and pour the sauces
Stir and cook until the gravy is thick and the prawns have absorbed all the seasoning.
Dish onto the serving plate.
Garnish with spring onion and red chillies.
Tuscan Chicken Scramble
Preparation time: 10 minutes. Servings: 1-2
Ingredients:
1 1/2 teaspoon each of butter and peanut oil or vegetable oil
3 ounces chopped, cooked, seasoned chicken
1/2 cup fresh chopped spinach
1 tablespoon fresh chopped basil
1 teaspoon minced garlic
3 eggs
2 tablespoons diced tomatoes
1/4 cup grated Mozzarella cheese
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, whip the eggs in a small bowl with a wire whip until blended but not frothy
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add chicken, spinach, basil and garlic and sauté briefly, stirring or shaking the pan often (do not burn garlic)
Pour in the eggs and cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula (do not over stir or allow the eggs to brown)
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Add tomatoes and top with cheese and cover briefly until cheese is melted
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving
Ingredients:
1 1/2 teaspoon each of butter and peanut oil or vegetable oil
3 ounces chopped, cooked, seasoned chicken
1/2 cup fresh chopped spinach
1 tablespoon fresh chopped basil
1 teaspoon minced garlic
3 eggs
2 tablespoons diced tomatoes
1/4 cup grated Mozzarella cheese
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, whip the eggs in a small bowl with a wire whip until blended but not frothy
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add chicken, spinach, basil and garlic and sauté briefly, stirring or shaking the pan often (do not burn garlic)
Pour in the eggs and cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula (do not over stir or allow the eggs to brown)
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Add tomatoes and top with cheese and cover briefly until cheese is melted
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving
Stir Fry Shrimp Scrambled Egg Recipe
Preparation Time: 10 minutes. Servings: 1-2
Ingredients:
1 tablespoon peanut oil or vegetable oil 1 ounce broccoli, chopped small 1 ounce each julienne carrots and red cabbage 1 ounce each bok choy and pea pods 1 teaspoon minced garlic 2 ounces Bay shrimp
3 eggs 2 tablespoons Chow Mein noodles, or to taste
(Vary the vegetable amounts to your taste)
Instructions:
Heat oil over low heat in a 7-8 inch egg pan While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy
When oil is hot enough to sizzle a drop of water, add vegetables and garlic Sauté briefly to thoroughly heat ingredients stirring or shaking the pan often(do not burn garlic) Add shrimp and stir while cooking Whip the eggs a couple of times and add them to the pan
Cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula as the eggs cook (do not allow the eggs to brown)
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving Garnish with Chow Mein noodles
Ingredients:
1 tablespoon peanut oil or vegetable oil 1 ounce broccoli, chopped small 1 ounce each julienne carrots and red cabbage 1 ounce each bok choy and pea pods 1 teaspoon minced garlic 2 ounces Bay shrimp
3 eggs 2 tablespoons Chow Mein noodles, or to taste
(Vary the vegetable amounts to your taste)
Instructions:
Heat oil over low heat in a 7-8 inch egg pan While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy
When oil is hot enough to sizzle a drop of water, add vegetables and garlic Sauté briefly to thoroughly heat ingredients stirring or shaking the pan often(do not burn garlic) Add shrimp and stir while cooking Whip the eggs a couple of times and add them to the pan
Cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula as the eggs cook (do not allow the eggs to brown)
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving Garnish with Chow Mein noodles
Scrambled Eggs with Smoked Wild Salmon
Preparation time: 5 minutes. Serves 4.
Ingredients:
1 tablespoon of butter and one of oil (vegetable or peanut oil)
6 eggs (organic if you have them)
1/2 cup + 2 tablespoons milk
Ground white pepper or freshly ground (yes, it makes a difference) black pepper, to taste
4 tablespoons butter
4-6 ounces of SeaBear's wild smoked salmon, broken up by fanning out between your hands
2 tablespoons fresh chives or green onions, sliced
Instructions:
Heat the butter and oil combination over low heat in a 10 - 12 inch skillet
While the pan is heating, beat the eggs in a mixing bowl, until well blended but not frothy
Do not add salt, there may be enough in the smoked salmon
When fat is hot enough to sizzle a drop of water, then pour in the eggs
Cook over low heat, stirring occasionally as the eggs cook (do not over stir and do not allow the eggs to brown)
Add the wild smoked salmon just before the eggs have finished cooking
Remove the eggs from the heat when they are "set" but still soft and moist
Garnish with chives or green onions
Serve immediately
Ingredients:
1 tablespoon of butter and one of oil (vegetable or peanut oil)
6 eggs (organic if you have them)
1/2 cup + 2 tablespoons milk
Ground white pepper or freshly ground (yes, it makes a difference) black pepper, to taste
4 tablespoons butter
4-6 ounces of SeaBear's wild smoked salmon, broken up by fanning out between your hands
2 tablespoons fresh chives or green onions, sliced
Instructions:
Heat the butter and oil combination over low heat in a 10 - 12 inch skillet
While the pan is heating, beat the eggs in a mixing bowl, until well blended but not frothy
Do not add salt, there may be enough in the smoked salmon
When fat is hot enough to sizzle a drop of water, then pour in the eggs
Cook over low heat, stirring occasionally as the eggs cook (do not over stir and do not allow the eggs to brown)
Add the wild smoked salmon just before the eggs have finished cooking
Remove the eggs from the heat when they are "set" but still soft and moist
Garnish with chives or green onions
Serve immediately
Red Potato Scramble
Preparation time: 15 minutes. Servings: 2.
Ingredients:
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut oil or vegetable oil
6-8 ounces cooked, diced red potatoes (or other potatoes)
1-2 ounces sliced red onions
Dash of garlic powder
3 eggs
1-2 ounces diced fresh tomato
Freshly ground black pepper (it does make a difference)
1-2 ounces Cheddar cheese, grated
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy (you may add 1 1/2 tablespoons of cream, if desired)
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add the potatoes, red onions and a dash of garlic powder
Sauté briefly, stirring or shaking the pan often
Pour in the eggs and cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula and please do not allow the eggs to brown
Add the tomatoes and stir
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Immediately top with cheese and cover until cheese is melted
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving
Ingredients:
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut oil or vegetable oil
6-8 ounces cooked, diced red potatoes (or other potatoes)
1-2 ounces sliced red onions
Dash of garlic powder
3 eggs
1-2 ounces diced fresh tomato
Freshly ground black pepper (it does make a difference)
1-2 ounces Cheddar cheese, grated
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy (you may add 1 1/2 tablespoons of cream, if desired)
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add the potatoes, red onions and a dash of garlic powder
Sauté briefly, stirring or shaking the pan often
Pour in the eggs and cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula and please do not allow the eggs to brown
Add the tomatoes and stir
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Immediately top with cheese and cover until cheese is melted
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving
ChineseStyleSteamedPrawns
Ingredients
600g prawns(clean with the shell)
1/2 tsp salt
1 tsp sesame oil
1/4 tsp pepper
50g shredded young ginger
4 tbsp chicken stock
1 egg white ( lightly beaten)
1 tbsp chinese cooking wine(optional)
Chilli sauce Ingredients:
4 red chillies pounded
4 pips garlic, pounded
1" young ginger, pounded
1/4 tsp salt to taste
1 tsp sugar
1/2 tsp sesame oil
1 tbsp lime juice
Method
Mix ingredients A and marinate for 10 min.
Steam over high heat for about 8-10 minute (depending on the size of prawns)
Pour wine and egg white over the prawns and steam for another 1 min.
Serve hot with chilli sauce
For the sauce, combine all the sauce ingredients and leave to marinate for 1 hour before serving .
600g prawns(clean with the shell)
1/2 tsp salt
1 tsp sesame oil
1/4 tsp pepper
50g shredded young ginger
4 tbsp chicken stock
1 egg white ( lightly beaten)
1 tbsp chinese cooking wine(optional)
Chilli sauce Ingredients:
4 red chillies pounded
4 pips garlic, pounded
1" young ginger, pounded
1/4 tsp salt to taste
1 tsp sugar
1/2 tsp sesame oil
1 tbsp lime juice
Method
Mix ingredients A and marinate for 10 min.
Steam over high heat for about 8-10 minute (depending on the size of prawns)
Pour wine and egg white over the prawns and steam for another 1 min.
Serve hot with chilli sauce
For the sauce, combine all the sauce ingredients and leave to marinate for 1 hour before serving .
SpicyAsparaguswithPrawns
Ingredients
400g asparagus, cut into 4cm lengths
200g prawns - remove shell but keep tail, slit back
5 tbsp oil
Grounded ingredients:
10 shallots
5 pips garlic
6 red chillies
3 tbsp dried prawns, soaked
11/2 cm toasted shrimp paste(belacan)
Method
Heat oil in wok,saute ground spices until fragrant
Add prawns and fry until the colour changes to pink
Add asparagus,mix well,sprinkle 2-3 tbsp water onto mixture and cover wok.
Cook for 1 min.
Add salt and sugar,mix well and taste
Serve hot with rice
Note :
Can substitute asparagus with french beans,sweet potato leaves or broccoli
400g asparagus, cut into 4cm lengths
200g prawns - remove shell but keep tail, slit back
5 tbsp oil
Grounded ingredients:
10 shallots
5 pips garlic
6 red chillies
3 tbsp dried prawns, soaked
11/2 cm toasted shrimp paste(belacan)
Method
Heat oil in wok,saute ground spices until fragrant
Add prawns and fry until the colour changes to pink
Add asparagus,mix well,sprinkle 2-3 tbsp water onto mixture and cover wok.
Cook for 1 min.
Add salt and sugar,mix well and taste
Serve hot with rice
Note :
Can substitute asparagus with french beans,sweet potato leaves or broccoli
StuffedCuttlefish/Squids Sambal
Ingredients
600g cuttlefish
200g prawns
2 fresh red chillies, chopped
1 stalk spring onions, chopped
4 tbsp oil
2 tsp corn flour
1/2 cup water
Ground spices:
10 shallots
4 pips garlic
2cm shrimp paste (toasted) belacan
2-3 tbsp chilli paste
3 tbsp tamarind juice
salt and sugar to taste
Method
Clean cuttlefish,remove head and intestines and keep it whole.wash and dry. Cut away the
tip (so that the air can escape)
Coat the inside with a little cornflour(so that the filling will stick) .Mix prawn paste,red
chillies and spring onions together until well combined.
Stuff each cuttlefish with the prawn paste.Can use a toothpick to seal the edges. You can
steam the cuttlefish or deep fry the cuttlefish until cook.
Heat up the oil, saute the grounded spices until fragrant. Add tamarind juice,water,salt and
sugar.
Add the cuttlefish and cook until gravy thickens.
600g cuttlefish
200g prawns
2 fresh red chillies, chopped
1 stalk spring onions, chopped
4 tbsp oil
2 tsp corn flour
1/2 cup water
Ground spices:
10 shallots
4 pips garlic
2cm shrimp paste (toasted) belacan
2-3 tbsp chilli paste
3 tbsp tamarind juice
salt and sugar to taste
Method
Clean cuttlefish,remove head and intestines and keep it whole.wash and dry. Cut away the
tip (so that the air can escape)
Coat the inside with a little cornflour(so that the filling will stick) .Mix prawn paste,red
chillies and spring onions together until well combined.
Stuff each cuttlefish with the prawn paste.Can use a toothpick to seal the edges. You can
steam the cuttlefish or deep fry the cuttlefish until cook.
Heat up the oil, saute the grounded spices until fragrant. Add tamarind juice,water,salt and
sugar.
Add the cuttlefish and cook until gravy thickens.
SpicyAssamFishCurry
Ingredients
750g fish spanish mackerel
10 lady's finger
1 brinjal, cut into 4
3 tomatoes, cut into 4
1 coconut ,
1 ginger flower (bunga kantan)
2 pcs kaffir lime leaves
5 tbsp oil
Ground Spices:
15 shallots
12 pips garlic
10 dried chillies
5 fresh red chillies
1cm galangal(lengkuas)
2 lemon grass(serai)
2cm fresh turmeric(kunyit basah)
21/2 cm toasted shrimp paste(belacan)
2 tbsp fish curry powder
Seasoning:
4 tbsp thick tamarind juice
1 tbsp sugar
salt to taste
2-3 tbsp lime juice (add lastly)
Method
Heat oil ,saute ground spices until fragrant, Slowly add in thick coconut milk while frying to
get nice colour.
Pour in the thin coconut milk and bring to boil. Add ginger flower,kaffir leaves, and lower
fire. Simmer until fragrant.
Add all the vegetables,use medium heat. Half way thru, add in the fish pieces, and simmer
Add seasoning and mix well.
750g fish spanish mackerel
10 lady's finger
1 brinjal, cut into 4
3 tomatoes, cut into 4
1 coconut ,
1 ginger flower (bunga kantan)
2 pcs kaffir lime leaves
5 tbsp oil
Ground Spices:
15 shallots
12 pips garlic
10 dried chillies
5 fresh red chillies
1cm galangal(lengkuas)
2 lemon grass(serai)
2cm fresh turmeric(kunyit basah)
21/2 cm toasted shrimp paste(belacan)
2 tbsp fish curry powder
Seasoning:
4 tbsp thick tamarind juice
1 tbsp sugar
salt to taste
2-3 tbsp lime juice (add lastly)
Method
Heat oil ,saute ground spices until fragrant, Slowly add in thick coconut milk while frying to
get nice colour.
Pour in the thin coconut milk and bring to boil. Add ginger flower,kaffir leaves, and lower
fire. Simmer until fragrant.
Add all the vegetables,use medium heat. Half way thru, add in the fish pieces, and simmer
Add seasoning and mix well.
Popeye Scramble
Ingredients:
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut oil or vegetable oil
3 eggs
1/2 cup chopped fresh spinach
2 tablespoons diced tomatoes
2 tablespoons sliced red onion
1/4 cup sliced mushrooms
1-2 ounces Swiss cheese (Vary the vegetable amounts to your taste)
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy (you may add 1 1/2 tablespoons of cream if desired)
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add the red onion and mushrooms
Sauté briefly, stirring or shaking the pan often
Add the tomatoes and spinach and then add the eggs
Cook over low heat; stirring occasionally with a rubber spatula as the eggs cook (please do not allow the eggs to brown)
Remove the eggs from the heat when they are "set" but still soft and moist and immediately top with the cheese and cover briefly to melt
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut oil or vegetable oil
3 eggs
1/2 cup chopped fresh spinach
2 tablespoons diced tomatoes
2 tablespoons sliced red onion
1/4 cup sliced mushrooms
1-2 ounces Swiss cheese (Vary the vegetable amounts to your taste)
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy (you may add 1 1/2 tablespoons of cream if desired)
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add the red onion and mushrooms
Sauté briefly, stirring or shaking the pan often
Add the tomatoes and spinach and then add the eggs
Cook over low heat; stirring occasionally with a rubber spatula as the eggs cook (please do not allow the eggs to brown)
Remove the eggs from the heat when they are "set" but still soft and moist and immediately top with the cheese and cover briefly to melt
Divide in the pan and slide onto plates for two servings or plate whole for one serving
All Hams On Deck Scramble
Preparation time: 8 minutes. Servings: 1-2.
Ingredients:
1 1/2 teaspoon each of butter and peanut oil or vegetable oil
1/4 cup diced red potatoes, or other
1/4 cup diced ham
2 tablespoons diced green pepper
2 tablespoons diced red onion
3 eggs
2-4 ounces Hollandaise sauce
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy (you could add 1 1/2 tablespoons of cream, if desired)
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add potatoes, ham, peppers and onions
Sauté briefly, stirring or shaking pan often
Add the eggs and cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula as the eggs cook and do not allow the eggs to brown
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Divide in pan and slide onto plates for two servings, or plate whole for one serving
Ingredients:
1 1/2 teaspoon each of butter and peanut oil or vegetable oil
1/4 cup diced red potatoes, or other
1/4 cup diced ham
2 tablespoons diced green pepper
2 tablespoons diced red onion
3 eggs
2-4 ounces Hollandaise sauce
Instructions:
Heat butter and oil over low heat in a 7-8 inch egg pan
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy (you could add 1 1/2 tablespoons of cream, if desired)
When the fat is hot enough to sizzle a drop of water, add potatoes, ham, peppers and onions
Sauté briefly, stirring or shaking pan often
Add the eggs and cook over low heat, stirring occasionally with a rubber spatula as the eggs cook and do not allow the eggs to brown
Remove the eggs from the heat when they are “set” but still soft and moist
Divide in pan and slide onto plates for two servings, or plate whole for one serving
Shrimp & Avocado Omelet
Preparation Time: 8 minutes. Servings: 1-2
Ingredients:
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut oil or vegetable oil
3 beaten eggs
l/4 cup diced avocado
l/4 cup diced tomatoes
Fresh lemon wedge
3-4 ounces cooked Bay shrimp
1-2 tablespoons sour cream
Chopped fresh parsley for garnish
Instructions:
Heat the egg pan over moderate heat.
