AYAM HARUM

Bahan
2 sdm ang ciu
1½ sdm bumbu ngo hiang
1 sdm Garam
1 sdt merica bubuk
50 g gula merah iris halus.
1 kg / 1 ekor ayam utuh
3 btg daun bawang, iris 2 cm
6-8 cm jahe, iris tipis
50 g tepung terigu
minyak u/ menggoreng

pelengkap
mentimun potong melintang ½ cm
garam
merica bubuk

Cara:
1.Campur angciu, bumbu ngohiang, garam, merica, gula merah hingga gula merah larut.
Lumurkan pada bagian luar dan rongga dalam ayam. Masukkan daun bawang, jahe dalam rongga ayam, kemudian tutup kembali, diamkan dlm lemari es ±15 menit atau lebih

2. didihkan air dlm dandang, taruh ayam dlm wadah tahan panas, tutup dgn kertas alumunium, lalu kukus ±1 jam. Angkat keluarkan ayam dr wadah taruh diatas rak hingga kering (± 30 menit)

3. jerangkan cairan yg keluar sewaktu mengukus ayam diatas api sedang. aduk² hingga mengental, angkat. Setelah ayam kering, oleskan saus kental pada seluruh badan dan rongga ayam. Taburi ayam dg tepung terigu

4. panaskan minyak goreng yg banyak dlm wajan. Goreng selama 5-7 menit hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Taruh ayam diatas piring saji, sertakan mentimun. Sajikan bersama garam dan merica bubuk