1 cup double strengthJeremiah's Pick Chocatal
1/3 pint coffee ice cream or gelato
1/4 cup half and half
1 tbsp. chocolate syrup
Combine all ingredients in blender. Blend until smooth.
Top with whipped cream or chocolate shavings.
Saturday, February 14, 2009
Slanted Door Special
Slanted Door Restaurant, San Francisco
1 cup double strength Jeremiah's Pick French Roast
Sweetened Condensed milk (to taste, approx 1 oz)
Crushed Ice
Pour the condensed milk in the bottom of a 12 oz glass.
Stir in the hot coffee, then fill the rest of the glass with ice.
1 cup double strength Jeremiah's Pick French Roast
Sweetened Condensed milk (to taste, approx 1 oz)
Crushed Ice
Pour the condensed milk in the bottom of a 12 oz glass.
Stir in the hot coffee, then fill the rest of the glass with ice.
Grasshopper Buzz
2 shots Jeremiah's Pick Espresso
1/3 pint chocolate mint ice cream
1/2 cup milk
1/2 cup ice
Combine ingredients in a blender and blend until smooth.
Top with whipped cream and crushed peppermint candy
1/3 pint chocolate mint ice cream
1/2 cup milk
1/2 cup ice
Combine ingredients in a blender and blend until smooth.
Top with whipped cream and crushed peppermint candy
Raspber ry Br r r r r r ret
1 cup double strength Jeremiah's Pick Chocatal
1/3 pint raspberry ice cream or gelato
1/2 cup milk
Combine all ingredients in blender and blend until
smooth. Top with whipped cream or mint sprigs.
1/3 pint raspberry ice cream or gelato
1/2 cup milk
Combine all ingredients in blender and blend until
smooth. Top with whipped cream or mint sprigs.
Caffe Affogato
1 cup cold Jeremiah's Pick Espresso
OR double strenght Jeremiah's Pick coffee
6 scoops white chocolate vanilla bean or coffee ice cream
or gelato.
Let coffee cool. Place one scoop of ice cream in 6 chilled
6 oz glasses. Pour enough of the cooled coffee into each
glass to cover the scoop. Serves 6
OR double strenght Jeremiah's Pick coffee
6 scoops white chocolate vanilla bean or coffee ice cream
or gelato.
Let coffee cool. Place one scoop of ice cream in 6 chilled
6 oz glasses. Pour enough of the cooled coffee into each
glass to cover the scoop. Serves 6
Caffe al Grand Mariner
1/4 cup Grand Mariner or other orange liqueur
1 tsp. sugar
2/3 cup hot Jeremiah's Pick Coffee
Whipped cream
grated orange peel
Place the Grand Mariner and sugar in a glass. Add coffee; stir
well. Carefully cover the surface with orange peel. Drink
without stirring.
1 tsp. sugar
2/3 cup hot Jeremiah's Pick Coffee
Whipped cream
grated orange peel
Place the Grand Mariner and sugar in a glass. Add coffee; stir
well. Carefully cover the surface with orange peel. Drink
without stirring.
Amaretto Iced Coffee
3 cups chilled Jeremiah's Pick Coffee
2 cups vanilla ice cream
1 cup milk
1/4 cup Amaretto or other almond liqueur
p
2 tsp. vanilla
1 tsp. almond extract
crushed ice to taste
Combine everything except ice in a blender and whip until
smooth. Fill glasses half full with crushed ice, and fill the
rest with the coffee mixture.
2 cups vanilla ice cream
1 cup milk
1/4 cup Amaretto or other almond liqueur
p
2 tsp. vanilla
1 tsp. almond extract
crushed ice to taste
Combine everything except ice in a blender and whip until
smooth. Fill glasses half full with crushed ice, and fill the
rest with the coffee mixture.
Chocolate Raspberry Martini
1 shot Chambord or other raspberry liqueur
1 shot vodka
1/4 cup chilled Jeremiah's Pick Coffee
dash heavy cream
grated chocolate
Place first three ingredients in a cocktail shaker filled with ice.
Shake and strain into martini glasses. Finish with a dash of
cream and grated chocolate.
1 shot vodka
1/4 cup chilled Jeremiah's Pick Coffee
dash heavy cream
grated chocolate
Place first three ingredients in a cocktail shaker filled with ice.