While the pan heats, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy
Combine avocado, tomatoes and squeeze of fresh lemon in a small bowl
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the butter and oil
When the butter stops foaming, whip the eggs a couple of times and pour into the pan
Let the pan sit until the eggs begin to cook around the edges
Lift edges of eggs with a rubber spatula and tip pan to allow liquid to run underneath
Repeat this process until the top is thickening and very little liquid egg remains
Spoon the shrimp and avocado mixture across the bottom of the omelet and add a little salt and pepper if desired
Fold the omelet in half and slide onto plate. If serving two, divide the omelet before plating
Top with sour cream and a sprinkle of parsley
Ingredients:
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut oil or vegetable oil
3 beaten eggs
l/4 cup diced avocado
l/4 cup diced tomatoes
Fresh lemon wedge
3-4 ounces cooked Bay shrimp
1-2 tablespoons sour cream
Chopped fresh parsley for garnish
Instructions:
Heat the egg pan over moderate heat.
While the pan heats, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy
Combine avocado, tomatoes and squeeze of fresh lemon in a small bowl
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the butter and oil
When the butter stops foaming, whip the eggs a couple of times and pour into the pan
Let the pan sit until the eggs begin to cook around the edges
Lift edges of eggs with a rubber spatula and tip pan to allow liquid to run underneath
Repeat this process until the top is thickening and very little liquid egg remains
Spoon the shrimp and avocado mixture across the bottom of the omelet and add a little salt and pepper if desired
Fold the omelet in half and slide onto plate. If serving two, divide the omelet before plating
Top with sour cream and a sprinkle of parsley
Low Fat Chicken Omelet
Prep Time: 10 minutes
Servings: 1-2
Ingredients:
Non-fat spray such as Pam to coat the pan
6 ounces egg whites
Freshly ground pepper to taste
3 ounces warm, cooked, diced chicken, divided
2-3 tablespoons warm, cooked, chopped broccoli
2-3 tablespoons seeded, diced tomatoes
1 ounce Fat Free Mozzarella cheese, optional
Salsa, optional
Instructions:
Heat a 7-10 inch egg pan over moderate heat
While the pan is heating, beat egg whites and pepper in a mixing bowl until blended but not frothy
Spray the pan once with vegetable oil and then spray again
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the egg whites
Let the eggs sit until they begin to cook around the edges
With a spatula lift edges and tip pan so egg mixture runs underneath
Continue this process until the top is thickened and very little liquid egg remains
Spoon the broccoli and half of the cooked chicken across the bottom of the omelet
Add the fat free mozzarella cheese if you’d like
Fold omelet in half and top with tomato and the other half of the chicken
Slide onto plate. If serving two, cut in half before sliding onto plates
Top with salsa, if desired
Servings: 1-2
Ingredients:
Non-fat spray such as Pam to coat the pan
6 ounces egg whites
Freshly ground pepper to taste
3 ounces warm, cooked, diced chicken, divided
2-3 tablespoons warm, cooked, chopped broccoli
2-3 tablespoons seeded, diced tomatoes
1 ounce Fat Free Mozzarella cheese, optional
Salsa, optional
Instructions:
Heat a 7-10 inch egg pan over moderate heat
While the pan is heating, beat egg whites and pepper in a mixing bowl until blended but not frothy
Spray the pan once with vegetable oil and then spray again
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the egg whites
Let the eggs sit until they begin to cook around the edges
With a spatula lift edges and tip pan so egg mixture runs underneath
Continue this process until the top is thickened and very little liquid egg remains
Spoon the broccoli and half of the cooked chicken across the bottom of the omelet
Add the fat free mozzarella cheese if you’d like
Fold omelet in half and top with tomato and the other half of the chicken
Slide onto plate. If serving two, cut in half before sliding onto plates
Top with salsa, if desired
I Never Sausage a Thing Omelet
Ingredients:
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut or vegetable oil 3 beaten eggs 2 tablespoons sliced red onion 3 ounces cooked, scrambled sausage 1 ounce Cheddar cheese (1/4 cup) 1 ounce Mozzarella cheese (1/4 cup)
Instructions:
Heat an egg pan over moderate heat
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the butter and oil
When the butter stops foaming, add onions and sausage and sauté briefly to heat thoroughly Whip the eggs a couple of times and pour into the pan
Let the eggs sit until they begin to cook around the edges Lift edges of eggs with a rubber spatula and tip pan to allow liquid to run underneath Repeat this process until the top is thickening and very little liquid egg remains Sprinkle the cheese over the omelet and add salt and freshly ground pepper if desired
Fold in half and slide onto a plate or if serving 2, divide the omelet in the pan before sliding onto 2 plates
1 1/2 teaspoons each of butter and peanut or vegetable oil 3 beaten eggs 2 tablespoons sliced red onion 3 ounces cooked, scrambled sausage 1 ounce Cheddar cheese (1/4 cup) 1 ounce Mozzarella cheese (1/4 cup)
Instructions:
Heat an egg pan over moderate heat
While the pan is heating, beat the eggs in a small mixing bowl with a wire whip until blended but not frothy
When the pan is hot enough to sizzle a drop of water, add the butter and oil
When the butter stops foaming, add onions and sausage and sauté briefly to heat thoroughly Whip the eggs a couple of times and pour into the pan
Let the eggs sit until they begin to cook around the edges Lift edges of eggs with a rubber spatula and tip pan to allow liquid to run underneath Repeat this process until the top is thickening and very little liquid egg remains Sprinkle the cheese over the omelet and add salt and freshly ground pepper if desired
Fold in half and slide onto a plate or if serving 2, divide the omelet in the pan before sliding onto 2 plates
PandanChicken
Ingredients
200g chicken pieces
1/2 cup grated coconut
3 red chillies
8 shallots
2 lemon grass
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp plum sauce or honey
1 egg
60g corn flour
60ml light soy sauce
salt and sugar to taste
3 tbsp yogurt
pandan leaves
cooking oil for deep frying
Method
Dice the chicken into required size.
Coarsely pound the red chillies, shallots and lemon grass.
Mix in grated coconut (the white part only), yogurt, oyster sauce, beaten egg, corn flour,
salt, sugar to taste.
Marinate for 2 hours.
Wrap one chicken piece at a time in pandan leaves
Deep fry chicken until cooked
200g chicken pieces
1/2 cup grated coconut
3 red chillies
8 shallots
2 lemon grass
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp plum sauce or honey
1 egg
60g corn flour
60ml light soy sauce
salt and sugar to taste
3 tbsp yogurt
pandan leaves
cooking oil for deep frying
Method
Dice the chicken into required size.
Coarsely pound the red chillies, shallots and lemon grass.
Mix in grated coconut (the white part only), yogurt, oyster sauce, beaten egg, corn flour,
salt, sugar to taste.
Marinate for 2 hours.
Wrap one chicken piece at a time in pandan leaves
Deep fry chicken until cooked
G r i l l e d F i s h i n B a n a n a L e a v e s
Ingredients
500g indian mackerel/spanish mackerel
some banana leaves (20cmx 30cm) and stapler
sambal, to serve with fish
10 fresh red chillies
2-1/2 cm toasted shrimp paste/belacan
1 tbsp lime juice
salt to taste
60g shallots, chopped
60g garlic, chopped
2 tbsp curry powder
2 tbsp chilli powder
1 tsp turmeric powder/saffron powder
6 tbsp thick coconut milk
1-1/2 tsp salt
Method
Mix fish with ingredients a and season for at least 1 hour in fridge. Wrap each fish
individually with a piece of banana leaf (by rolling up)
Staple both ends. Grill fish in a preheated oven at 220oC for 15 min. Turn over and grill for another 10 min.
Serve hot with the prepared sambal. For the sambal,pound red chillies and shrimp paste until smooth .Add in the lime juice/limau kasturi juice.
500g indian mackerel/spanish mackerel
some banana leaves (20cmx 30cm) and stapler
sambal, to serve with fish
10 fresh red chillies
2-1/2 cm toasted shrimp paste/belacan
1 tbsp lime juice
salt to taste
60g shallots, chopped
60g garlic, chopped
2 tbsp curry powder
2 tbsp chilli powder
1 tsp turmeric powder/saffron powder
6 tbsp thick coconut milk
1-1/2 tsp salt
Method
Mix fish with ingredients a and season for at least 1 hour in fridge. Wrap each fish
individually with a piece of banana leaf (by rolling up)
Staple both ends. Grill fish in a preheated oven at 220oC for 15 min. Turn over and grill for another 10 min.
Serve hot with the prepared sambal. For the sambal,pound red chillies and shrimp paste until smooth .Add in the lime juice/limau kasturi juice.
S e a f o o d F r i e d R i c e
Ingredients
2 bowls cooked cold rice
100g prawns, shelled
100g chicken pieces
3 pips garlic, pounded
3 red chillies, chopped
50g green peas, corns and diced carrots
1 egg beaten
4 tbsp oil
Seasoning:
2 tbsp thin soy sauce
1/2 tsp chinese cooking wine(optional)
some chopped spring onions for garnishing
Method
Heat oil and saute the garlic. Add prawns and chicken and stir fry until cooked.
Add red chillies, rice, green peas, Stir fry until well mixed and hot
Add in the seasoning, then the beaten egg and continue to fry until rice is dry.
Add salt and pepper. Dish on to plate and garnish with spring onions.
Note:
U can use a bit of ginger and shallots if preferred.
2 bowls cooked cold rice
100g prawns, shelled
100g chicken pieces
3 pips garlic, pounded
3 red chillies, chopped
50g green peas, corns and diced carrots
1 egg beaten
4 tbsp oil
Seasoning:
2 tbsp thin soy sauce
1/2 tsp chinese cooking wine(optional)
some chopped spring onions for garnishing
Method
Heat oil and saute the garlic. Add prawns and chicken and stir fry until cooked.
Add red chillies, rice, green peas, Stir fry until well mixed and hot
Add in the seasoning, then the beaten egg and continue to fry until rice is dry.
Add salt and pepper. Dish on to plate and garnish with spring onions.
Note:
U can use a bit of ginger and shallots if preferred.
TurmericChickenCurry
Ingredients
1 chicken (cut into 16 pcs)
2 potatoes (cut into cubes)
3 tomatoes (chopped)
4 stalks lemon grass (bruised)
1 stalk curry leave
1 large onion (chopped)
4 cups coconut milk (semi thickness)
1 cinnamon stick
3 cloves
3 cardamoms
1 star anise
To grind into a paste:
4 large bombay onions
4 cloves garlic
3 cm ginger
2 cm fresh turmeric/kunyit basah
7 fresh red chillies or more
1/2 tsp cumin seeds (optional)
3 tbsp chicken curry powder
Method
Saute cinnamon stick, cloves, cardamoms and star anise. Add in chopped onions and stir fry. Once fragrant add in the pounded ingredients and stir fry again.
Add in the tomatoes and fry further for 1 minute. Mix in chicken, potatoes, lemon grass and 2 cups of water.
Season with salt. Leave the curry to simmer gently. After 20 minutes add in the coconut milk and simmer further. Add in the curry leaves finally and dish out
1 chicken (cut into 16 pcs)
2 potatoes (cut into cubes)
3 tomatoes (chopped)
4 stalks lemon grass (bruised)
1 stalk curry leave
1 large onion (chopped)
4 cups coconut milk (semi thickness)
1 cinnamon stick
3 cloves
3 cardamoms
1 star anise
To grind into a paste:
4 large bombay onions
4 cloves garlic
3 cm ginger
2 cm fresh turmeric/kunyit basah
7 fresh red chillies or more
1/2 tsp cumin seeds (optional)
3 tbsp chicken curry powder
Method
Saute cinnamon stick, cloves, cardamoms and star anise. Add in chopped onions and stir fry. Once fragrant add in the pounded ingredients and stir fry again.
Add in the tomatoes and fry further for 1 minute. Mix in chicken, potatoes, lemon grass and 2 cups of water.
Season with salt. Leave the curry to simmer gently. After 20 minutes add in the coconut milk and simmer further. Add in the curry leaves finally and dish out
R o t i J a l a
Ingredients
2 cups plain flour
1/2 tsp salt
2 eggs beaten
2-1/2 cups coconut milk (1/2 coconut)
Method
Sift flour into bowl and add salt.
Stir in beaten eggs and coconut milk and beat smooth. Use a whisk.
Strain batter.
Grease and heat a medium non-stick pan on low heat.
Put a ladleful of batter in roti jala mould and in a circular motion move over a pan so that
the pancake will have a lacy pattern.
Cook until set turn over onto a dish.
There is no need to turn the pancake.
Use your finger tip to ensure the top layer is cooked.
Continue greasing the pan every now and then until batter finishes.
2 cups plain flour
1/2 tsp salt
2 eggs beaten
2-1/2 cups coconut milk (1/2 coconut)
Method
Sift flour into bowl and add salt.
Stir in beaten eggs and coconut milk and beat smooth. Use a whisk.
Strain batter.
Grease and heat a medium non-stick pan on low heat.
Put a ladleful of batter in roti jala mould and in a circular motion move over a pan so that
the pancake will have a lacy pattern.
Cook until set turn over onto a dish.
There is no need to turn the pancake.
Use your finger tip to ensure the top layer is cooked.
Continue greasing the pan every now and then until batter finishes.
C h i c k e n R i c e
Ingredients
1 big chicken (clean and cut into 12 pcs)
600 gm long grain rice (wash and drain)
960 ml chicken stock
3 nips garlic (chopped finely)
1/2 chicken cube (optional)
2 screwpine leaves (knotted)(optional)
2 tbsp chicken lard/oil
1 tbsp margerine
1/4 tsp salt
Method
Take a bit of chicken fat and extract oil. (add the fat in a wok and leave it in the fire. The
oil will come out by itself) .Throw the fat away and leave the oil in the wok. Add in the
margerine and fry the chopped garlic until fragrant. Add in the drained rice and combine
the rice with the garlic for 1 -2 minutes. Close fire. Transfer the rice to a rice cooker. Add
in the chicken stock, screwpine leaves, crumble the chicken cube and salt.
Cook until rice is done. Stir with a fork. (Note: For those who do not want to use the lard,
substitute with margerine)
Method For the Chicken:
Boil the chicken with water to get the chicken stock. Dish out the chicken in a bowl. Sieve
the chicken stock before using.
Marinate the chicken with 4 tbsp honey, 2 tbsp thick soya sauce, 2 tbsp light soya sauce,
Add a few drops of sesame oil, 1/4 tsp salt and 1-1/2 tsp sugar.
Deep fry the chicken in oil or roast it in the oven (220o C for 15-20 min) (Since the
chicken is already cooked fry it for 5 min only)
1 big chicken (clean and cut into 12 pcs)
600 gm long grain rice (wash and drain)
960 ml chicken stock
3 nips garlic (chopped finely)
1/2 chicken cube (optional)
2 screwpine leaves (knotted)(optional)
2 tbsp chicken lard/oil
1 tbsp margerine
1/4 tsp salt
Method
Take a bit of chicken fat and extract oil. (add the fat in a wok and leave it in the fire. The
oil will come out by itself) .Throw the fat away and leave the oil in the wok. Add in the
margerine and fry the chopped garlic until fragrant. Add in the drained rice and combine
the rice with the garlic for 1 -2 minutes. Close fire. Transfer the rice to a rice cooker. Add
in the chicken stock, screwpine leaves, crumble the chicken cube and salt.
Cook until rice is done. Stir with a fork. (Note: For those who do not want to use the lard,
substitute with margerine)
Method For the Chicken:
Boil the chicken with water to get the chicken stock. Dish out the chicken in a bowl. Sieve
the chicken stock before using.
Marinate the chicken with 4 tbsp honey, 2 tbsp thick soya sauce, 2 tbsp light soya sauce,
Add a few drops of sesame oil, 1/4 tsp salt and 1-1/2 tsp sugar.
Deep fry the chicken in oil or roast it in the oven (220o C for 15-20 min) (Since the
chicken is already cooked fry it for 5 min only)
C h i c k e n S e r u n d i n g
Ingredients
To pound into a paste:
8 dried chillies (soak in water)
8 shallots
4 nips garlic
1 cm ginger
1 cm galangal (lengkuas)
2 lemon grass
1 tbsp coriander seeds
1 tbsp cummin seeds
1 tbsp fennel seeds
1 chicken
(clean and cut into 4 large pieces)
500 ml thick coconut milk
2 turmeric leaves (shredded)
1 tbsp brown sugar
salt to taste
Method
Boil the chicken until cooked.
Shred the chicken into pieces with your fingers. Keep aside.
Heat a wok, combine coconut milk and the pounded ingredients and leave it to simmer
gently.
Once oil surface from the gravy, add in shredded chicken, sugar, and salt.
Stir and cook until dish is really dried.
Add in turmeric leaves and dish out.
