AYAM HAINAN

Bahan:
1 kg Ayam
2 cm Jahe Haluskan u/ olesan
1 sdt garam u/olesan
3 btg daun Bawang, ambil putihnya potong 3 cm
5-6 cm jahe memarkan
1250 ml air
2 sdt garam
2 sdt minyak wijen, u/ olesan

kuah
1000 ml kaldu (bekas merebus ayam)
100 g labu air potong persegi 2 cm
½ sdt merica bubuk

Cara:
1. bersihkan ayam, biarkan utuh. Olesi Jahe dan Garam, sisihkan ± 15 menit

2. Daun Bawang, jahe masukkan ke dalam rongga ayam semat ujung rongga dg lidi

3. Didihkan air, bubuhkan garam. Masukkan ayam usahakan ayam terendam dlm air perebus. Didihkan selama 2-3 menit. Kecilkan apinya.

4. Tutup panci, rebus ayam diatas api kecil ±30 menit. Matikan api dan biarkan ayam dlm panci hingga dingin. Keluarkan ayam, lap hingga kering. Buang bahan dr perut ayam, lalu olesi ayam dg minyak wijen.

5. Sisihkan ±5 menit. Potong² ukuran 3x4 cm. Hidangkan ayam rebus bersama kuahnya. Sertakan nasi hainan, sambal, dan kecap asin.

Kuah:
Didihkan kaldu bekas merebus ayam (±1000 ml) Masukkan potongan labu setelah masak, bubuhkan merica