Shake and strain into martini glasses. Finish with a dash of
cream and grated chocolate.
Espresso Martini
1 shot Jeremiah's Pick Espresso
1 shot Kahlua or other coffee liqueur
1 shot Stoli Coffee or other coffee vodka
1 shot Stoli Vanilla or other vanilla vodka
Serve in a chilled martini glass, shaken or stirred
1 shot Kahlua or other coffee liqueur
1 shot Stoli Coffee or other coffee vodka
1 shot Stoli Vanilla or other vanilla vodka
Serve in a chilled martini glass, shaken or stirred
TIPS FOR MAKING THE PERFECT ICED COFFEE DRINK
Always use cold coffee, unless
otherwise specified. Hot coffee
will melt the ice and make the
drink watery.
To make a simple iced coffee,
pour chilled coffee over ice cubes
made with coffee. This will keep
the coffee strong, even as the
weather gets warmer.
Be sure to check the instructions
on your blender before crushing
ice. You may want to try using
restaurant-style ice for blended
drinks- it's easier on the blender
and gives the drink a nice "slushy"
texture.
We recommend using filtered
water to brew your coffee-the
minerals present in tap water can
negatively affect the taste of the
brewed coffee.
otherwise specified. Hot coffee
will melt the ice and make the
drink watery.
To make a simple iced coffee,
pour chilled coffee over ice cubes
made with coffee. This will keep
the coffee strong, even as the
weather gets warmer.
Be sure to check the instructions
on your blender before crushing
ice. You may want to try using
restaurant-style ice for blended
drinks- it's easier on the blender
and gives the drink a nice "slushy"
texture.
We recommend using filtered
water to brew your coffee-the
minerals present in tap water can
negatively affect the taste of the
brewed coffee.
Risolles
susu cair
1/2 sendok teh garam
Cara membuat
Isi: tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan daging ayam
dan wortel, aduk rata.
Tambahkan susu, garam, merica bubuk, gula, pala bubuk, dan tepung
terigu,aduk rata dan masak hingga matang dan kental.
Kulit: campurkan telur, susu, dan garam, lalu masukkan tepung terigu
sedikit-sedikit, aduk hingga rata dan halus, lalu dadar tipis
menjadi 15 lembar.
Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar, bungkus, lalu celupkan
pada kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat.
Gulingkan pada tepung parnir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan
1/2 sendok teh garam
Cara membuat
Isi: tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan daging ayam
dan wortel, aduk rata.
Tambahkan susu, garam, merica bubuk, gula, pala bubuk, dan tepung
terigu,aduk rata dan masak hingga matang dan kental.
Kulit: campurkan telur, susu, dan garam, lalu masukkan tepung terigu
sedikit-sedikit, aduk hingga rata dan halus, lalu dadar tipis
menjadi 15 lembar.
Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar, bungkus, lalu celupkan
pada kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat.
Gulingkan pada tepung parnir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan
Risoles Isi Ragout
Bahan Kulit :
300 gram terigu
2 telur
250 ml air
300 ml susu cair tawar
50 gram mentega cair
sedikit garam
Cara :
Campur semua adonan, dadar tipis.
Bahan Ragout :
1 dada ayam, rebus, potong kecil2
Wortel potong kotak2, kukus sebentar
Sledri dirajang halus2
60 gram mentega u/ numis
100 gram terigu
200 ml kaldu ayam**
200 ml susu**
** atau 400 ml air susu bubuk
Bahan Bumbu :
mrica, pala, maggi bolok
gula pasir, garam
brambang diiris halus
Cara:
* Tumis brambang, masukkan wortel, ayam, kemudian terigunya.
* Tuangkan kaldu yg sdh dicampur dg bumbu, aduk supaya rata.
Lanjutkan dg susu/sisa kaldu.
Setelah selesai gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri
lapisan tepung panir dan goreng
1 resep = 30 buah
300 gram terigu
2 telur
250 ml air
300 ml susu cair tawar
50 gram mentega cair
sedikit garam
Cara :
Campur semua adonan, dadar tipis.