To pound into a paste:
8 dried chillies (soak in water)
8 shallots
4 nips garlic
1 cm ginger
1 cm galangal (lengkuas)
2 lemon grass
1 tbsp coriander seeds
1 tbsp cummin seeds
1 tbsp fennel seeds
1 chicken
(clean and cut into 4 large pieces)
500 ml thick coconut milk
2 turmeric leaves (shredded)
1 tbsp brown sugar
salt to taste
Method
Boil the chicken until cooked.
Shred the chicken into pieces with your fingers. Keep aside.
Heat a wok, combine coconut milk and the pounded ingredients and leave it to simmer
gently.
Once oil surface from the gravy, add in shredded chicken, sugar, and salt.
Stir and cook until dish is really dried.
Add in turmeric leaves and dish out.
MalayStir-fryNoodle
Ingredients
150 gm noodle
1/2 cup boneless chicken meat
some prawns and fish balls
1 egg(beaten)
1/2 cup beansprouts
150 gm mustard greens-cut into 2-1/2 cm
2 clove garlic-chopped
3 shallots - sliced thinly
1-2 tbsp chilli paste
Seasoning:
1 tbsp chilli sauce
1/2 tbsp tomato sauce
2 tbsp thick soya sauce
salt and sugar
Garnishing:
shredded cucumber
chopped spring onions
shallots crisps
Method
Heat wok with 3-4 tbsp oil until hot and fry garlic until light brown. Add shallots and chilli paste and fry further.
Mix in chicken meat, prawns and fish balls and stir fry. Add in the noodle and all thesauces.
Add seasoning and sprinkle with a little water .Mix in all the fried ingredients together.
Spread all the ingredients around the wok
Create an empty space in the center .Add in the beaten egg into it and a bit more oil.
Cover the egg with the ingredients and stir-fry evenly.
Finally add in mustard leaves and beansprouts .Stir another 3-4 minutes. Remove the dish
to a plate and garnish it.
150 gm noodle
1/2 cup boneless chicken meat
some prawns and fish balls
1 egg(beaten)
1/2 cup beansprouts
150 gm mustard greens-cut into 2-1/2 cm
2 clove garlic-chopped
3 shallots - sliced thinly
1-2 tbsp chilli paste
Seasoning:
1 tbsp chilli sauce
1/2 tbsp tomato sauce
2 tbsp thick soya sauce
salt and sugar
Garnishing:
shredded cucumber
chopped spring onions
shallots crisps
Method
Heat wok with 3-4 tbsp oil until hot and fry garlic until light brown. Add shallots and chilli paste and fry further.
Mix in chicken meat, prawns and fish balls and stir fry. Add in the noodle and all thesauces.
Add seasoning and sprinkle with a little water .Mix in all the fried ingredients together.
Spread all the ingredients around the wok
Create an empty space in the center .Add in the beaten egg into it and a bit more oil.
Cover the egg with the ingredients and stir-fry evenly.
Finally add in mustard leaves and beansprouts .Stir another 3-4 minutes. Remove the dish
to a plate and garnish it.
SteamedPomfretinSauce
Ingredients
1 large pomfret (clean, cut slants and across)
Pounded ingredients:
1 lemon grass
4 kaffir lime leaves
2 nips garlic
1" ginger
sauce ingredients/combine in a bowl
4 tbsp black soya sauce
2 tbsp light soya sauce
a few drops sesame oil
1 1/2 tsp sugar
salt to taste
1-1/2 tsp corn flour
1/2 cup water
Method
Mix the pounded ingredients with the sauces.
Pour on top of the fish.
Steam in a rapid boiling water for 20-25 min (depends on the size of the fish)
Garnish with chopped spring onions and sliced red chillies.
1 large pomfret (clean, cut slants and across)
Pounded ingredients:
1 lemon grass
4 kaffir lime leaves
2 nips garlic
1" ginger
sauce ingredients/combine in a bowl
4 tbsp black soya sauce
2 tbsp light soya sauce
a few drops sesame oil
1 1/2 tsp sugar
salt to taste
1-1/2 tsp corn flour
1/2 cup water
Method
Mix the pounded ingredients with the sauces.
Pour on top of the fish.
Steam in a rapid boiling water for 20-25 min (depends on the size of the fish)
Garnish with chopped spring onions and sliced red chillies.
EggplantwithPrawns
Ingredients
2-3 eggplant (cut into 4cm long and halve it)
8 fresh prawns (leave the tail intact)
2 cm shrimp paste (belacan)
2 clove garlic (chopped)
1 large onion (chopped)
2 tsp chilli paste/ chilli boh
1 cm fresh turmeric (pounded)/kunyit basah
salt and sugar to taste
Method
Heat the wok, put in the shrimp paste and roast it.
Break it into bits.
Roast until fragrant. Then add in 6 tbsp oil.
Stir fry the garlic and onions.
Add in the prawns, pounded turmeric, and chilli paste.
Add oil if paste is dry.
Finally add in the egg plant and stir fry until cook in all sided.
Season with salt and sugar and sprinkle a bit of water
Cook until done. Use low flame for this dish.
Note:
Can use turmeric powder instead for fresh turmeric.
2-3 eggplant (cut into 4cm long and halve it)
8 fresh prawns (leave the tail intact)
2 cm shrimp paste (belacan)
2 clove garlic (chopped)
1 large onion (chopped)
2 tsp chilli paste/ chilli boh
1 cm fresh turmeric (pounded)/kunyit basah
salt and sugar to taste
Method
Heat the wok, put in the shrimp paste and roast it.
Break it into bits.
Roast until fragrant. Then add in 6 tbsp oil.
Stir fry the garlic and onions.
Add in the prawns, pounded turmeric, and chilli paste.
Add oil if paste is dry.
Finally add in the egg plant and stir fry until cook in all sided.
Season with salt and sugar and sprinkle a bit of water
Cook until done. Use low flame for this dish.
Note:
Can use turmeric powder instead for fresh turmeric.
C h i n e s e S t y l e N o o d l e
Ingredients
150 gm egg noodle
150 gm boneless chicken meat
1/2 a fish cake (sliced thinly)(optional)
5 fish balls(halved)
100 gm prawns(with or without shells)
2 cloves garlic(minced)
Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp light soya sauce
2-3 tbsp thick soya sauce
1 cup chicken stock or plain water, salt, sugar
1 tsp cornflour (mix with 3 tbsp water)
Method
Heat 3 tbsp oil .Stir fry garlic until light brown.
Add in chicken meat, prawns ,fish cake and fish balls
Stir fry until meat cooks.
Add noodles and all the seasoning except the cornflour mixture.
Bring to boil and simmer for 3 minutes.
Thicken the noodle gravy by adding cornflour mixture
Stir one or two time and close the fire.
Dish out. Serve hot.
150 gm egg noodle
150 gm boneless chicken meat
1/2 a fish cake (sliced thinly)(optional)
5 fish balls(halved)
100 gm prawns(with or without shells)
2 cloves garlic(minced)
Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp light soya sauce
2-3 tbsp thick soya sauce
1 cup chicken stock or plain water, salt, sugar
1 tsp cornflour (mix with 3 tbsp water)
Method
Heat 3 tbsp oil .Stir fry garlic until light brown.
Add in chicken meat, prawns ,fish cake and fish balls
Stir fry until meat cooks.
Add noodles and all the seasoning except the cornflour mixture.
Bring to boil and simmer for 3 minutes.
Thicken the noodle gravy by adding cornflour mixture
Stir one or two time and close the fire.
Dish out. Serve hot.
MOCK CHICKEN KIEV
2 whole chicken breasts, skinned, boned and halved
1/2 c. dry breadcrumbs
1/3 c. parmesan cheese
2 tbsp. parsley, minced
1 tsp. salt
Dash pepper
1 clove garlic, minced
1 lemon
Dash paprika
1/2 c. butter or margarine
Blend crumbs, cheese, parsley, salt and pepper. Melt butter and add garlic. Pound chicken a bit if necessary. Dip chicken into garlic butter then crumbs. Coat thoroughly. Roll chicken into light roll, secure with toothpick. Place in baking dish. Squeeze juice of lemon over all. Drizzle any remaining butter over. Bake at 350 degrees for 1 hour
1/2 c. dry breadcrumbs
1/3 c. parmesan cheese
2 tbsp. parsley, minced
1 tsp. salt
Dash pepper
1 clove garlic, minced
1 lemon
Dash paprika
1/2 c. butter or margarine
Blend crumbs, cheese, parsley, salt and pepper. Melt butter and add garlic. Pound chicken a bit if necessary. Dip chicken into garlic butter then crumbs. Coat thoroughly. Roll chicken into light roll, secure with toothpick. Place in baking dish. Squeeze juice of lemon over all. Drizzle any remaining butter over. Bake at 350 degrees for 1 hour
MARINATED CHICKEN SANDWICHES
3 cloves garlic, minced
1/2 c. onion, minced
1/2 tsp. ground ginger
1/4 c. + 2 tbsp. white wine vinegar
2 tsp. olive oil
2 tbsp. frozen apple juice concentrate, undiluted
4 (4 oz.) chicken breast halves, skinned and boned
Vegetable cooking spray
4 (2 oz.) whole-wheat rolls, split
1 c. loosely packed, sliced fresh spinach
8 slices tomato
Combine first six ingredients in a large Ziploc plastic bag. Add chicken. Seal bag. Marinate in refrigerator for 2 hours, turning bag occasionally. Remove chicken from bag, reserving marinade. Coat grill rack with cooking spray; place on grill over medium hot coals. Place chicken on rack and cook 8 minutes on each side, basting frequently with reserved marinade. Remaining items are for the sandwich
1/2 c. onion, minced
1/2 tsp. ground ginger
1/4 c. + 2 tbsp. white wine vinegar
2 tsp. olive oil
2 tbsp. frozen apple juice concentrate, undiluted
4 (4 oz.) chicken breast halves, skinned and boned
Vegetable cooking spray
4 (2 oz.) whole-wheat rolls, split
1 c. loosely packed, sliced fresh spinach
8 slices tomato
Combine first six ingredients in a large Ziploc plastic bag. Add chicken. Seal bag. Marinate in refrigerator for 2 hours, turning bag occasionally. Remove chicken from bag, reserving marinade. Coat grill rack with cooking spray; place on grill over medium hot coals. Place chicken on rack and cook 8 minutes on each side, basting frequently with reserved marinade. Remaining items are for the sandwich
MARINATED CHICKEN BREASTS
6 very sm. whole chicken breasts, boned, or 3 lg. ones cut in half
3 med. cloves garlic, crushed
1 1/2 tsp. salt
1/2 c. brown sugar, packed
3 tbsp. grainy mustard
1/4 c. cider vinegar
Juice of 1 lime
Juice of 1/2 lg. lemon
6 tbsp. olive oil
Black pepper to taste
Put the chicken breasts in a shallow bowl. Mix garlic, salt, sugar, mustard, vinegar, and lime and lemon juices.
Blend well. Whisk in olive oil and add pepper. Pour over the chicken and refrigerate overnight, covered. Turn over. Remove from the refrigerator 1 hour before you want to cook and let come to room temperature. Grill approximately 4 minutes per side or until done.
3 med. cloves garlic, crushed
1 1/2 tsp. salt
1/2 c. brown sugar, packed
3 tbsp. grainy mustard
1/4 c. cider vinegar
Juice of 1 lime
Juice of 1/2 lg. lemon
6 tbsp. olive oil
Black pepper to taste
Put the chicken breasts in a shallow bowl. Mix garlic, salt, sugar, mustard, vinegar, and lime and lemon juices.
Blend well. Whisk in olive oil and add pepper. Pour over the chicken and refrigerate overnight, covered. Turn over. Remove from the refrigerator 1 hour before you want to cook and let come to room temperature. Grill approximately 4 minutes per side or until done.
LUNCHEON CHICKEN CASSEROLE
1 1/2 c. chicken, cooked and cut in bite size pieces
1 c. celery, chopped
2 tbsp. onions, minced
3/4 c. mayonnaise
1 1/2 c. rice, cooked
1 can cream of chicken soup
1 c. Special K cereal (or cornflakes, crushed)
1/4 c. almonds
2 tbsp. margarine, melted
Cook rice as directed on box. Drain. Combine celery, onion, chicken, rice, mayonnaise and soup in 2-quart baking dish. Mix well. Mix margarine, almonds and Special K. Top the chicken mixture. Bake, uncovered, at 325 degrees for 30 to 40 minutes.
1 c. celery, chopped
2 tbsp. onions, minced
3/4 c. mayonnaise
1 1/2 c. rice, cooked
1 can cream of chicken soup
1 c. Special K cereal (or cornflakes, crushed)
1/4 c. almonds
2 tbsp. margarine, melted
Cook rice as directed on box. Drain. Combine celery, onion, chicken, rice, mayonnaise and soup in 2-quart baking dish. Mix well. Mix margarine, almonds and Special K. Top the chicken mixture. Bake, uncovered, at 325 degrees for 30 to 40 minutes.
LEMON CHICKEN SAUTE
6 chicken breast halves, boned and skinned
3 tbsp. all-purpose flour
Non-stick cooking spray
1/4 c. margarine
1/3 c. teriyaki sauce
3 tbsp. lemon juice
1 tsp. fresh garlic, minced
1/2 tsp. sugar
Rice, cooked
Roll chicken in flour to coat. Spray 10" skillet with non-stick spray. Add margarine and melt. Add chicken breasts. Cook over medium heat until chicken is lightly browned, about 5 to 7 minutes. Turn chicken, cook until lightly browned. Remove chicken and set aside. Stir in teriyaki sauce, lemon juice, garlic and sugar. Return chicken to pan and simmer 3 minutes. Turn chicken and continue cooking until fork-tender, about 2 to 3 minutes. Serve over rice. Serves 4 to 6.
3 tbsp. all-purpose flour
Non-stick cooking spray
1/4 c. margarine
1/3 c. teriyaki sauce
3 tbsp. lemon juice
1 tsp. fresh garlic, minced
1/2 tsp. sugar
Rice, cooked
Roll chicken in flour to coat. Spray 10" skillet with non-stick spray. Add margarine and melt. Add chicken breasts. Cook over medium heat until chicken is lightly browned, about 5 to 7 minutes. Turn chicken, cook until lightly browned. Remove chicken and set aside. Stir in teriyaki sauce, lemon juice, garlic and sugar. Return chicken to pan and simmer 3 minutes. Turn chicken and continue cooking until fork-tender, about 2 to 3 minutes. Serve over rice. Serves 4 to 6.
GRILLED CHICKEN WITH FLORIDA BARBEQUE SAUCE
Chicken for grilling
2 sticks butter
1/2 c. cider vinegar
1/2 c. ketchup
2 bottles prepared horseradish (9 oz.)
Juice of 3 lemons, or 1 c. lemon juice
1/2 tsp. salt
1/2 tbsp. worcestershire sauce
1 tsp. hot pepper sauce (optional)
In a stainless steel pot, melt butter slowly. Add vinegar, ketchup, horseradish, lemon juice, salt, worcestershire sauce and pepper sauce. Simmer, uncovered, for 20 to 25 minutes to blend flavors. Use as a basting sauce on chicken. Sauce may be frozen
2 sticks butter
1/2 c. cider vinegar
1/2 c. ketchup
2 bottles prepared horseradish (9 oz.)
Juice of 3 lemons, or 1 c. lemon juice
1/2 tsp. salt
1/2 tbsp. worcestershire sauce
1 tsp. hot pepper sauce (optional)
In a stainless steel pot, melt butter slowly. Add vinegar, ketchup, horseradish, lemon juice, salt, worcestershire sauce and pepper sauce. Simmer, uncovered, for 20 to 25 minutes to blend flavors. Use as a basting sauce on chicken. Sauce may be frozen
GREEK LEMON CHICKEN
--MARINADE--
1 c. fruity white wine
1/4 c. olive oil
1/4 c. fresh lemon juice
1 tsp. lemon peel, freshly grated
1 tsp. salt
1 tsp. freshly ground black pepper
3 cloves garlic, crushed
-------
6 whole lg. chicken breasts, boned and skinned
3 tbsp. olive oil
2 tbsp. butter
2 tbsp. all-purpose flour
1/2 tsp. salt
2 tsp. prepared mustard
1 c. milk
2 egg yolks
Freshly grated peel of 1 lemon
1 tsp. fresh lemon juice
1 tsp. dried dillweed
1/4 c. fresh parsley, minced
1 c. sour cream
1/4 c. butter, melted
1/2 c. feta cheese, crumbled
1 lb. angel hair pasta, cooked al dente and kept warm
1/2 c. muenster cheese, shredded
In a bowl, combine all marinade ingredients. Pound chicken breasts slightly and place in shallow casserole or in plastic Ziploc bags, and cover with marinade. Refrigerate for up to 12 hours. Discard marinade. Heat oil in skillet and saute chicken until tender. Slice and set aside. In saucepan, melt 2 tablespoons butter; blend in flour and salt to create a roux. Add mustard and slowly add milk, stirring constantly until thick and smooth. In small bowl, mix egg yolk, lemon peel and lemon juice together. Whisk a small amount of roux into egg mixture. Then whisk egg mixture into roux and bring to a gentle boil. Remove from heat and add dill and parsley. When parsley wilts, stir in
Sour cream. Add 1/4 cup butter, 3/4 cup of the egg sauce and feta cheese to cooked pasta; stir well. Place in greased 9" x 13" casserole and top with sliced chicken, remaining sauce and cheese. Broil until cheese is golden. Serves 6 to 8.
