CheeseCake

Dapur || Cheesecake
Cheesecake
Sumber: Mi
Cheesecake adalah salah satu cake kegemaran keluarga saya. FYI b
ahwa cake ini agak 'njlimet' bikinnya kalau kita tidak biasa berkutet dengan
baking-how-to, dan juga ukurannya harus "bener", tidak bisa dikira-kira,
karena akan berpengaruh pada rasa dan bentuknya. Tapi kalau udah jadi,rasanya hmmmmm..... [Mi]
Bahan Kulit
2 cups gerusan halus grahams crackers
1/4 cup gula pasir
6 sdm mentega (Note: harus mentega, bukan margarine!)
Bahan Isi
24oz. cream cheese, potong-2 kotak
1 1/4 cups gula pasir
6 butir telur, pisahkan kuning dari putihnya
1 pint sour cream
1/3 cup tepung terigu, ayak
2 sdt vanila extract
1 sdm parutan tipis kulit jeruk Sunkist. (Untuk Moms yang tinggal diluar Indonesia, gunakan kulit lemon) -- (Note: ketika memarut, jangan sampai terkena bagian dalam yang berwarna putih, karena akan terasa pahit nantinya)
1 sdt air perasan jeruk nipis (Untuk Moms yang tinggal di luar Indone
sia,gunakan air perasan lemon)
1/8 sdt garam
Cara
(1) Kocok cream cheese hingga lembut. Masukkan gula pasir sambil terus
dikocok.
(2) Masukkan kuning telur satu demi satu sambil terus dikocok hingga
tercampur benar.
(3) Masukkan sour cream, tepung terigu, vanila extract, parutan kulit
jeruk, dan air perasan jeruk. Kocok hingga tercampur benar. Sisihkan
(4) Pada wadah lain, kocok putih telur dan garam hingga mengemba
ng dankaku. Lalu masukkan 1/3 bagiannya ke dalam adonan cheese di atas,
aduk-2 hingga rata.
(5) Masukkan kocokan putih telur yang tinggal 2/3 bagian lagi ke da
lam adonan nomor 4 di atas, lalu "fold" perlahan-lahan dan hati-2 sekali,
supaya putih telur enggak "pecah". Sisihkan.
(6) Pada wadah lain, campurkan 1 1/2 cups gerusan halus grahams c
rackers bersama gula pasir dan mentega hingga rata benar.
(7) Siapkan loyang 10" yang sudah diolesi mentega.
(8) Masukkan campuran nomor 6 di atas ke dalam loyang. Ratakan d
an tekan-2 dasar dan pinggir loyang dengan adonan tersebut, hingga al
as dan pinggir loyang tertutup/dilapisi adonan, menyerupai kulit tipis --
(Note: Seperti ketika kita "mendandani" kulit pie di loyang)
(9) Masukkan adonan nomor 5 (di atas) ke dalam loyang yang sudah dilapisi kulit (nomor 8 di atas).
(10) Panggang dalam oven (suhu = 175 derajat C) selama 1 jam.
(11) Matikan oven, tapi biarkan adonan di dalam oven selama 1 jam berikutnya.
(12) Keluarkan adonan dari oven, dan biarkan hingga dingin.
(13) Taburkan 1/2 cup sisa gerusan halus grahams crackers ke atas
adonan,lalu masukkan ke dalam refrigerator, dan biarkan semalaman.
Note:
1 cup = 10 ounce
1 pint = 20 ounce
1 oz. = 28 gram