Bahan Ragout :
1 dada ayam, rebus, potong kecil2
Wortel potong kotak2, kukus sebentar
Sledri dirajang halus2
60 gram mentega u/ numis
100 gram terigu
200 ml kaldu ayam**
200 ml susu**
** atau 400 ml air susu bubuk
Bahan Bumbu :
mrica, pala, maggi bolok
gula pasir, garam
brambang diiris halus
Cara:
* Tumis brambang, masukkan wortel, ayam, kemudian terigunya.
* Tuangkan kaldu yg sdh dicampur dg bumbu, aduk supaya rata.
Lanjutkan dg susu/sisa kaldu.
Setelah selesai gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri
lapisan tepung panir dan goreng
1 resep = 30 buah
Sup Ayam Jagung
waktu memasak : 20 menit
tingkat kesulitan : mudah
untuk : 4 porsi
bahan :
100 gr fillet ayam
1 sdt angciu
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 batang daun bawang
1 ltr kaldu ayam
250 gr jagung manis pipil
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm tepung maizena, larutkan dlm sedikit air
1 butir telur, kocok lepas
seledri cincang
pelengkap :
cabai rawit iris
kecap asin
cara membuat :
1. iris fillet ayam bentuk dadu 1/2 cm, lalu campur dgn angciu, minyak wijen, dan kecap asin. sisihkan. iris halus daun bawang, sisihkan.
2. didihkan kaldu dlm panci, masukkan jagung manis. bubuhkan garam dan merica, masak hingga jagung empuk.
3. masukkan fillet ayam, masak terus hingga bahan cukup matang, tambahkan daun bawang. masak hingga mendidih.
4. masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. sebelum diangkat, masukkan telur kocok, aduk agar telur tidak menggumpal dan menjadi bagian dari cairan. angkat.
5. sajikan dalam mangkuk, taburi seledri cincang. hidangkan selagi panas dengan pelengkap campuran cabai rawit iris dan kecap asin.
tingkat kesulitan : mudah
untuk : 4 porsi
bahan :
100 gr fillet ayam
1 sdt angciu
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 batang daun bawang
1 ltr kaldu ayam
250 gr jagung manis pipil
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm tepung maizena, larutkan dlm sedikit air
1 butir telur, kocok lepas
seledri cincang
pelengkap :
cabai rawit iris
kecap asin
cara membuat :
1. iris fillet ayam bentuk dadu 1/2 cm, lalu campur dgn angciu, minyak wijen, dan kecap asin. sisihkan. iris halus daun bawang, sisihkan.
2. didihkan kaldu dlm panci, masukkan jagung manis. bubuhkan garam dan merica, masak hingga jagung empuk.
3. masukkan fillet ayam, masak terus hingga bahan cukup matang, tambahkan daun bawang. masak hingga mendidih.
4. masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. sebelum diangkat, masukkan telur kocok, aduk agar telur tidak menggumpal dan menjadi bagian dari cairan. angkat.
5. sajikan dalam mangkuk, taburi seledri cincang. hidangkan selagi panas dengan pelengkap campuran cabai rawit iris dan kecap asin.
Ginger Cookies, Chocolate Chips Cookies & Anzac Biscuits
Ginger Cookies
Bahan:
- 3/4 cup mentega tawar
- 3/4 cup brown sugar
- 3/4 cup molasses (treacle syrup)
- 1 sdt garam
- 2 sdt kayu manis
- 1 cup ginger (atau sesuai dengan selera)
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 3.5 cups tepung terigu
Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega, masukan molasses, garam, cengkeh, kayu manis, jahe, gula kedalamnya. Aduk2 sampai rata. Sisihkan sampai dingin.
2. Setelah dingin, kocok 1 butir telur, dan tuang kedalam larutan no. 1. Aduk2 sampai rata.
3. Di mixing bowl terpisah, campur tepung terigu, baking powder dan baking soda.
4. Masukan campuran tepung (no. 3) ke dalam adonan mentega dkk, dan aduk sampai rata.
5. Bila adonan susah dibentuk, masukan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sehingga adonan mengeras dan mudah dibentuk.
6. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.