1 c. fruity white wine
1/4 c. olive oil
1/4 c. fresh lemon juice
1 tsp. lemon peel, freshly grated
1 tsp. salt
1 tsp. freshly ground black pepper
3 cloves garlic, crushed
-------
6 whole lg. chicken breasts, boned and skinned
3 tbsp. olive oil
2 tbsp. butter
2 tbsp. all-purpose flour
1/2 tsp. salt
2 tsp. prepared mustard
1 c. milk
2 egg yolks
Freshly grated peel of 1 lemon
1 tsp. fresh lemon juice
1 tsp. dried dillweed
1/4 c. fresh parsley, minced
1 c. sour cream
1/4 c. butter, melted
1/2 c. feta cheese, crumbled
1 lb. angel hair pasta, cooked al dente and kept warm
1/2 c. muenster cheese, shredded
In a bowl, combine all marinade ingredients. Pound chicken breasts slightly and place in shallow casserole or in plastic Ziploc bags, and cover with marinade. Refrigerate for up to 12 hours. Discard marinade. Heat oil in skillet and saute chicken until tender. Slice and set aside. In saucepan, melt 2 tablespoons butter; blend in flour and salt to create a roux. Add mustard and slowly add milk, stirring constantly until thick and smooth. In small bowl, mix egg yolk, lemon peel and lemon juice together. Whisk a small amount of roux into egg mixture. Then whisk egg mixture into roux and bring to a gentle boil. Remove from heat and add dill and parsley. When parsley wilts, stir in
Sour cream. Add 1/4 cup butter, 3/4 cup of the egg sauce and feta cheese to cooked pasta; stir well. Place in greased 9" x 13" casserole and top with sliced chicken, remaining sauce and cheese. Broil until cheese is golden. Serves 6 to 8.
WIDARAN KELAPA KEJU
BAHAN :
250 gram tepung ketan
1 butir telur
100 gram santan kental
1 sendok teh garam
50 gram keju cheddar, diparut kasar
100 gram kelapa kering, tumbuk halus
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur hingga mengembang lalu masukkan tepung ketan, garam, keju, dan kelapa.
2. Tuangkan santan dan uleni hingga kalis. Gulung 1/2 sendok teh adonan lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak dingin. Setelah wajan dipenuhi adonan, goreng hingga minyak jadi panas dan kue mengembang.
Untuk 400 gram
250 gram tepung ketan
1 butir telur
100 gram santan kental
1 sendok teh garam
50 gram keju cheddar, diparut kasar
100 gram kelapa kering, tumbuk halus
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur hingga mengembang lalu masukkan tepung ketan, garam, keju, dan kelapa.
2. Tuangkan santan dan uleni hingga kalis. Gulung 1/2 sendok teh adonan lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak dingin. Setelah wajan dipenuhi adonan, goreng hingga minyak jadi panas dan kue mengembang.
Untuk 400 gram
SHORTBREAD TRADISIONAL
BAHAN:
250 gram mentega
1 sendok teh vanili
65 gram gula pasir
300 gram tepung terigu
25 gram tepung beras
CARA MEMBUAT :
1. Dengan menggunakan 2 buah garpu, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm lalu masukkan ke dalam cetakan bolu gulung. Tusuk-tusuk permukaan kue dengan garpu kemudian potong persegi panjang.
3. Oven dengan suhu rendah agar kue tetap berwarna putih.
Untuk 24 buah
250 gram mentega
1 sendok teh vanili
65 gram gula pasir
300 gram tepung terigu
25 gram tepung beras
CARA MEMBUAT :
1. Dengan menggunakan 2 buah garpu, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm lalu masukkan ke dalam cetakan bolu gulung. Tusuk-tusuk permukaan kue dengan garpu kemudian potong persegi panjang.
3. Oven dengan suhu rendah agar kue tetap berwarna putih.
Untuk 24 buah
SEMPRONG
BAHAN :
3 butir telur
250 gram tepung beras
150 gram gula pasir
425 cc santan kental
1 sendok teh pasta pandan
Minyak untuk mengoles
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga kaku lalu masukkan tepung beras, santan, dan pasta pandan.
2. Panaskan cetakan kue semprong. Olesi sedikit minyak dan tuang adonan. Bakar hingga cokelat dan matang. Selagi masih panas, segera gulung dan dinginkan.
Untuk 360 gram
3 butir telur
250 gram tepung beras
150 gram gula pasir
425 cc santan kental
1 sendok teh pasta pandan
Minyak untuk mengoles
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga kaku lalu masukkan tepung beras, santan, dan pasta pandan.
2. Panaskan cetakan kue semprong. Olesi sedikit minyak dan tuang adonan. Bakar hingga cokelat dan matang. Selagi masih panas, segera gulung dan dinginkan.
Untuk 360 gram
Mix Fruits Cookies
Bahan:
200 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
150 gr mentega
100 gr gula halus
1 kuning telur
100 gr buah kering campur (mix fruits)
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok kembali hingga lembut.
3. Tambahkan ayakan tepung ke dalam adonan mentega, aduk, kemudian masukkan buah kering, aduk rata.
4. Tipiskan adonan setebal + cm, cetak bentuk lingkaran, tempatkan pada loyang yang telah dioles mentega putih.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit.
Untuk 600 gr
200 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
150 gr mentega
100 gr gula halus
1 kuning telur
100 gr buah kering campur (mix fruits)
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok kembali hingga lembut.
3. Tambahkan ayakan tepung ke dalam adonan mentega, aduk, kemudian masukkan buah kering, aduk rata.
4. Tipiskan adonan setebal + cm, cetak bentuk lingkaran, tempatkan pada loyang yang telah dioles mentega putih.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit.
Untuk 600 gr
MERINGUE KISSES
BAHAN:
2 putih telur
150 gram gula halus
50 gram kacang tanah sangrai, dihaluskan
1 sendok teh air jeruk lemon
dark cooking chocolate secukupnya untuk menempel
CARA MEMBUAT:
1. Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan gula halus sedikit-sedikit lalu tuangkan air lemon. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang halus. Aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga kemudian semprotkan di atas loyang.
3. Oven dengan suhu rendah (50 derajat) dengan pintu terbuka sampai kering dan matang.
untuk 200 gram
2 putih telur
150 gram gula halus
50 gram kacang tanah sangrai, dihaluskan
1 sendok teh air jeruk lemon
dark cooking chocolate secukupnya untuk menempel
CARA MEMBUAT:
1. Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan gula halus sedikit-sedikit lalu tuangkan air lemon. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang halus. Aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga kemudian semprotkan di atas loyang.
3. Oven dengan suhu rendah (50 derajat) dengan pintu terbuka sampai kering dan matang.
untuk 200 gram
MEDE KUKIE
BAHAN:
150 gram mentega
100 gram gula palem
1 kuning telur
50 gram kacang mede sangrai dihaluskan
150 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
gula palem untuk taburan
KARAMEL:
50 gram gula pasir
1 sendok teh air jeruk lemo
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula palem sampai lembut lalu masukkan kuning telur. Kocok kembali.
2. Masukkan kacang mede. Aduk rata. Ayakkan tepung dan baking di atas adonan. Aduk rata. Gulung adonan di atas plastik kemudian masukkan dalam freezer sampai beku.
3. Potong-potong adonan lalu oven sampai matang.
4. Lelehkan gula dan air lemon sampai berambut. Ayak permukaan kue dengan gula palem lalu buat hiasan dari karamel di atasnya.
untuk 400 gram
150 gram mentega
100 gram gula palem
1 kuning telur
50 gram kacang mede sangrai dihaluskan
150 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
gula palem untuk taburan
KARAMEL:
50 gram gula pasir
1 sendok teh air jeruk lemo
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula palem sampai lembut lalu masukkan kuning telur. Kocok kembali.
2. Masukkan kacang mede. Aduk rata. Ayakkan tepung dan baking di atas adonan. Aduk rata. Gulung adonan di atas plastik kemudian masukkan dalam freezer sampai beku.
3. Potong-potong adonan lalu oven sampai matang.
4. Lelehkan gula dan air lemon sampai berambut. Ayak permukaan kue dengan gula palem lalu buat hiasan dari karamel di atasnya.
untuk 400 gram
LEMON PRETZEL
BAHAN :
350 gram mentega
50 gram gula halus
3 sendok tek parutan kulit lemon
2 butir telur
375 gram tepung terigu
GLASUR:
1 butir putih telur
175 gram gula halus
1 sendok makan air lemon
100 gram kacang mede sangrai, cincang kasar
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan telur kocok lagi sampai lembut.
2. Masukkan parutan kulit jeruk dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Pilin adonan lalu bentuk angka 8. Oven kue sampai kering dan matang.
4. Kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan air jeruk. Aduk rata. Oles kue dengan glasur. Taburkan kacang mede lalu diamkan sampai kering.
350 gram mentega
50 gram gula halus
3 sendok tek parutan kulit lemon
2 butir telur
375 gram tepung terigu
GLASUR:
1 butir putih telur
175 gram gula halus
1 sendok makan air lemon
100 gram kacang mede sangrai, cincang kasar
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan telur kocok lagi sampai lembut.
2. Masukkan parutan kulit jeruk dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Pilin adonan lalu bentuk angka 8. Oven kue sampai kering dan matang.
4. Kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan air jeruk. Aduk rata. Oles kue dengan glasur. Taburkan kacang mede lalu diamkan sampai kering.
KUE KERING KERIPIK KEJU
BAHAN :
250 gram tepung terigu
25 gram tepung kanji
50 gram keju cheddar, diparut
2 sendok makan keju parmesan
1 butir telur
50 ml santan
1/4 sendok teh soda kue
50 gram wijen
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, keju cheddar, parmesan, soda kue, garam, dan merica.
2. Tuang telur dan santan lalu uleni sampai kalis.
3. Tambahkan wijen lalu giling adonan setebal 1 mm. Potong-potong lalu goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kecokelatan.
Untuk 500 gram
250 gram tepung terigu
25 gram tepung kanji
50 gram keju cheddar, diparut
2 sendok makan keju parmesan
1 butir telur
50 ml santan
1/4 sendok teh soda kue
50 gram wijen
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, keju cheddar, parmesan, soda kue, garam, dan merica.
2. Tuang telur dan santan lalu uleni sampai kalis.
3. Tambahkan wijen lalu giling adonan setebal 1 mm. Potong-potong lalu goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kecokelatan.
Untuk 500 gram
KUE KERING KEJU WIJEN
BAHAN :
100 gram margarin
2 kuning telur
1 sendok teh cabai bubuk
75 gram keju cheddar, diparut
150 gram tepung terigu
3 sendok makan wijen untuk taburan
1 kuning telur untuk olesan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, telur, dan cabai bubuk sampai lembut.
2. Masukkan keju dan tepung sambil diaduk perlahan. Bentuk bulat pipih. Letakkan di atas cetakan yang telah dioles margarin. Oleskan kuning telur lalu taburkan wijen.
3. Oven kue sampai kering dan matang.
Untuk 300 gram
100 gram margarin
2 kuning telur
1 sendok teh cabai bubuk
75 gram keju cheddar, diparut
150 gram tepung terigu
3 sendok makan wijen untuk taburan
1 kuning telur untuk olesan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, telur, dan cabai bubuk sampai lembut.
2. Masukkan keju dan tepung sambil diaduk perlahan. Bentuk bulat pipih. Letakkan di atas cetakan yang telah dioles margarin. Oleskan kuning telur lalu taburkan wijen.
3. Oven kue sampai kering dan matang.
Untuk 300 gram
KUE KERING KEJU BUMBU KARI 2
BAHAN :
250 gram margarin
60 gram cornflake (emping jagung)
200 gram tepung terigu
30 gram cokelat bubuk
100 gram kelapa kering
100 gram gula pasir
2 butir telur
65 gram kacang mede goreng, ditumbuk kasar
CARA MEMBUAT :
1. Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut. Masukkan telur dan kocok lagi hingga mengembang.
2. Tuangkan tepung terigu, kelapa kering, cornflake, dan kacang mede. Bulatkan kue lalu oven hingga matang.
Untuk 450 gram
250 gram margarin
60 gram cornflake (emping jagung)
200 gram tepung terigu
30 gram cokelat bubuk
100 gram kelapa kering
100 gram gula pasir
2 butir telur
65 gram kacang mede goreng, ditumbuk kasar
CARA MEMBUAT :
1. Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut. Masukkan telur dan kocok lagi hingga mengembang.
2. Tuangkan tepung terigu, kelapa kering, cornflake, dan kacang mede. Bulatkan kue lalu oven hingga matang.
Untuk 450 gram
KUE KERING KEJU BUMBU KARI
BAHAN :
50 gram margarin
1 butir telur
250 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
125 gram keju cheddar, parut halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
25 gram ebi, dihaluskan lalu sangrai
1/4 sendok makan bumbu kari
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, bawang putih, ebi, bumbu kari, dan telur hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder dan keju. Aduk rata. Tipiskan adonan lalu potong atau cetak menurut selera.
3. Oven hingga matang.
Untuk 500 gram
50 gram margarin
1 butir telur
250 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
125 gram keju cheddar, parut halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
25 gram ebi, dihaluskan lalu sangrai
1/4 sendok makan bumbu kari
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, bawang putih, ebi, bumbu kari, dan telur hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder dan keju. Aduk rata. Tipiskan adonan lalu potong atau cetak menurut selera.
3. Oven hingga matang.
Untuk 500 gram
KUE KERING KACANG MEDE
BAHAN :
200 gram mentega
1 butir telur
200 gram tepung terigu
20 gram maizena
100 gram kacang mede, ditumbuk lalu disangrai sebentar
200 gram keju edam, diparut
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama telur sampai lembut. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk rata.
2. Tambahkan kecang mede dan keju edam. Aduk rata.
3. Bentuk bulan sabit lalu olesi kuning telur. Oven sampai matang.
Untuk 600 gram
200 gram mentega
1 butir telur
200 gram tepung terigu
20 gram maizena
100 gram kacang mede, ditumbuk lalu disangrai sebentar
200 gram keju edam, diparut
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama telur sampai lembut. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk rata.
2. Tambahkan kecang mede dan keju edam. Aduk rata.
3. Bentuk bulan sabit lalu olesi kuning telur. Oven sampai matang.
Untuk 600 gram
KUE KERING JERUK
BAHAN :
250 gram mentega
125 gram gula halus
375 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sendok teh baking powder
20 gram susu bubuk
1 sendok teh esen jeruk
50 gram kacang tanah kupas sangrai, dihaluskan
2 kuning telur untuk olesan
BAHAN ICING :
100 gram gula halus
1 putih telur
1/2 sendok teh cuka
2 tetes pewarna merah jambu
gula warna-warni untuk hiasan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula halus selama 1 menit. Masukkan kuning telur kocok lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata. Tambahkan kacang tanah halus, aduk rata.
3. Giling adonan setebal 3 mm lalu cetak. Buat keratan di bagian bawahnya lalu oles dengan kuning telur. Oven kue kering dengan suhu 140 derajat celsius selama 35 menit.
4. Buat icing, kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Tambahkan cuka dan pewarna merah jambu, aduk rata.
5. Celupkan bagian ujung kue kering ke dalam icing, taburkan dengan gula warna-warni lalu angin-anginkan hingga kering.
Untuk 750 gram
250 gram mentega
125 gram gula halus
375 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sendok teh baking powder
20 gram susu bubuk
1 sendok teh esen jeruk
50 gram kacang tanah kupas sangrai, dihaluskan
2 kuning telur untuk olesan
BAHAN ICING :
100 gram gula halus
1 putih telur
1/2 sendok teh cuka
2 tetes pewarna merah jambu
gula warna-warni untuk hiasan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula halus selama 1 menit. Masukkan kuning telur kocok lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata. Tambahkan kacang tanah halus, aduk rata.
3. Giling adonan setebal 3 mm lalu cetak. Buat keratan di bagian bawahnya lalu oles dengan kuning telur. Oven kue kering dengan suhu 140 derajat celsius selama 35 menit.
4. Buat icing, kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Tambahkan cuka dan pewarna merah jambu, aduk rata.
5. Celupkan bagian ujung kue kering ke dalam icing, taburkan dengan gula warna-warni lalu angin-anginkan hingga kering.
Untuk 750 gram
KUE KERING JERUK DAN KISMIS
BAHAN :
175 gram mentega
125 gram gula pasir
75 gram gula palem
2 butir telur
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
100 gram kismis
200 gram havermut
1 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
2 sendok teh air jeruk lemon
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, gula pasir, dan gula palem hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan kismis, havermut, kulit jeruk lemon, dan air jeruk lemon lalu aduk rata. Sendokkan adonan ke loyang yang dioles margarin lalu oven selama 35 menit dengan suhu 140 derajat C¬elsius.
