BIJI SALAK

Bahan-bahan :
• 200 gram Tepung ketan
• 125 gram Tepung kanji
• 100 ml Air
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdm Air kapur
Kuah :
• 250 gram Gula merah yang tua warnanya
• 1 sdt Tepung ketan
• 200 ml Santan kental
• 700 ml Air
• 2 lembar Daun pandan
Cara Membuat:
• Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung.
• Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.
• Rebus 1000 ml air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung.
Kuah :
• Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring.
• Rebus kembali larutan gula, kemudian pindahkan biji salak dalam rebusan gula, kecilkan api, masak hingga meresap. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula.
• Aduk hingga mengental, terakhir tambahkan santan kental, atau dapat juga ditambahkan pada waktu menghidangkannya