—————————————————————————
Chocolate Chips Cookies
Bahan:
- 226 gram mentega tawar suhu ruang
- 3/4 cup gula pasir
- 3/4 cup brown sugar
- 2 butir telur
- 2 sdt vanilla extract
- 3 cups tepung terigu
- 1 sdt baking soda
- 1.5 cups chocolate chips
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kocok mentega hingga lembut/creamy, masukan sugar dan brown sugar, kocok terus sampai fluffy.
2. Masukan telur satu per satu kedalam adonan, kocok sampai rata.
3. Masukan vanilla extract, aduk rata.
4. Di mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking soda dan garam.
5. Masukan no. 4 ke adonan mentega+gula+telur, dan aduk hingga rata, sambil masukan juga chocolate chips kedalamnya.
6. Bila adonan terlalu lunak, masukan ke lemari es hingga agak mengeras.
7. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.
—————————————————————————
ANZAC Biscuits
Bahan:
- 1 cup tepung terigu
- 1 cup rolled oats
- 1 cup brown sugar
- 1/2 cup kelapa parut (bisa pakai desiccated coconut yg dikukus)
- 125 gram mentega tawar
- 2 sdm golden syrup
- 1 sdm air putih
- 1/2 sdt baking soda
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, masukan gula dan kelapa, aduk rata.
2. Lelehkan mentega, masukan air dan golden syrup kedalamnya, aduk2 rata.
3. Masukan baking soda ke no.2, aduk rata.
4. Masukan larutan mentega+gula kedalam campuran tepung. Aduk rata.
5. Panggang dengan suhu sekitar 175 - 180°C selama 15-20 menit.
————————————————————————–
* Cookies yg baru keluar dari oven akan mengeras setelah dingin
* Struktur cookies yg crunchy/chewy ditentukan oleh tipis/tebalnya adonan yg dibentuk sebelum dipanggang, juga suhu dan lama pemanggangan. Feel free untuk memodifikasi lama dan suhu panggang sesuai dengan kebutuhan :D
Bahan:
- 3/4 cup mentega tawar
- 3/4 cup brown sugar
- 3/4 cup molasses (treacle syrup)
- 1 sdt garam
- 2 sdt kayu manis
- 1 cup ginger (atau sesuai dengan selera)
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 3.5 cups tepung terigu
Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega, masukan molasses, garam, cengkeh, kayu manis, jahe, gula kedalamnya. Aduk2 sampai rata. Sisihkan sampai dingin.
2. Setelah dingin, kocok 1 butir telur, dan tuang kedalam larutan no. 1. Aduk2 sampai rata.
3. Di mixing bowl terpisah, campur tepung terigu, baking powder dan baking soda.
4. Masukan campuran tepung (no. 3) ke dalam adonan mentega dkk, dan aduk sampai rata.
5. Bila adonan susah dibentuk, masukan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sehingga adonan mengeras dan mudah dibentuk.
6. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.
—————————————————————————
Chocolate Chips Cookies
Bahan:
- 226 gram mentega tawar suhu ruang
- 3/4 cup gula pasir
- 3/4 cup brown sugar
- 2 butir telur
- 2 sdt vanilla extract
- 3 cups tepung terigu
- 1 sdt baking soda
- 1.5 cups chocolate chips
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kocok mentega hingga lembut/creamy, masukan sugar dan brown sugar, kocok terus sampai fluffy.
2. Masukan telur satu per satu kedalam adonan, kocok sampai rata.
3. Masukan vanilla extract, aduk rata.
4. Di mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking soda dan garam.
5. Masukan no. 4 ke adonan mentega+gula+telur, dan aduk hingga rata, sambil masukan juga chocolate chips kedalamnya.
6. Bila adonan terlalu lunak, masukan ke lemari es hingga agak mengeras.
7. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.
—————————————————————————
ANZAC Biscuits
Bahan:
- 1 cup tepung terigu
- 1 cup rolled oats
- 1 cup brown sugar
- 1/2 cup kelapa parut (bisa pakai desiccated coconut yg dikukus)
- 125 gram mentega tawar
- 2 sdm golden syrup
- 1 sdm air putih
- 1/2 sdt baking soda
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, masukan gula dan kelapa, aduk rata.