Untuk 700 gram
175 gram mentega
125 gram gula pasir
75 gram gula palem
2 butir telur
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
100 gram kismis
200 gram havermut
1 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
2 sendok teh air jeruk lemon
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, gula pasir, dan gula palem hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan kismis, havermut, kulit jeruk lemon, dan air jeruk lemon lalu aduk rata. Sendokkan adonan ke loyang yang dioles margarin lalu oven selama 35 menit dengan suhu 140 derajat C¬elsius.
Untuk 700 gram
KUE KERING HAVERMUT KURMA
BAHAN :
125 gram margarin
3 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
100 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
325 gram tepung terigu
65 gram havermut, diblender
2 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh baking powder
50 gram kurma, dicuci lalu potong-potong
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, gula pasir, telur, dan kuning telur hingga kaku. Tambahkan kulit jeruk. Ayakkan tepung terigu dan baking powder.
2. Ke dalam kocokkan telur, masukkan tepung terigu, havermut, air jeruk, dan kurma. Gulung adonan di dalam plastik, lalu ikat dan diamkan di lemari es selama15 menit.
3. Potong tipis lalu oven hingga matang.
Untuk 400 gram
125 gram margarin
3 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
100 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
325 gram tepung terigu
65 gram havermut, diblender
2 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh baking powder
50 gram kurma, dicuci lalu potong-potong
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, gula pasir, telur, dan kuning telur hingga kaku. Tambahkan kulit jeruk. Ayakkan tepung terigu dan baking powder.
2. Ke dalam kocokkan telur, masukkan tepung terigu, havermut, air jeruk, dan kurma. Gulung adonan di dalam plastik, lalu ikat dan diamkan di lemari es selama15 menit.
3. Potong tipis lalu oven hingga matang.
Untuk 400 gram
KUE KERING COKELAT BERHIAS
BAHAN :
200 gram mentega
125 gram gula halus
2 kuning telur
1/2 sendok teh baking powder
275 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
50 gram almon bubuk
50 gram susu bubuk cokelat
1 resep icing (dari resep Kue Kering Jeruk)
gula warna-warni untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, gula hingga lembut masukkan kuning telur. Kocok sebentar lalu matikan mikser, tambahkan baking powder. Aduk rata.
2. Ayak tepung terigu dan maizena ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan almon bubuk dan susu bubuk cokelat lalu aduk rata.
3. Giling adonan setebal 3 mm lalu cetak. Oven dengan suhu 140 derajat celsius selama 30 menit. Angkat lalu dinginkan.
4. Hias dengan icing lalu taburkan gula warna-warni. Diamkan hingga kering lalu masukkan ke dalam stoples.
Untuk 500 gram
200 gram mentega
125 gram gula halus
2 kuning telur
1/2 sendok teh baking powder
275 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
50 gram almon bubuk
50 gram susu bubuk cokelat
1 resep icing (dari resep Kue Kering Jeruk)
gula warna-warni untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega, gula hingga lembut masukkan kuning telur. Kocok sebentar lalu matikan mikser, tambahkan baking powder. Aduk rata.
2. Ayak tepung terigu dan maizena ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan almon bubuk dan susu bubuk cokelat lalu aduk rata.
3. Giling adonan setebal 3 mm lalu cetak. Oven dengan suhu 140 derajat celsius selama 30 menit. Angkat lalu dinginkan.
4. Hias dengan icing lalu taburkan gula warna-warni. Diamkan hingga kering lalu masukkan ke dalam stoples.
Untuk 500 gram
KUE COKELATISI MARZIPAN
BAHAN :
200 gram margarin
80 gram gula pasir
1 butir telur
180 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
25 gram maizena
2 sendok makan susu bubuk
ISI:
100 gram kacang mete, sangrai lalu haluskan
100 gram tepung gula
1 putih telur
1 sendok teh esens almon
cokelat putih untuk hiasan
CARA MEMBUAT :
1. Buat marzipan. Campur kacang mete, tepung gula, putih telur, dan esens almon. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung, cokelat bubuk, maizena, dan susu bubuk. Aduk pelan dengan spatula.
3. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga.
4. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi.
5. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.
6. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan.
Untuk 600 gram
200 gram margarin
80 gram gula pasir
1 butir telur
180 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
25 gram maizena
2 sendok makan susu bubuk
ISI:
100 gram kacang mete, sangrai lalu haluskan
100 gram tepung gula
1 putih telur
1 sendok teh esens almon
cokelat putih untuk hiasan
CARA MEMBUAT :
1. Buat marzipan. Campur kacang mete, tepung gula, putih telur, dan esens almon. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung, cokelat bubuk, maizena, dan susu bubuk. Aduk pelan dengan spatula.
3. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga.
4. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi.
5. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.
6. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan.
Untuk 600 gram
KUE COKELAT KACANG
BAHAN :
180 gram margarin
75 gram gula pasir
1 kuning telur
250 gram tepung terigu
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram kacang tanah sangrai dan cincang halus
2 sendok teh bumbu spekuk
BAHAN GLASUR:
1 putih telur
150 gram tepung gula
50 gram kacang tanah sangrai, giling halus
1/4 sendok teh pewarna pink
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan kuning telur. Kocok kembali. Ayakkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder di atas adonan. Tambahkan bumbu spekuk dan kacang tanah. Aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat lalu oven sampai matang.
3. Sementara itu, kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan tepung gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Semprotkan glasur di atas kue yang telah dingin. Taburkan kacang. Biarkan sampai glasur mengeras, baru disimpan dalam stoples.
Untuk 700 gram
180 gram margarin
75 gram gula pasir
1 kuning telur
250 gram tepung terigu
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram kacang tanah sangrai dan cincang halus
2 sendok teh bumbu spekuk
BAHAN GLASUR:
1 putih telur
150 gram tepung gula
50 gram kacang tanah sangrai, giling halus
1/4 sendok teh pewarna pink
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan kuning telur. Kocok kembali. Ayakkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder di atas adonan. Tambahkan bumbu spekuk dan kacang tanah. Aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat lalu oven sampai matang.
3. Sementara itu, kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan tepung gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Semprotkan glasur di atas kue yang telah dingin. Taburkan kacang. Biarkan sampai glasur mengeras, baru disimpan dalam stoples.
Untuk 700 gram
KUE COKELAT KACANG BUMBU SPEKUK
BAHAN :
200 gram mentega
75 gram gula halus
1 kuning telur
1 sendok teh bumbu spekuk
1/2 sendok teh baking powder
25 gram almon bubuk
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
HIASAN :
100 gram white cooking chocolate
2 tetes esens mint
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama gula halus sampai lembut lalu tambahkan telur. Kocok kembali.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, almon bubuk, dan cokelat bubuk. Aduk rata.
3. Giling kue lalu bentuk wajik. Oven sampai matang.
Untuk 480 gram
200 gram mentega
75 gram gula halus
1 kuning telur
1 sendok teh bumbu spekuk
1/2 sendok teh baking powder
25 gram almon bubuk
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
HIASAN :
100 gram white cooking chocolate
2 tetes esens mint
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama gula halus sampai lembut lalu tambahkan telur. Kocok kembali.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, almon bubuk, dan cokelat bubuk. Aduk rata.
3. Giling kue lalu bentuk wajik. Oven sampai matang.
Untuk 480 gram
KUE BULAN SABIT
BAHAN :
225 gram mentega (bisa juga 100 gram mentega, 125 gram margarin)
75 gram gula pasir
275 gram tepung terigu
garam secukupnya
100 gram kacang mede, cincang
1 sendok teh bumbu spekuk
PELAPIS KUE:
200 gram cooking chocolate, dicairkan
tepung gula untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, garam, dan gula pasir sampai tercampur kemudian masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan kacang mede dan bumbu spekuk. Aduk rata.
3. Bentuk menyerupai bulan sabit. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Celupkan setengah bagian kue ke dalam cooking chocolate cair. Setengah bagian lagi ditaburi tepung gula.
Untuk 520 gram
225 gram mentega (bisa juga 100 gram mentega, 125 gram margarin)
75 gram gula pasir
275 gram tepung terigu
garam secukupnya
100 gram kacang mede, cincang
1 sendok teh bumbu spekuk
PELAPIS KUE:
200 gram cooking chocolate, dicairkan
tepung gula untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, garam, dan gula pasir sampai tercampur kemudian masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan kacang mede dan bumbu spekuk. Aduk rata.
3. Bentuk menyerupai bulan sabit. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Celupkan setengah bagian kue ke dalam cooking chocolate cair. Setengah bagian lagi ditaburi tepung gula.
Untuk 520 gram
KUE BIJI - BIJI
BAHAN :
2 butir telur
125 gram gula pasir
275 gram tepung terigu
50 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula sampai kental.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tambahkan santan. Aduk rata.
4. Pulung adonan lalu potong miring 1 cm.
5. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan renyah.
Untuk 350 gram
2 butir telur
125 gram gula pasir
275 gram tepung terigu
50 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula sampai kental.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tambahkan santan. Aduk rata.
4. Pulung adonan lalu potong miring 1 cm.
5. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan renyah.
Untuk 350 gram
KERSKRANS FRUIT
BAHAN :
300 gram mentega
125 gram gula halus
1/4 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
250 gram tepung terigu
75 gram tepung maizena
3 sendok makan susu bubuk
manisan ceri merah dan hijau potong kotak kecil
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Ayakkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Aduk rata lalu masukkan garam dan vanili.
2. Semprotkan adonan dengan spuit bintang membentuk lingkaran. Tata potongan ceri lalu oven sampai matang.
untuk 600 gram
300 gram mentega
125 gram gula halus
1/4 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
250 gram tepung terigu
75 gram tepung maizena
3 sendok makan susu bubuk
manisan ceri merah dan hijau potong kotak kecil
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Ayakkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Aduk rata lalu masukkan garam dan vanili.
2. Semprotkan adonan dengan spuit bintang membentuk lingkaran. Tata potongan ceri lalu oven sampai matang.
untuk 600 gram
KEPING COKELAT CAMPUR
BAHAN :
125 gram mentega
50 gram gula pasir
100 gram gula palem
1 butir telur
100 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
50 gram kenari, cincang kasar
100 gram havermut, ditumbuk kasar
50 gram cornflake, dihancurkan kasar
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama gula pasir dan gula palem sampai lembut lalu masukkan telur. Kocok kembali.
2. Tambahkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk kembali.
3. Terakhir tambahkan cokelat bubuk, kenari, havermut, dan cornflake. Aduk kembali.
4. Sendoki kue di atas cetakan yang telah diolesi margarin lalu oven sampai matang.
Untuk 500 gram
125 gram mentega
50 gram gula pasir
100 gram gula palem
1 butir telur
100 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
50 gram kenari, cincang kasar
100 gram havermut, ditumbuk kasar
50 gram cornflake, dihancurkan kasar
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama gula pasir dan gula palem sampai lembut lalu masukkan telur. Kocok kembali.
2. Tambahkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk kembali.
3. Terakhir tambahkan cokelat bubuk, kenari, havermut, dan cornflake. Aduk kembali.
4. Sendoki kue di atas cetakan yang telah diolesi margarin lalu oven sampai matang.
Untuk 500 gram
KECIPIR KORNED
BAHAN :
5 butir telur
1/2 sendok makan garam
75 gram korned sapi
250 gram tepung ketan
500 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur sampai kaku lalu masukkan tepung ketan, garam, korned.
2. Cetak dengan spuit bintang lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak goreng dingin. Setelah wajan dipenuhi adonan, taruh di atas api. Biarkan sampai minyak memanas perlahan-lahan dan kue matang.
Untuk 400 gram
5 butir telur
1/2 sendok makan garam
75 gram korned sapi
250 gram tepung ketan
500 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur sampai kaku lalu masukkan tepung ketan, garam, korned.
2. Cetak dengan spuit bintang lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak goreng dingin. Setelah wajan dipenuhi adonan, taruh di atas api. Biarkan sampai minyak memanas perlahan-lahan dan kue matang.
Untuk 400 gram
KACANG COKLAT TUMPUK
Bahan-bahan:
200 gr butter
60 gr gula halus
1/2 sdt vanili
100 gr kacang tanah cincang
250 gr tepung terigu protein rendah, ayak bersama
30 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
Hiasan Glasur:
150 gr gula halus
1 sdt cream of tartar, kocok mengembang
1 butir putih telur
100 gr kacang tanah goreng cincang
Cara membuat:
1. Kocok butter, gula halus dan vanili sampai lembut.
2. Masukkan kacang tanah, terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu aduk rata.
3. Tipiskan setebal 3mm, cetak 2 bentuk bundar diameter 4 cm dan 2 cm. Pindahkan ke loyang datar yang sudah dioles mentega putih. Beri jarak. Oven dengan suhu 165 derajat celcius selama 25 menit.
4. Rekatkan kue kecil dan besar dengan hiasan glasur. Taburi kelebihan glasur dengan kacang tanah cincang. Beri garis 2 sejajar di atas kue kecil.
Untuk 750 gr
200 gr butter
60 gr gula halus
1/2 sdt vanili
100 gr kacang tanah cincang
250 gr tepung terigu protein rendah, ayak bersama
30 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
Hiasan Glasur:
150 gr gula halus
1 sdt cream of tartar, kocok mengembang
1 butir putih telur
100 gr kacang tanah goreng cincang
Cara membuat:
1. Kocok butter, gula halus dan vanili sampai lembut.
2. Masukkan kacang tanah, terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu aduk rata.
3. Tipiskan setebal 3mm, cetak 2 bentuk bundar diameter 4 cm dan 2 cm. Pindahkan ke loyang datar yang sudah dioles mentega putih. Beri jarak. Oven dengan suhu 165 derajat celcius selama 25 menit.
4. Rekatkan kue kecil dan besar dengan hiasan glasur. Taburi kelebihan glasur dengan kacang tanah cincang. Beri garis 2 sejajar di atas kue kecil.
Untuk 750 gr
KAASTENGELS
BAHAN :
125 gram mentega
2 kuning telur
150 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh baking powder
100 gram keju edamer, parut halus
50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan
1 kuning telur untuk olesan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju edamer.
2. Ayakkan tepung terigu, baking powder, dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang.
untuk 400 gram
125 gram mentega
2 kuning telur
150 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh baking powder
100 gram keju edamer, parut halus
50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan
1 kuning telur untuk olesan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju edamer.
2. Ayakkan tepung terigu, baking powder, dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang.
untuk 400 gram
FRUITMIX LEMON COOKIES
BAHAN :
250 gram mentega
100 gram gula halus
1 butir telur
325 gram tepung terigu
1 buah jeruk lemon, diparut kulitnya
100 gram fruitmix, dicuci lalu keringkan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama gula halus sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali.
2. Masukkan tepung terigu, kulit jeruk, dan fruitmix. Aduk rata lalu bentuk bulat. Oven sampai matang.
Untuk 600 gram
250 gram mentega
100 gram gula halus
1 butir telur
325 gram tepung terigu
1 buah jeruk lemon, diparut kulitnya
100 gram fruitmix, dicuci lalu keringkan
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega bersama gula halus sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali.
2. Masukkan tepung terigu, kulit jeruk, dan fruitmix. Aduk rata lalu bentuk bulat. Oven sampai matang.
Untuk 600 gram
COCONUT RING
BAHAN:
150 gram mentega
100 gram gula halus
2 kuning telur
150 gram tepung terigu
100 gram tepung selfraising
ICING:
30 gram kelapa kering
1 putih telur
150 gram gula halus
pewarna makanan pink
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut lalu tambahkan kuninng telur. Kocok kembali.
2. Ayakkan tepung terigu dan tepung selfraising. Aduk rata.
3. Giling adonan tipis di atas kertas roti lalu cetak bulat dengan bagian tengah berlubang. Simpan dalam lemari pendingin. Setelah agak beku, keluarkan lalu lepaskan kue satu per satu dari kertasnya dan tata di oven. Oven sampai matang.
4. Icing: kocok putih telur sampai berbusa lalu tambahkan gula halus. Kocok lagi sampai kaku. Masukkan pewarna pink. Aduk rata.
5. Oles kue dengan icing dan tempelkan dengan kue yang lain. Oleskan lagi bagian atas kue dengan icing. Taburkan kelapa kering. Setelah kering, masukkan dalam stoples.
untuk 450 gram
150 gram mentega
100 gram gula halus
2 kuning telur
150 gram tepung terigu
100 gram tepung selfraising
ICING:
30 gram kelapa kering
1 putih telur
150 gram gula halus
pewarna makanan pink
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut lalu tambahkan kuninng telur. Kocok kembali.