2. Lelehkan mentega, masukan air dan golden syrup kedalamnya, aduk2 rata.
3. Masukan baking soda ke no.2, aduk rata.
4. Masukan larutan mentega+gula kedalam campuran tepung. Aduk rata.
5. Panggang dengan suhu sekitar 175 - 180°C selama 15-20 menit.
————————————————————————–
* Cookies yg baru keluar dari oven akan mengeras setelah dingin
* Struktur cookies yg crunchy/chewy ditentukan oleh tipis/tebalnya adonan yg dibentuk sebelum dipanggang, juga suhu dan lama pemanggangan. Feel free untuk memodifikasi lama dan suhu panggang sesuai dengan kebutuhan :D
Cream Cheese Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)
Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese (bisa pakai merek apa saja)
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
3. Oleskan pada Carrot Cake.
Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese (bisa pakai merek apa saja)
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
3. Oleskan pada Carrot Cake.
Carrot Cake With Cream Cheese Frosting
(Sumber: Bogasari Baking Center Cake Baking Course)
Bahan:
250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).
Bahan:
250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).
spaghetti dengan saus salmon & jamur
Bahan:
200 gram daging ikan salmon, potong2 ukuran 2 cm x 1 cm x 1 cm
1 buah bawang bombay, iris kecil2
2 butir bawang putih, digeprek
100 gram jamur, iris tipis2
2 sdm saus tomat
3 sdm minyak zaitun (olive oil)
1 sdm mixed italian herbs
garam dan merica secukupnya
2 sdm keju parmesan parut, pakai cheddar juga nggak apa2
200 ml krim kental, bisa diganti susu kalau nggak mau terlalu berlemak
250 g spaghetti
Cara membuatnya:
1. Masak spaghetti dalam air mendidih hingga al dente.
2. Dalam sebuah wajan, panaskan minyak zaitun. Kalau sudah panas, masukkan bawang bombay. Kalau sudah agak wangi, masukkan bawang putih dan jamur, aduk2 sampai jamur empuk.
3. Masukkan krim atau susu, salmon, keju, garam, merica, italian herbs dan saus tomat. Aduk2 sampai salmon matang.
4. Sajikan spaghetti dengan sausnya.
200 gram daging ikan salmon, potong2 ukuran 2 cm x 1 cm x 1 cm
1 buah bawang bombay, iris kecil2
2 butir bawang putih, digeprek
100 gram jamur, iris tipis2
2 sdm saus tomat
3 sdm minyak zaitun (olive oil)
1 sdm mixed italian herbs
garam dan merica secukupnya
2 sdm keju parmesan parut, pakai cheddar juga nggak apa2
200 ml krim kental, bisa diganti susu kalau nggak mau terlalu berlemak
250 g spaghetti
Cara membuatnya:
1. Masak spaghetti dalam air mendidih hingga al dente.
2. Dalam sebuah wajan, panaskan minyak zaitun. Kalau sudah panas, masukkan bawang bombay. Kalau sudah agak wangi, masukkan bawang putih dan jamur, aduk2 sampai jamur empuk.
3. Masukkan krim atau susu, salmon, keju, garam, merica, italian herbs dan saus tomat. Aduk2 sampai salmon matang.
4. Sajikan spaghetti dengan sausnya.
meat sauce farfalle
sumber : “speed cooking” - kumpulan resep food processor national, dengan sedikit modifikasi
bahan :
* farfalle 300 gr
* daging giling 300 gr
* bawang bombay 200 gr (1 butir, ukuran sedang)
* wortel 100 gr (setengah batang, ukuran sedang)
* paprika 2 buah
* bawang putih 1 siung
* tomat 500 gr
* garam, merica, italian herbs : secukupnya
* minyak zaitun (olive oil) 1 sendok makan
* jika suka pedas, dapat ditambahkan cabai merah yg diiris tipis
cara membuat :
1. kupas bawang bombay, wortel, bawang putih, potong kecil-kecil (jika memungkinkan, campur semuanya dalam food processor, proses selama 20 detik). iris tipis paprika.
2. panaskan minyak zaitun, tumis cabai merah (jika suka). masukkan campuran no.1, aduk rata.
3. masukkan daging giling, masak hingga daging matang.
4. rebus farfalle hingga al dente, masukkan ke dalam saus. aduk rata.