2. Ayakkan tepung terigu dan tepung selfraising. Aduk rata.
3. Giling adonan tipis di atas kertas roti lalu cetak bulat dengan bagian tengah berlubang. Simpan dalam lemari pendingin. Setelah agak beku, keluarkan lalu lepaskan kue satu per satu dari kertasnya dan tata di oven. Oven sampai matang.
4. Icing: kocok putih telur sampai berbusa lalu tambahkan gula halus. Kocok lagi sampai kaku. Masukkan pewarna pink. Aduk rata.
5. Oles kue dengan icing dan tempelkan dengan kue yang lain. Oleskan lagi bagian atas kue dengan icing. Taburkan kelapa kering. Setelah kering, masukkan dalam stoples.
untuk 450 gram
Cinnamon Cookies
Bahan:
200 gr mentega
200 gr gula halus
2 kuning telur
300 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt soda kue
2 kuning telur untuk olesan
Hiasan:
100 gr kacang almond
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, kayu manis bubuk, dan soda kue, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kuning telur satu persatu, kocok kembali. Masukkan ayakan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam kocokan mentega, aduk rata.
3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, Cetak bentuk bunga. Letakkan dalam loyang yang telah dioles mentega putih, oles kuning telur lalu beri kacang almond di atasnya.
4. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama 20 menit, angkat.
Untuk 700 gr
200 gr mentega
200 gr gula halus
2 kuning telur
300 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt soda kue
2 kuning telur untuk olesan
Hiasan:
100 gr kacang almond
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, kayu manis bubuk, dan soda kue, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kuning telur satu persatu, kocok kembali. Masukkan ayakan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam kocokan mentega, aduk rata.
3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, Cetak bentuk bunga. Letakkan dalam loyang yang telah dioles mentega putih, oles kuning telur lalu beri kacang almond di atasnya.
4. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama 20 menit, angkat.
Untuk 700 gr
CHOCOLATE FUDGE COOKIES
BAHAN :
2 butir telur
40 gram gula palem
180 gram dark chocolate, dicairkan
100 gram minyak goreng
40 gram tepung terigu
125 gram white chocolate (cokelat putih), dipotong kotak
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula palem hingga putih dan kaku. Tuangkan cokelat cair, minyak goreng, tepung terigu dan potongan cokelat putih.
2. Tuang adonan dalam cetakan 18 x 18 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven sampai matang. Keluarkan kue dari oven lalu potong-potong. Setelah dingin, oven kembali hingga renyah.
Untuk 15 potong
2 butir telur
40 gram gula palem
180 gram dark chocolate, dicairkan
100 gram minyak goreng
40 gram tepung terigu
125 gram white chocolate (cokelat putih), dipotong kotak
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula palem hingga putih dan kaku. Tuangkan cokelat cair, minyak goreng, tepung terigu dan potongan cokelat putih.
2. Tuang adonan dalam cetakan 18 x 18 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven sampai matang. Keluarkan kue dari oven lalu potong-potong. Setelah dingin, oven kembali hingga renyah.
Untuk 15 potong
CHOCOLATE CRUNCHY
CARA MEMBUAT:
200 gram margarin
175 gram gula halus
2 kuning telur
1/4 sendok teh baking powder
310 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh vanili
coco krunch untuk hiasan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula halus sampai lembut. Masukkan kuning telur. Kocok kembali. Tambahkan ayakan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
2. Sendoki adonan sebesar kelereng lalu hias dengan koko krunch hingga menyerupai kelopak bunga.
3. Oven sampai matang.
untuk 600 gram
200 gram margarin
175 gram gula halus
2 kuning telur
1/4 sendok teh baking powder
310 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh vanili
coco krunch untuk hiasan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula halus sampai lembut. Masukkan kuning telur. Kocok kembali. Tambahkan ayakan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
2. Sendoki adonan sebesar kelereng lalu hias dengan koko krunch hingga menyerupai kelopak bunga.
3. Oven sampai matang.
untuk 600 gram
Wedang Ronde Tiga Warna
Bahan:
Tepung Ketan 250 gram.
Jahe 1 bh., memarkan.
Sereh 2 btg, memarkan.
Kacang goreng tanpa kulit.
Air 1 lt.
Gula pasir secukupnya.
Cara Membuat:
Membuat wedang: Rebus air dengan gula, sereh dan jahe, sampai mendidih, matikan api.
Uleni tepung ketan dengan air matang hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
Dibagi 3 bagian satu tetap putih, yang satu bagian warnai merah sedikit, satu warnai hijau (daun suji dan daun pandan ditumbuk beri air sedikit disaring). Lalu bentuk sebesar biji kelereng.
Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan tepung ketan atau ronde masak sampai mengapung angkat.
Masukkan bulatan ronde ke dalam air wedang.
Cara penyajian: Hidangkan dalam mangkuk ronde ditaburi dengan kacang goreng.
Tepung Ketan 250 gram.
Jahe 1 bh., memarkan.
Sereh 2 btg, memarkan.
Kacang goreng tanpa kulit.
Air 1 lt.
Gula pasir secukupnya.
Cara Membuat:
Membuat wedang: Rebus air dengan gula, sereh dan jahe, sampai mendidih, matikan api.
Uleni tepung ketan dengan air matang hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
Dibagi 3 bagian satu tetap putih, yang satu bagian warnai merah sedikit, satu warnai hijau (daun suji dan daun pandan ditumbuk beri air sedikit disaring). Lalu bentuk sebesar biji kelereng.
Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan tepung ketan atau ronde masak sampai mengapung angkat.
Masukkan bulatan ronde ke dalam air wedang.
Cara penyajian: Hidangkan dalam mangkuk ronde ditaburi dengan kacang goreng.
Sweet Almond Pudding
Ingredients (4 servings)
1/3 c Sweet rice flour
2 tb + 2 t almond powder
1/2 c Cold water
3 c Cold milk
1/4 c Granulated sugar
1/4 c Sliced pitted red dates
3 tb Cold milk, if needed
Instructions
In small bowl, mix rice flour & almond powder;add cold water a little at a time to make a thick, smooth paste. Thin furtherwith 1/2 cup of milk. Pour into heavy saucepan, add remaining milk, andslowly heat to just under boiling, stirring constantly. Keep stirring toprevent lumping & burning. Turn off heat, cover & remove to coolplace. You can prepare this first stage anytime ahead of dinner, keep covered& refrigerated. Pudding should be finished just before serving. Just before serving, reheat pudding, stirringconstantly. When hot, add sugar a little at a time. Keep stirring. Addsliced dates. Cook just under boiling point for 1 minute. Add extramilk if pudding becomes too thick:
it should have consistency of melted icecream. Pour into individual bowls & serve hot
1/3 c Sweet rice flour
2 tb + 2 t almond powder
1/2 c Cold water
3 c Cold milk
1/4 c Granulated sugar
1/4 c Sliced pitted red dates
3 tb Cold milk, if needed
Instructions
In small bowl, mix rice flour & almond powder;add cold water a little at a time to make a thick, smooth paste. Thin furtherwith 1/2 cup of milk. Pour into heavy saucepan, add remaining milk, andslowly heat to just under boiling, stirring constantly. Keep stirring toprevent lumping & burning. Turn off heat, cover & remove to coolplace. You can prepare this first stage anytime ahead of dinner, keep covered& refrigerated. Pudding should be finished just before serving. Just before serving, reheat pudding, stirringconstantly. When hot, add sugar a little at a time. Keep stirring. Addsliced dates. Cook just under boiling point for 1 minute. Add extramilk if pudding becomes too thick:
it should have consistency of melted icecream. Pour into individual bowls & serve hot
Puding Busa Coklat
by ripto@mail.maronet.ro
Bahan :
• 1 bungkus agar-agar (warna putih)
• 21/2 gelas susu fres
• 3 putih telur
• 2 kuning telur
• 1 gelas gula pasir
• 2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
Cara membuat :
• Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.
• Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Kocok putih telur sampai kaku.
• Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.
• Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.
Sauce Fla :
• Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)
Bahan :
• 1 bungkus agar-agar (warna putih)
• 21/2 gelas susu fres
• 3 putih telur
• 2 kuning telur
• 1 gelas gula pasir
• 2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
Cara membuat :
• Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.
• Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Kocok putih telur sampai kaku.
• Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.
• Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.
Sauce Fla :
• Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)
Pineapple Milkshake
Bahan:
• 1/2 buah nanas
• 50 ml yoghurt
• 250 ml susu
• 250 ml sprite
• 50 ml sirup (jika suka)
• 4 sdm es krim rasa vanila
Cara Membuat:
• Kupas nanas dan bersihkan. Cuci dengan air panas yang ditambahi garam.
• Tiriskan dan potong-potong kasar.
• Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu, yoghurt dan spite hingga dingin.
• Blender semua bahan tersebut hingga berbuih dan halus. Ulangi 1-2 kali lagi hingga semua bahan tercampur rata.
• Tuangkan ke dalam gelas. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.
• 1/2 buah nanas
• 50 ml yoghurt
• 250 ml susu
• 250 ml sprite
• 50 ml sirup (jika suka)
• 4 sdm es krim rasa vanila
Cara Membuat:
• Kupas nanas dan bersihkan. Cuci dengan air panas yang ditambahi garam.
• Tiriskan dan potong-potong kasar.
• Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu, yoghurt dan spite hingga dingin.
• Blender semua bahan tersebut hingga berbuih dan halus. Ulangi 1-2 kali lagi hingga semua bahan tercampur rata.
• Tuangkan ke dalam gelas. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.
Pandan Genit Smoothies
Bahan2 :
2gelas penuh es batu
Daging kelapa muda 1/2 batok (kerok dan sisihkan)
Daun pandan 10 butir (tumbuk hingga halus dan peras airnya)
Susu kental manis 2sdt
Garam masak sejumput atau sesuai selera.
Vanila Youghurt 4sdm
CARA MEMBUAT :
Campur semua bahan diatas kecuali garam kedalam blender lalu blend hingga halus.Setelah halus taburkan garam sesuai selera lalu blend kembali untuk 10 detik lalu tuangkan kedalam gelas dan nikmati
2gelas penuh es batu
Daging kelapa muda 1/2 batok (kerok dan sisihkan)
Daun pandan 10 butir (tumbuk hingga halus dan peras airnya)
Susu kental manis 2sdt
Garam masak sejumput atau sesuai selera.
Vanila Youghurt 4sdm
CARA MEMBUAT :
Campur semua bahan diatas kecuali garam kedalam blender lalu blend hingga halus.Setelah halus taburkan garam sesuai selera lalu blend kembali untuk 10 detik lalu tuangkan kedalam gelas dan nikmati
Mango milkshake
Bahan-bahan :
• 500 gr mangga arumanis/manalagi
• 100 ml air jeruk peras
• 250 ml susu
• 250 ml air soda
• 50 ml sirup gula
• 4 sdm es krim rasa vanila
cara membuat :
• 1. Cuci bersih dan kupas mangga. Potong-potong kasar.
• 2. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu dan air soda.
• 3. Proses seluruh bahan ke dalam blender. Ulangi 1-2 kali hingga semua bahan tercampur rata.
• 4. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.
• 500 gr mangga arumanis/manalagi
• 100 ml air jeruk peras
• 250 ml susu
• 250 ml air soda
• 50 ml sirup gula
• 4 sdm es krim rasa vanila
cara membuat :
• 1. Cuci bersih dan kupas mangga. Potong-potong kasar.
• 2. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu dan air soda.
• 3. Proses seluruh bahan ke dalam blender. Ulangi 1-2 kali hingga semua bahan tercampur rata.
• 4. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.
Lemon Mousse
Disajikan Untuk : 5 Orang
Bahan-Bahan :
150 gram gula pasir
6 buah jeruk lemon
40 gram gelatine rasa jeruk
60 cc air panas
250 cc susu cair
200 cc whipping cream
3 butir telur
Cara Mengolah :
1. Peras jeruk lemon dan ambil airnya.
2. Larutkan gelatine rasa jeruk dengan 60 cc air panas.
3. Pisahkan kuning dan putih telur.
4. Kocok kuning telur dan gula hingga lembut, tambahkan susu cair.
5. Pindahkan ke panci kecil, panaskan dengan api sedang hingga mendidih.
6. Matikan api, diamkan hingga uap panasnya hilang.
7. Masukkan air perasan jeruk lemon, gelatine yang telah dilarutkan, dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
8. Kocok putih telur hingga rata, masukkan ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata.
9. Tuang ke dalam mangkuk atau gelas, dinginkan hingga kaku, dan siap dihidangkan.
10. Sajikan dengan hiasan kulit jeruk.
Bahan-Bahan :
150 gram gula pasir
6 buah jeruk lemon
40 gram gelatine rasa jeruk
60 cc air panas
250 cc susu cair
200 cc whipping cream
3 butir telur
Cara Mengolah :
1. Peras jeruk lemon dan ambil airnya.
2. Larutkan gelatine rasa jeruk dengan 60 cc air panas.
3. Pisahkan kuning dan putih telur.
4. Kocok kuning telur dan gula hingga lembut, tambahkan susu cair.
5. Pindahkan ke panci kecil, panaskan dengan api sedang hingga mendidih.
6. Matikan api, diamkan hingga uap panasnya hilang.
7. Masukkan air perasan jeruk lemon, gelatine yang telah dilarutkan, dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
8. Kocok putih telur hingga rata, masukkan ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata.
9. Tuang ke dalam mangkuk atau gelas, dinginkan hingga kaku, dan siap dihidangkan.
10. Sajikan dengan hiasan kulit jeruk.
Honey Chocolate Mousse
Disajikan Untuk : 4 Orang
Bahan-Bahan :
200 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
150 cc susu cair
3 kuning telur
100 gr gula pasir
1 putih telur
60 gr gelatin, larutkan dengan air panas
80 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
100 cc madu
Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan susu cair, masak di atas api sedang, sambil aduk-aduk. Biarkan mendidih, matikan api.
2. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, cokelat leleh, madu dan whipping cream. Aduk rata.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tuang ke dalam adonan madu, sambil aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam gelas-gelas mousse. Masukkan lemari pendingin hinga kaku sampai siap dihidangkan.
Bahan-Bahan :
200 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
150 cc susu cair
3 kuning telur
100 gr gula pasir
1 putih telur
60 gr gelatin, larutkan dengan air panas
80 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
100 cc madu
Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan susu cair, masak di atas api sedang, sambil aduk-aduk. Biarkan mendidih, matikan api.
2. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, cokelat leleh, madu dan whipping cream. Aduk rata.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tuang ke dalam adonan madu, sambil aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam gelas-gelas mousse. Masukkan lemari pendingin hinga kaku sampai siap dihidangkan.
Es Krim Kati
Bahan-Bahan :
150 gram kelapa setengah tua
600 ml santan, dari 2 butir kelapa
200 gram gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh vanili
l0 gram jeli/gelatin
300 ml air panas
Cara Mengolah :
1. Buang kulit kelapa, parut memanjang, sisihkan.
2. Masak santan, gula, garam dan vanili sambil diaduk-aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut, aduk, angkat.
4. Larutkan gelatin dalam air panas, lalu campurkan ke dalam adonan santan. Aduk rata dan dinginkan.
5. Masukkan ke dalam alat pembuat es krim, proses selama 15 menit.
6. Simpan dalam freezer.
Cara lain (Alternatif jika anda tidak memiliki alat pembuat es krim):
1. Tempatkan adonan dalam wadah
2. Masukkan ke dalam freezer.
3. Setelah adonan setengah keras, keluarkan dan haluskan dengan mikser.
4. Masukkan kembali ke dalam freezer.
5. Lakukan dua kali lagi agar es krim halus dan lembut.
150 gram kelapa setengah tua
600 ml santan, dari 2 butir kelapa
200 gram gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh vanili
l0 gram jeli/gelatin
300 ml air panas
Cara Mengolah :
1. Buang kulit kelapa, parut memanjang, sisihkan.
2. Masak santan, gula, garam dan vanili sambil diaduk-aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut, aduk, angkat.
4. Larutkan gelatin dalam air panas, lalu campurkan ke dalam adonan santan. Aduk rata dan dinginkan.
5. Masukkan ke dalam alat pembuat es krim, proses selama 15 menit.
6. Simpan dalam freezer.
Cara lain (Alternatif jika anda tidak memiliki alat pembuat es krim):
1. Tempatkan adonan dalam wadah
2. Masukkan ke dalam freezer.
3. Setelah adonan setengah keras, keluarkan dan haluskan dengan mikser.
4. Masukkan kembali ke dalam freezer.
5. Lakukan dua kali lagi agar es krim halus dan lembut.
Es Ceria
Disajikan Untuk : 8 Orang
Bahan-Bahan :
200 gram melon, kerok dengan sendok
100 gram biji mutiara siap rebus
(pearls untuk bubble tea bisa didapatkan di supermarket)
1 bungkus agar-agar merah
1 buah kelapa muda
100 ml susu non fat
sirup merah menurut selera
Cara Mengolah :
1. Rebus biji mutiara sampai masak.
2. Kerok daging kelapa.
3. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu.
4. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan sirup merah.
5. Sajikan dingin.
Bahan-Bahan :
200 gram melon, kerok dengan sendok
100 gram biji mutiara siap rebus
(pearls untuk bubble tea bisa didapatkan di supermarket)
1 bungkus agar-agar merah
1 buah kelapa muda
100 ml susu non fat
sirup merah menurut selera
Cara Mengolah :
1. Rebus biji mutiara sampai masak.
2. Kerok daging kelapa.
3. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu.
4. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan sirup merah.
5. Sajikan dingin.
Coffee Shake
Disajikan Untuk : 2 Orang
Bahan-Bahan :
2 cangkir Ice cream vanilla
1½ cangkir Susu coklat
½ cangkir Sirup Mocca
2 sdt Kopi bubuk instant
Es batu secukupnya
Bubuk kayu manis
Whipped cream
Cara Mengolah :
1.Campurkan susu coklat, ice cream, sirup, dan kopi bubuk ke dalam blender, aduk dengan kecepatan tinggi masukan es batu, lalu aduk lagi selama 1 menit.
2.Tuang kedalam gelas tinggi.
3.Hias bagian atas dengan whipped cream dan bubuk kayu manis.
Bahan-Bahan :
2 cangkir Ice cream vanilla
1½ cangkir Susu coklat
½ cangkir Sirup Mocca
2 sdt Kopi bubuk instant
Es batu secukupnya
Bubuk kayu manis
Whipped cream
Cara Mengolah :
1.Campurkan susu coklat, ice cream, sirup, dan kopi bubuk ke dalam blender, aduk dengan kecepatan tinggi masukan es batu, lalu aduk lagi selama 1 menit.
2.Tuang kedalam gelas tinggi.
3.Hias bagian atas dengan whipped cream dan bubuk kayu manis.
Cheese pascha
Untuk 4 Gelas
Bahan
5 btr kuning telur
300 gr gula pasir
225 gr whipped cream
1 sdm air kopi
100 gr cream chesse
80 gr mentega
¼ sdt esense vanili
80 gr almond slice
80 gr kismis
1 bh jeruk Sunkist parut kulitnya
Cara
1. masuk ½ bagian cream lalu panaskan sambil aduk hingga beruap angkat
2. setelah dingin masukkan air kopi, cream cheese, sisa krim & mentega kocok smp lembut, tambahkan vanilli, kocok kembali sampai rata sisihkan
3. kocok kuning telur & gula sampai lembut
4. masukkan campuran kuning telur ke dalam campuran cream, aduk rata, tambahkan almond, kismis, kulit jeruk aduk rata.
5. masukkan dlm gelas diamkan 4 jam dlm lemari es
Bahan
5 btr kuning telur
300 gr gula pasir
225 gr whipped cream
1 sdm air kopi
100 gr cream chesse
80 gr mentega
¼ sdt esense vanili
80 gr almond slice
80 gr kismis
1 bh jeruk Sunkist parut kulitnya
Cara
1. masuk ½ bagian cream lalu panaskan sambil aduk hingga beruap angkat
2. setelah dingin masukkan air kopi, cream cheese, sisa krim & mentega kocok smp lembut, tambahkan vanilli, kocok kembali sampai rata sisihkan
3. kocok kuning telur & gula sampai lembut
4. masukkan campuran kuning telur ke dalam campuran cream, aduk rata, tambahkan almond, kismis, kulit jeruk aduk rata.
5. masukkan dlm gelas diamkan 4 jam dlm lemari es
Capucino Mousse
Bahan-Bahan :
100 gr gula pasir
125 cc susu cair
125 cc kopi instan yang telah dilarutkan
150 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
40 gr gelatin putih, larutkan dengan air panas
60 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
3 butir telur yang dipisah putih dan kuningnya
Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu cair
2. Pindahkan ke panci kecil dan masak di atas api sedang hingga mendidih
3. Matikan api, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang.
4. Kemudian tambahkan kopi instan, cokelat masak, gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
5. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam campuran susu, kopi dan cokelat, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
6. Tuangkan ke mangkuk atau gelas, dingingkan hingga kaku dan siap untuk dihidangkan.
7. Hias dengan cokelat serut
100 gr gula pasir
125 cc susu cair
125 cc kopi instan yang telah dilarutkan
150 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
40 gr gelatin putih, larutkan dengan air panas
60 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
3 butir telur yang dipisah putih dan kuningnya
Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu cair
2. Pindahkan ke panci kecil dan masak di atas api sedang hingga mendidih
3. Matikan api, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang.
4. Kemudian tambahkan kopi instan, cokelat masak, gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
5. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam campuran susu, kopi dan cokelat, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
6. Tuangkan ke mangkuk atau gelas, dingingkan hingga kaku dan siap untuk dihidangkan.
7. Hias dengan cokelat serut
BIJI SALAK
Bahan-bahan :
• 200 gram Tepung ketan
• 125 gram Tepung kanji
• 100 ml Air
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdm Air kapur
Kuah :
• 250 gram Gula merah yang tua warnanya
• 1 sdt Tepung ketan
• 200 ml Santan kental
• 700 ml Air
• 2 lembar Daun pandan
Cara Membuat:
• Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung.
• Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.
• Rebus 1000 ml air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung.
Kuah :
• Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring.
• Rebus kembali larutan gula, kemudian pindahkan biji salak dalam rebusan gula, kecilkan api, masak hingga meresap. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula.
• Aduk hingga mengental, terakhir tambahkan santan kental, atau dapat juga ditambahkan pada waktu menghidangkannya
• 200 gram Tepung ketan
• 125 gram Tepung kanji
• 100 ml Air
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdm Air kapur
Kuah :
• 250 gram Gula merah yang tua warnanya
• 1 sdt Tepung ketan
• 200 ml Santan kental
• 700 ml Air
• 2 lembar Daun pandan
Cara Membuat:
• Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung.
• Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.
• Rebus 1000 ml air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung.
Kuah :
• Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring.
• Rebus kembali larutan gula, kemudian pindahkan biji salak dalam rebusan gula, kecilkan api, masak hingga meresap. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula.
• Aduk hingga mengental, terakhir tambahkan santan kental, atau dapat juga ditambahkan pada waktu menghidangkannya
Apple Sundae Parfait
Es krim vannila, yang disajikan dengan manisan apel, dan karamel, menjadikan sundae ini spesial.
Bahan-Bahan :
24 ons manisan apel yang sudah didinginkan
1/2 sendok teh rum atau ekstrak almond.
1 liter es krim vanilla
3 sendok makan karamel
Cara Mengolah :
1. Campurkan manisan apel, karamel dan rum atau ekstrak almond.
2. Tempatkan es krim vanilla dalam gelas atau mangkuk.
3. Lapisi dengan campuran manisan apel yang telah dibuat.
4. Sundae siap disajikan
Bahan-Bahan :
24 ons manisan apel yang sudah didinginkan
1/2 sendok teh rum atau ekstrak almond.
1 liter es krim vanilla
3 sendok makan karamel
Cara Mengolah :
1. Campurkan manisan apel, karamel dan rum atau ekstrak almond.
2. Tempatkan es krim vanilla dalam gelas atau mangkuk.
3. Lapisi dengan campuran manisan apel yang telah dibuat.
4. Sundae siap disajikan
Sayur Asem Jakarta
Bahan:
Kacang Panjang 10 bh.
Jagung Muda 3 bh.
Daun Melinjo secukupnya.
Terung 1 bh
Kacang Tanah 100 gram.
Jagung Manis 2 bh.
Air 11/2 lt.
Cabai merah besar 1 bh iris serong.
Cabai merah hijau 1 bh iris serong
Daun salam 2 lbr.
Lengkuas 1 ruas
Asam muda secukupnya.
Gula jawa 1/2 potong.
Bumbu Halus:
Bawang Merah 6 bh.
Cabai Merah Besar 2 bh.
Kemiri 5 bh.
Terasi 1 sdt.
Garamsecukupnya.
Cara Memasak:
Bersihkan sayuran potong-potong.
Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.
Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.
Masak sampai semua matang, angkat.
Nb ; Cocok sekali dipadukan dengan tempe & tahu bacam
Kacang Panjang 10 bh.
Jagung Muda 3 bh.
Daun Melinjo secukupnya.
Terung 1 bh
Kacang Tanah 100 gram.
Jagung Manis 2 bh.
Air 11/2 lt.
Cabai merah besar 1 bh iris serong.
Cabai merah hijau 1 bh iris serong
Daun salam 2 lbr.
Lengkuas 1 ruas
Asam muda secukupnya.
Gula jawa 1/2 potong.
Bumbu Halus:
Bawang Merah 6 bh.
Cabai Merah Besar 2 bh.
Kemiri 5 bh.
Terasi 1 sdt.
Garamsecukupnya.
Cara Memasak:
Bersihkan sayuran potong-potong.
Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.
Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.
Masak sampai semua matang, angkat.
Nb ; Cocok sekali dipadukan dengan tempe & tahu bacam
Sate Kambing
Detail Bahan:
750 gr daging kambing dan lemak, potong 2 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2 cm
tusuk sate bambu lebar
Sambal Kecap (campur):
4 sdm kecap manis
7 bh cabai rawit, potong-potong
3 bh bawang merah, iris halus
Acar:
1 bh mentimun
1 bh wortel
3 bh bawang merah
10 bh cabai rawit
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt cuka
Cara membuat:
1. Tusuk potongan daging, tiap tusuk isi 3-4 potong sedangkan tengahnya beri potongan lemak.
2. Panggang sate di atas bara arang yang panas agar sate cepat matang dan air daging tidak banyak keluar.
3. Buat acar: kupas mentimun, buang biji, lalu potong-potong 4 cm. Kupas wortel, buang tengahnya, potong-potong 4 cm. Kupas bawang merah, belah 2 . Remas-remas mentimun, wortel, dan bawang merah dengan 1 sdt garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan. Campur mentimun, wortel, bawang merah, cabai rawit, gula pasir, garam, dan cuka, aduk rata, diamkan kira-kira 1 jam hingga bumbu meresap.
Untuk 20 tusuk
Catatan: agar daging sate cepat empuk, bungkus daging yang sudah ditusuk dengan daun pepaya yang sudah dicuci dan diremas-remas. Setelah itu bersihkan daging dari daun pepaya, baru bakar.
750 gr daging kambing dan lemak, potong 2 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2 cm
tusuk sate bambu lebar
Sambal Kecap (campur):
4 sdm kecap manis
7 bh cabai rawit, potong-potong
3 bh bawang merah, iris halus
Acar:
1 bh mentimun
1 bh wortel
3 bh bawang merah
10 bh cabai rawit
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt cuka
Cara membuat:
1. Tusuk potongan daging, tiap tusuk isi 3-4 potong sedangkan tengahnya beri potongan lemak.
2. Panggang sate di atas bara arang yang panas agar sate cepat matang dan air daging tidak banyak keluar.
3. Buat acar: kupas mentimun, buang biji, lalu potong-potong 4 cm. Kupas wortel, buang tengahnya, potong-potong 4 cm. Kupas bawang merah, belah 2 . Remas-remas mentimun, wortel, dan bawang merah dengan 1 sdt garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan. Campur mentimun, wortel, bawang merah, cabai rawit, gula pasir, garam, dan cuka, aduk rata, diamkan kira-kira 1 jam hingga bumbu meresap.
Untuk 20 tusuk
Catatan: agar daging sate cepat empuk, bungkus daging yang sudah ditusuk dengan daun pepaya yang sudah dicuci dan diremas-remas. Setelah itu bersihkan daging dari daun pepaya, baru bakar.
Sate Ayam
Bahan:
700 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
5 sdt margarin, cairkan
4 sdm kecap manis
1 sdt bawang putih yang sudah dihaluskan
Tusukan sate
Saos Kacang:
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr selai kacang (peanut butter)
7 butir kemiri
50 gram gula merah, sisir halus
5 bh cabe merah, potong-potong
5 bh cabe rawit, potong-potong
6 butir bawang merah, rajang kasar
3 siung bawang putih, rajang kasar
150 ml air
5 sdm kecap manis
2 sdt garam
Pelengkap:
1 buah jeruk limau
Bawang goreng untuk taburan
Cabe rawit yang dirajang kasar
Bawang merah, rajang kasar
Cara Membuat:
1. Rendam daging ayam dalam campuran: margarin, kecap manis dan bawang putih halus. Diamkan kl 1 jam.
2. Tusuki potongan daging ayam.
3. Ambil sedikit saos kacang, ratakan pada piring. Balur tusukan sate pada saos lalu bakar sampai matang.
4. Hidangkan dengan lontong serta saos kacang, ditaburi dengan pelengkap.
Cara Membuat Saos Kacang:
1. Tumis terlebih dahulu: cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Campur bahan yang sudah ditumis dengan kemiri dan gula merah, haluskan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan selai kacang, aduk sebentar lalu masukkan air serta kecap dan garam.
5. Masak sampai kental
700 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
5 sdt margarin, cairkan
4 sdm kecap manis
1 sdt bawang putih yang sudah dihaluskan
Tusukan sate
Saos Kacang:
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr selai kacang (peanut butter)
7 butir kemiri
50 gram gula merah, sisir halus
5 bh cabe merah, potong-potong
5 bh cabe rawit, potong-potong
6 butir bawang merah, rajang kasar
3 siung bawang putih, rajang kasar
150 ml air
5 sdm kecap manis
2 sdt garam
Pelengkap:
1 buah jeruk limau
Bawang goreng untuk taburan
Cabe rawit yang dirajang kasar
Bawang merah, rajang kasar
Cara Membuat:
1. Rendam daging ayam dalam campuran: margarin, kecap manis dan bawang putih halus. Diamkan kl 1 jam.
2. Tusuki potongan daging ayam.
3. Ambil sedikit saos kacang, ratakan pada piring. Balur tusukan sate pada saos lalu bakar sampai matang.
4. Hidangkan dengan lontong serta saos kacang, ditaburi dengan pelengkap.
Cara Membuat Saos Kacang:
1. Tumis terlebih dahulu: cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Campur bahan yang sudah ditumis dengan kemiri dan gula merah, haluskan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan selai kacang, aduk sebentar lalu masukkan air serta kecap dan garam.
5. Masak sampai kental
Pepes Ikan Duri Lunak
Bahan:
2 ekor ikan mas @300 gram (bisa juga bandeng)
1/2 buah nanas, parut
1 1/2 sdt garam
60 lembar daun kemangi
2 buah tomat merah, iris tipis
8 lembar daun salam ukuran kecil
6 batang serai, potong 5 cm dan belah dua, memarkan
300 gram daun bawang, iris kasar
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
6 buah cabai merah
6 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
Cara :
- Lumuri ikan bagian dalam dan luar dengan nanas dan garam, diamkan selama 30-60 menit agar ikan cepat lunak. Sisihkan. Bilas dengan airmengalir. Keringkan ikan dengan tisu dapur atau kain bersih.
- Ambil 3 lembar daun pisang ukuran 35 x 40 cm. Taburi bagian tengah daun dengan daun kemangi, tomat, daun salam, serai dan daun bawang.Taruh seekor ikan yang sudah dilumuri 1/2 bagian bumbu halus (isi bagian perut ikan dengan bumbu halus dan bumbu iris).
- Taburi lagi bagian atas ikan dengan daun kemangi, tomat, daun salam, serai dan daun bawang.
- Lipat bagian kanan dan kiri daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan langkah yang sama pada ikan yang satu lagi.
- Kukus pepes dalam dandang dengan air mendidih selama 6 jam dengan api sedang sampai duri ikan lunak.
- Siap dimakan.
2 ekor ikan mas @300 gram (bisa juga bandeng)
1/2 buah nanas, parut
1 1/2 sdt garam
60 lembar daun kemangi
2 buah tomat merah, iris tipis
8 lembar daun salam ukuran kecil
6 batang serai, potong 5 cm dan belah dua, memarkan
300 gram daun bawang, iris kasar
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
6 buah cabai merah
6 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
Cara :
- Lumuri ikan bagian dalam dan luar dengan nanas dan garam, diamkan selama 30-60 menit agar ikan cepat lunak. Sisihkan. Bilas dengan airmengalir. Keringkan ikan dengan tisu dapur atau kain bersih.
- Ambil 3 lembar daun pisang ukuran 35 x 40 cm. Taburi bagian tengah daun dengan daun kemangi, tomat, daun salam, serai dan daun bawang.Taruh seekor ikan yang sudah dilumuri 1/2 bagian bumbu halus (isi bagian perut ikan dengan bumbu halus dan bumbu iris).
- Taburi lagi bagian atas ikan dengan daun kemangi, tomat, daun salam, serai dan daun bawang.
- Lipat bagian kanan dan kiri daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan langkah yang sama pada ikan yang satu lagi.
- Kukus pepes dalam dandang dengan air mendidih selama 6 jam dengan api sedang sampai duri ikan lunak.