5. sajikan selagi hangat. jika suka, taburkan keju parmesan.
bahan :
* farfalle 300 gr
* daging giling 300 gr
* bawang bombay 200 gr (1 butir, ukuran sedang)
* wortel 100 gr (setengah batang, ukuran sedang)
* paprika 2 buah
* bawang putih 1 siung
* tomat 500 gr
* garam, merica, italian herbs : secukupnya
* minyak zaitun (olive oil) 1 sendok makan
* jika suka pedas, dapat ditambahkan cabai merah yg diiris tipis
cara membuat :
1. kupas bawang bombay, wortel, bawang putih, potong kecil-kecil (jika memungkinkan, campur semuanya dalam food processor, proses selama 20 detik). iris tipis paprika.
2. panaskan minyak zaitun, tumis cabai merah (jika suka). masukkan campuran no.1, aduk rata.
3. masukkan daging giling, masak hingga daging matang.
4. rebus farfalle hingga al dente, masukkan ke dalam saus. aduk rata.
5. sajikan selagi hangat. jika suka, taburkan keju parmesan.
Bakpia /Phia Isi Kacang Hijau 3
ersi III
Sumber: Bogasarifluor
Bahan A, campur rata, bulatkan, dan diamkan:
150 gr terigu segitiga biru
100 gr minyak goreng
Bahan B, campur rata jadi satu, bulatkan, dan diamkan 20 menit :
300 gr terigu segitiga biru
100 gr air
100 gr minyak goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt vanilli
Cara Membuat (mirip membuat puff pastry):
- Rol adonan B jadi 20 X 30 cm
- Pipihkan adonan A ukuran 20 X 20 cm. Taruh A di atas B
- Lipat tiga mulai dari yang tidak ada adonan A.
- Putar 90 derajat, giling dan lipat 3 lagi seperti tadi. Istirahatkan 15 menit. Lakukan 3 x lagi. Diamkan 15 menit.
- Rol adonan dengan tebal 3 mm. Potong adonan dengan cetakan bulat.
- Isi dengan adonan isi dan buat bulatan. atasnya olesi dengan kuning telur. Bakar dalam oven 180 derajat selama 30 menit.
Isi Bakpia
Bahan:
250 gr kacang hijau kupas
200 gr gula pasir
1 sdt vanilli
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
rebus kacang hijau dengan 200 cc air sampai empuk. angkat,tiriskan. Haluskan kacang hijau dengan cara ditumbuk. Masukkan kacang hijau serta bahan lain dalam wajan, masak dengan api kecil sampai adonan kental dan bisa dipulung. Siap digunakan.
Sumber: Bogasarifluor
Bahan A, campur rata, bulatkan, dan diamkan:
150 gr terigu segitiga biru
100 gr minyak goreng
Bahan B, campur rata jadi satu, bulatkan, dan diamkan 20 menit :
300 gr terigu segitiga biru
100 gr air
100 gr minyak goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt vanilli
Cara Membuat (mirip membuat puff pastry):
- Rol adonan B jadi 20 X 30 cm
- Pipihkan adonan A ukuran 20 X 20 cm. Taruh A di atas B
- Lipat tiga mulai dari yang tidak ada adonan A.
- Putar 90 derajat, giling dan lipat 3 lagi seperti tadi. Istirahatkan 15 menit. Lakukan 3 x lagi. Diamkan 15 menit.
- Rol adonan dengan tebal 3 mm. Potong adonan dengan cetakan bulat.
- Isi dengan adonan isi dan buat bulatan. atasnya olesi dengan kuning telur. Bakar dalam oven 180 derajat selama 30 menit.
Isi Bakpia
Bahan:
250 gr kacang hijau kupas
200 gr gula pasir
1 sdt vanilli
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
rebus kacang hijau dengan 200 cc air sampai empuk. angkat,tiriskan. Haluskan kacang hijau dengan cara ditumbuk. Masukkan kacang hijau serta bahan lain dalam wajan, masak dengan api kecil sampai adonan kental dan bisa dipulung. Siap digunakan.
Bakpia /Phia Isi Kacang Hijau 2
ersi II
Sumber : www.WacanaMitra.com
Bahan-Bahan : Bahan A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam
Bahan B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak
Bahan Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.
Cara Membuat Bakpia :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
Sumber : www.WacanaMitra.com
Bahan-Bahan : Bahan A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam
Bahan B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak
Bahan Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.
Cara Membuat Bakpia :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
Bakpia /Phia Isi Kacang Hijau 1
Versi I
Sumber: Bagoes Supomo (Tabloid Nyata)
Bahan Kulit:
500 terigu
100 g gula halus
220 ml air
100 g mentega
1 sdt garam
250 g terigu
120 g minyak goreng
1 butir kuning telur untuk olesan
Bahan Isi:
150 kacang hijau kupas
100 g gula halus
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kukus kacang hijau hingga matang.
2. Masukkan gula halus, garam dan vanili. Haluskan, bentuk bulat sebesar kelereng dan sisihkan.
3. Campur 500 g terigu, gula halus, air, mentega, dan garam hingga membentuk adonan yang dapat dipulung.
4. Pulung adonan sebesar bola bekel dan sisihkan.
5. Campur 250 g terigu dan minyak goreng hingga rata.
6. Gilas adonan yang telah dipulung. Tuang beberapa sendok campuran tepung dan minyak. Gulung, gilas hingga setebal 105 cm.
7. Isi dengan kacang hijau dan bentuk bulat dengan lipatan bagian bawah.
8. Atur dalam loyang, olesi bagian atas dengan kuning telur. Panggang dalam oven hingga matang.
9. Angkat dan sajikan.
Untuk: 20 buah
Sumber: Bagoes Supomo (Tabloid Nyata)
Bahan Kulit:
500 terigu
100 g gula halus
220 ml air
100 g mentega
1 sdt garam
250 g terigu
120 g minyak goreng
1 butir kuning telur untuk olesan
Bahan Isi:
150 kacang hijau kupas
100 g gula halus
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kukus kacang hijau hingga matang.
2. Masukkan gula halus, garam dan vanili. Haluskan, bentuk bulat sebesar kelereng dan sisihkan.
3. Campur 500 g terigu, gula halus, air, mentega, dan garam hingga membentuk adonan yang dapat dipulung.
4. Pulung adonan sebesar bola bekel dan sisihkan.
5. Campur 250 g terigu dan minyak goreng hingga rata.
6. Gilas adonan yang telah dipulung. Tuang beberapa sendok campuran tepung dan minyak. Gulung, gilas hingga setebal 105 cm.
7. Isi dengan kacang hijau dan bentuk bulat dengan lipatan bagian bawah.
8. Atur dalam loyang, olesi bagian atas dengan kuning telur. Panggang dalam oven hingga matang.
9. Angkat dan sajikan.
Untuk: 20 buah
Roti BOY
ROTI BOY
sumber : Majalah Sedap Sekejap
Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk
Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam
Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula *buat gw kurang manis, jadi gw tambahin 1 sdm lagi*
1 sdm kopi instan *di aduk dengan 1 sdm air anget*
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
caranya
- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurleb 15 menit
sumber : Majalah Sedap Sekejap
Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk
Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam
Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula *buat gw kurang manis, jadi gw tambahin 1 sdm lagi*
1 sdm kopi instan *di aduk dengan 1 sdm air anget*
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
caranya
- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurleb 15 menit
Singapore's Rottiboy (mexican Bun)
17 Buns (change servings and units)
Filling
* 200 g salted butter, softened
* 1/2 teaspoon vanilla flavoring
* 70 g brown sugar
Topping
* 200 g butter, softened
* 160 g icing sugar, sifted
* 3 large eggs, lightly beaten
* 1 teaspoon coffee flavoring (available from bakery supplies shop, You can use 2 tablespoons instant coffee powder dissolved in 1)
* 1 pinch ground cinnamon, can be added to the coffee flavouring for extra flavour
* 200 g all-purpose flour, sifted
Sweet dough
* 500 g bread flour, sifted
* 20 g powdered milk, sifted
* 75 g caster sugar
* 6 g salt
* 8 g instant yeast
* 1 egg, lightly beaten
* 270 g water or milk (do not use milk powder if using milk)
* 60 g butter, softened
Directions
1 For Filling:.
2 Beat butter in electric mixer on medium speed with the paddle attachment for three minutes.
3 Blend in vanilla essence and brown sugar.
4 Spoon mixture into bowl and refrigerated until firm.
5 Divide mixture into 20 g portion into ball. Keep refrigerated until ready to use.
6 For Topping:.
7 Beat butter and icing sugar in electric mixer with the paddle attachment on medium speed for five minute until mixture is light and fluffy.