- Siap dimakan.
Pelecing Ayam
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung muda, geprak jangan sampai hancur
• 2 buah jeruk limau
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu dihaluskan:
• 7 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit, kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air, aduk-aduk.
Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat
• 1 ekor ayam kampung muda, geprak jangan sampai hancur
• 2 buah jeruk limau
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu dihaluskan:
• 7 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit, kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air, aduk-aduk.
Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat
Karedok
Bahan:
3 buah kacang panjang, potong-potong 2 cm
30 gr kol, iris tipis
50 gr tauge
4 lembar daun selada, iris halus
4 batang daun kemangi
1/ buah ketimun, buah bijinya dan iris dadu
1/2 sdt bawang goreng
25 gr emping goreng
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu kacang
250 gr kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 cm kencur
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa
Cara membuatnya:
Haluskan bumbu kacang. Campurkan kacang panjang, kol, daun selada, mentimun, dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring, taburkan bawang goreng dam kemangi.
3 buah kacang panjang, potong-potong 2 cm
30 gr kol, iris tipis
50 gr tauge
4 lembar daun selada, iris halus
4 batang daun kemangi
1/ buah ketimun, buah bijinya dan iris dadu
1/2 sdt bawang goreng
25 gr emping goreng
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu kacang
250 gr kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 cm kencur
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa
Cara membuatnya:
Haluskan bumbu kacang. Campurkan kacang panjang, kol, daun selada, mentimun, dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring, taburkan bawang goreng dam kemangi.
Ikan Asin Pedas
Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan
• 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
• 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sendok makan minyak
Cara membuat
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.
Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Bahan-bahan
• 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
• 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sendok makan minyak
Cara membuat
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.
Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Grilled Chicken
Bahan:
4 dada ayam, potong sesuai selera
Bumbu Rendaman:
1 sdm madu / maple syrup
4 siung bawang putih, keprek
2.5 cm jahe, iris kecil2
2 cabe rawit, iris, kecil2
2 jeruk nipis, ambil air perasannya
4 sdm rice wine vinegar
2 sdm sweet chili sauce
4 sdm dark soya sauce
sedikit bubuk kunyit
Cara Membuat:
Rendam ayam dalam mangkuk dengan bahan rendaman kurang lebih 8 jam (2 hari for best flavour).
Panggang ayam kurang lebih 8 - 10 menit, bolak balik dan dioles2 lagi dengan bumbu rendaman kalau mau.
Angkat hidangkan panas
4 dada ayam, potong sesuai selera
Bumbu Rendaman:
1 sdm madu / maple syrup
4 siung bawang putih, keprek
2.5 cm jahe, iris kecil2
2 cabe rawit, iris, kecil2
2 jeruk nipis, ambil air perasannya
4 sdm rice wine vinegar
2 sdm sweet chili sauce
4 sdm dark soya sauce
sedikit bubuk kunyit
Cara Membuat:
Rendam ayam dalam mangkuk dengan bahan rendaman kurang lebih 8 jam (2 hari for best flavour).
Panggang ayam kurang lebih 8 - 10 menit, bolak balik dan dioles2 lagi dengan bumbu rendaman kalau mau.
Angkat hidangkan panas
Buntut asam manis
Bahan:
½ kg buntut sapi
3 buah Cabe hijau, potong serong
2 sdm saos tiram
1 sdt mustard
1 sdt cuka
2 sdt kecap asin
2 sdt cabe botolan
1 buah tomat, dipotong 4
Gula
200 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
1 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm gula merah
Cara memasak:
Rebus buntut hingga lunak, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan bahan yang lain
Masukkan buntut sapi
Gunakan api kecil, masak hingga air terserap
½ kg buntut sapi
3 buah Cabe hijau, potong serong
2 sdm saos tiram
1 sdt mustard
1 sdt cuka
2 sdt kecap asin
2 sdt cabe botolan
1 buah tomat, dipotong 4
Gula
200 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
1 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm gula merah
Cara memasak:
Rebus buntut hingga lunak, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan bahan yang lain
Masukkan buntut sapi
Gunakan api kecil, masak hingga air terserap
Bakwan Jagung
Bahan:
Jagung Manis 2 bh disisir dengan pisau.
Daun bawang 1 batang iris halus.
Bawang putih 1 bh haluskan
Telur ayam 1 bh
Tepung Terigu 6 sdm
Soda Kue 1/2sdt
Air 50 cc
Gula pasir 2 sdt
Garam 1/2 sdt
Merica.
cara membuat:
Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur.
Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air, terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok demi sesendok sampai selesai.
Goreng dalam minyak banyak dan api sedang sampai kecoklatan.
Jagung Manis 2 bh disisir dengan pisau.
Daun bawang 1 batang iris halus.
Bawang putih 1 bh haluskan
Telur ayam 1 bh
Tepung Terigu 6 sdm
Soda Kue 1/2sdt
Air 50 cc
Gula pasir 2 sdt
Garam 1/2 sdt
Merica.
cara membuat:
Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur.
Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air, terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok demi sesendok sampai selesai.
Goreng dalam minyak banyak dan api sedang sampai kecoklatan.
MIE PETIS SIRAM
Bahan-bahan :
• 250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak
• 100 gr kangkung yang diseduh
• 100 gr tetelan daging
• 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
Bumbu petis :
• 3 sdm petis
• 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan
• 200 ml air
• 1 sdm tepung beras dilarutkan dengan air
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
Cara Membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan.
• Masak hingga tetelan berubah warna.
• Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.
PETIS :
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.
• Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.
CARA MENYAJIKAN :
• Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.
• Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan dan siram dengan kuahnya.
• Sajikan panas-panas.
• 250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak
• 100 gr kangkung yang diseduh
• 100 gr tetelan daging
• 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
Bumbu petis :
• 3 sdm petis
• 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan
• 200 ml air
• 1 sdm tepung beras dilarutkan dengan air
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
Cara Membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan.
• Masak hingga tetelan berubah warna.
• Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.
PETIS :
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.
• Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.
CARA MENYAJIKAN :
• Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.
• Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan dan siram dengan kuahnya.
• Sajikan panas-panas.
MIE PETIS SIRAM
Bahan-bahan :
• 250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak
• 100 gr kangkung yang diseduh
• 100 gr tetelan daging
• 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
Bumbu petis :
• 3 sdm petis
• 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan
• 200 ml air
• 1 sdm teping beras dilarutkan dengan air
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
Cara Membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan.
• Masak hingga tetelan berubah warna.
• Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.
PETIS :
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.
• Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.
CARA MENYAJIKAN :
• Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.
• Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan dan siram dengan kuahnya.
• Sajikan panas-panas.
• 250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak
• 100 gr kangkung yang diseduh
• 100 gr tetelan daging
• 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
Bumbu petis :
• 3 sdm petis
• 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan
• 200 ml air
• 1 sdm teping beras dilarutkan dengan air
Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
Cara Membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan.
• Masak hingga tetelan berubah warna.
• Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.
PETIS :
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.
• Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.
CARA MENYAJIKAN :
• Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.
• Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan dan siram dengan kuahnya.
• Sajikan panas-panas.
MIE AYAM
Bahan:
• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
• Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
• Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Catatan:
• Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
• Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan
• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
• Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
• Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Catatan:
• Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
• Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan
Mie Ayam + Bakso
Bahan-bahan:
1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera
2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera
3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena
Cara membuat:
Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.
Untuk Bakso:
Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis
Hidangan mie ayam bakso
Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc
1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera
2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera
3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena
Cara membuat:
Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.
Untuk Bakso:
Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis
Hidangan mie ayam bakso
Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc
Nasi Uduk
Bahan:
500 gr beras, cuci dan tiriskan
850 ml santan cair
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan
Cara membuat:
Kukus beras hingga setengah matang.
Didihkan santan bersama garam, daun salam dan sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat.
Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun salam dan serehnya.
Kukus kembali hingga beras matang.
Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng, bawang goreng dan sambal kemiri
500 gr beras, cuci dan tiriskan
850 ml santan cair
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan
Cara membuat:
Kukus beras hingga setengah matang.
Didihkan santan bersama garam, daun salam dan sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat.
Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun salam dan serehnya.
Kukus kembali hingga beras matang.
Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng, bawang goreng dan sambal kemiri
Nasi Tim Ikan
Bahan:
Isi:
minyak goreng secukupnya,minyak wijen 1 sendok,bawang putih, cincang,bawang
bombay, cincang dikit,2 ikan filet , potong dadu 2 cm,1 sendok makan kaldu
ikan atau dari maggi juga bisa,4 sendok makan kecap manis,1 sdm kecap asin
asin,1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Nasi tim:
minyak goreng,siung bawang putih, cincang,250 gram beras, cuci bersih,
tiriskan,1 sdm kaldu ikan atau maggi ,1 sdt garam,1 cm jahe, memarkan,1
batang serai, memarkan ,500 cc air
Kuah:
2 sdm minyak goreng,dikit bawang putih, memarkan,1,5 liter kaldu 1 sdt garam
dan 1/2 sdt merica bubuk
buat taburan pakai irisan daun bawang
menbuatnya:
1.. Isi: panaskan minyak goreng dan wijen, tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga harum. Masukkan ikan, kaldu, kecap rasa manis dan asin, dan
garam, masak hingga matang. Tambahkan irisan jamur kancing, masak sebentar
angkat.
2.. Nasi: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum,
masukkan beras, kaldu maggi, garam, jahe, air, serai. Masak hingga menjadi
nasi setengah matang, angkat, sisihkan.
3.. Siapkan mangkuk tahan panas, olesi dengan sedikit minyak, taruh 3 sdm
nasi putih, 2 sdm isian, lalu tutup dengan nasi hingga 3/4 bagian mangkuk.
Tuangkan sedikit kaldu ikan hingga hampir penuh dan kukus selama 30 menit.
4.. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum,
masukkan kaldu, garam, dan merica, didihkan.
5.. dimakan dgn taburan daun bawang dan sambal botol
Isi:
minyak goreng secukupnya,minyak wijen 1 sendok,bawang putih, cincang,bawang
bombay, cincang dikit,2 ikan filet , potong dadu 2 cm,1 sendok makan kaldu
ikan atau dari maggi juga bisa,4 sendok makan kecap manis,1 sdm kecap asin
asin,1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Nasi tim:
minyak goreng,siung bawang putih, cincang,250 gram beras, cuci bersih,
tiriskan,1 sdm kaldu ikan atau maggi ,1 sdt garam,1 cm jahe, memarkan,1
batang serai, memarkan ,500 cc air
Kuah:
2 sdm minyak goreng,dikit bawang putih, memarkan,1,5 liter kaldu 1 sdt garam
dan 1/2 sdt merica bubuk
buat taburan pakai irisan daun bawang
menbuatnya:
1.. Isi: panaskan minyak goreng dan wijen, tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga harum. Masukkan ikan, kaldu, kecap rasa manis dan asin, dan
garam, masak hingga matang. Tambahkan irisan jamur kancing, masak sebentar
angkat.
2.. Nasi: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum,
masukkan beras, kaldu maggi, garam, jahe, air, serai. Masak hingga menjadi
nasi setengah matang, angkat, sisihkan.
3.. Siapkan mangkuk tahan panas, olesi dengan sedikit minyak, taruh 3 sdm
nasi putih, 2 sdm isian, lalu tutup dengan nasi hingga 3/4 bagian mangkuk.
Tuangkan sedikit kaldu ikan hingga hampir penuh dan kukus selama 30 menit.
4.. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum,
masukkan kaldu, garam, dan merica, didihkan.
5.. dimakan dgn taburan daun bawang dan sambal botol
Nasi Tim Daging
Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, potong kasar
25 g bawang Bombay, potong kasar
150 g daging has sapi, potong tipis kecil
200 g beras putih, cuci, tiriskan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
500 ml air
Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning.
Tambahkan daun bawang dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan beras, aduk hingga rata.
Masukkan bumbu dan air. Masak hingga air terhisap habis oleh beras. Angkat.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, potong kasar
25 g bawang Bombay, potong kasar
150 g daging has sapi, potong tipis kecil
200 g beras putih, cuci, tiriskan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
500 ml air
Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning.
Tambahkan daun bawang dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan beras, aduk hingga rata.
Masukkan bumbu dan air. Masak hingga air terhisap habis oleh beras. Angkat.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Nasi tim ayam
bahan
400 gr beras cuci bersih
900 cc kaldu ayam
500 gr daging ayam potong dadu
150 gr jamur merang belah dua
1 lt air
6 buah bw putih memarkan
3 sdm kecap asin
1sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng utk menumis
1 sdm garam
Tumis 3 siung bw putih sampai harum, masukkan potongan ayam, jamur merang,
merica bubuk kecap asin dan minyak wijen tambahkan 50 - 100 cc air aduk rata
masak hingga daging ayam lunak dan kuah hampir habis
Tumis 3 siung bw putih hingga harum masukkan beras merica dan 1 sdm garam
aduk rata angkat dari api
bagi adonan ayam menjadi 6 bagian utk diletakkan pada dasar 6 buah mangkuk,
beri diatasnya 1/6 bagian beras. Tuangi kaldu 150 cc pada setiap mangkuk,
kukus hingga matang.
400 gr beras cuci bersih
900 cc kaldu ayam
500 gr daging ayam potong dadu
150 gr jamur merang belah dua
1 lt air
6 buah bw putih memarkan
3 sdm kecap asin
1sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng utk menumis
1 sdm garam
Tumis 3 siung bw putih sampai harum, masukkan potongan ayam, jamur merang,
merica bubuk kecap asin dan minyak wijen tambahkan 50 - 100 cc air aduk rata
masak hingga daging ayam lunak dan kuah hampir habis
Tumis 3 siung bw putih hingga harum masukkan beras merica dan 1 sdm garam
aduk rata angkat dari api
bagi adonan ayam menjadi 6 bagian utk diletakkan pada dasar 6 buah mangkuk,
beri diatasnya 1/6 bagian beras. Tuangi kaldu 150 cc pada setiap mangkuk,
kukus hingga matang.
Nasi Tim Ayam Jamur
Bahan :
½ ekor ayam
1 sendok makan margarin
2 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih cincang
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh merica
100 g jamur merang dibelah-belah
50 g bawang bombay diiris-iris
2 sendok makan minyak
250 g beras
1 sendok makan seledri diiris halus
Penyedap, air dan garam secukupnya
Cara Memasak :
Pisahkan kaki, leher dan punggung ayam lalu rebus dalam air secukupnya dengan
api kecil, tambahkan 1 sendok teh garam. Setelah ± 1 jam angkat dan saring
kaldunya sebanyak 1 liter, sisihkan.
Potong sisa daging. Panaskan margarin dan satu sendok teh minyak wijen dan
tumis bawang putih sampai baunya harum. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan
manis, bumbu penyedap dan merica. Aduk sampai ayam setengah matang lalu
masukkan jamur dan bawang bombay. Masak sampai jamur setengah matang, angkat
dan sisihkan.
Dalam wajan, panaskan minyak dan satu sendok teh minyak wijen. Tumis beras dan
tambahkan garam secukupnya, 1 sendok makan kecap manis dan bumbu penyedap. Aduk
sampai beras setengah matang, angkat.
Siapkan mangkuk dan isi dengan 3 sendok makan beras dan ayam serta jamur
diatasnya. Kemudian tutup dengan beras sampai 1/3 penuh. Tambahkan kaldu ayam
sampai penuh.
Kukus kurang lebih 1 jam sampai matang.
Resep ini hanya untuk 6 orang.
½ ekor ayam
1 sendok makan margarin
2 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih cincang
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh merica
100 g jamur merang dibelah-belah
50 g bawang bombay diiris-iris
2 sendok makan minyak
250 g beras
1 sendok makan seledri diiris halus
Penyedap, air dan garam secukupnya
Cara Memasak :
Pisahkan kaki, leher dan punggung ayam lalu rebus dalam air secukupnya dengan
api kecil, tambahkan 1 sendok teh garam. Setelah ± 1 jam angkat dan saring
kaldunya sebanyak 1 liter, sisihkan.
Potong sisa daging. Panaskan margarin dan satu sendok teh minyak wijen dan
tumis bawang putih sampai baunya harum. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan
manis, bumbu penyedap dan merica. Aduk sampai ayam setengah matang lalu
masukkan jamur dan bawang bombay. Masak sampai jamur setengah matang, angkat
dan sisihkan.
Dalam wajan, panaskan minyak dan satu sendok teh minyak wijen. Tumis beras dan
tambahkan garam secukupnya, 1 sendok makan kecap manis dan bumbu penyedap. Aduk
sampai beras setengah matang, angkat.
Siapkan mangkuk dan isi dengan 3 sendok makan beras dan ayam serta jamur
diatasnya. Kemudian tutup dengan beras sampai 1/3 penuh. Tambahkan kaldu ayam
sampai penuh.
Kukus kurang lebih 1 jam sampai matang.
Resep ini hanya untuk 6 orang.
Subscribe to:
Comments (Atom)