8 Gradually beat in eggs.
9 Mix in coffee flavouring.
10 Sift flour onto mixture and mix on low speed until combined.
11 Refrigerate until ready to use.
12 For Sweet Dough:.
13 Mix sifted flour, castor sugar and salt in electric mixer with dough hook on low speed for one minute
14.Mix in yeast.
15.Add egg and water or milk.
16.Mix on low speed for another minute.
17.Mix on medium speed for eight minutes.
18.Mix in butter.
19.Mix five minutes more on medium speed until soft, smooth and elastic(but not sticky) dough forms.
20.Remove dough from mixture and shape into a ball.
21.Divide the dough into 55 g portions(should get 17 portions).
22.Roll each portion into a ball. Cover the balls of dough and leave to rest for 10 minute
23.To shape the buns:.
24.Flatten a ball of dough with the palm of your hand.
25 Place a ball of filling in the centre of the dough.
26 Gather the edge and pinch to seal. (Be sure to seal well or the filling will leak out during baking.)
27 Pat into shape and place on a greased baking tray.
28 Repeat with remaining portions of dough.
29 Place each bun about 7.5 cm apart on the baking trays.
30 Prove for 45 min in a warm place.
31 Pipe the topping on the buns in a spiral, starting from the centre.
32 Bake in preheated oven at 200 deg C for 12 to 15 min or until buns are lightly brown.
Filling
* 200 g salted butter, softened
* 1/2 teaspoon vanilla flavoring
* 70 g brown sugar
Topping
* 200 g butter, softened
* 160 g icing sugar, sifted
* 3 large eggs, lightly beaten
* 1 teaspoon coffee flavoring (available from bakery supplies shop, You can use 2 tablespoons instant coffee powder dissolved in 1)
* 1 pinch ground cinnamon, can be added to the coffee flavouring for extra flavour
* 200 g all-purpose flour, sifted
Sweet dough
* 500 g bread flour, sifted
* 20 g powdered milk, sifted
* 75 g caster sugar
* 6 g salt
* 8 g instant yeast
* 1 egg, lightly beaten
* 270 g water or milk (do not use milk powder if using milk)
* 60 g butter, softened
Directions
1 For Filling:.
2 Beat butter in electric mixer on medium speed with the paddle attachment for three minutes.
3 Blend in vanilla essence and brown sugar.
4 Spoon mixture into bowl and refrigerated until firm.
5 Divide mixture into 20 g portion into ball. Keep refrigerated until ready to use.
6 For Topping:.
7 Beat butter and icing sugar in electric mixer with the paddle attachment on medium speed for five minute until mixture is light and fluffy.
8 Gradually beat in eggs.
9 Mix in coffee flavouring.
10 Sift flour onto mixture and mix on low speed until combined.
11 Refrigerate until ready to use.
12 For Sweet Dough:.
13 Mix sifted flour, castor sugar and salt in electric mixer with dough hook on low speed for one minute
14.Mix in yeast.
15.Add egg and water or milk.
16.Mix on low speed for another minute.
17.Mix on medium speed for eight minutes.
18.Mix in butter.
19.Mix five minutes more on medium speed until soft, smooth and elastic(but not sticky) dough forms.
20.Remove dough from mixture and shape into a ball.
21.Divide the dough into 55 g portions(should get 17 portions).
22.Roll each portion into a ball. Cover the balls of dough and leave to rest for 10 minute
23.To shape the buns:.
24.Flatten a ball of dough with the palm of your hand.
25 Place a ball of filling in the centre of the dough.
26 Gather the edge and pinch to seal. (Be sure to seal well or the filling will leak out during baking.)
27 Pat into shape and place on a greased baking tray.
28 Repeat with remaining portions of dough.
29 Place each bun about 7.5 cm apart on the baking trays.
30 Prove for 45 min in a warm place.
31 Pipe the topping on the buns in a spiral, starting from the centre.
32 Bake in preheated oven at 200 deg C for 12 to 15 min or until buns are lightly brown.
Subscribe to:
Comments (Atom)